Les plats typiques de la fête du Têt ne sont pas seulement précieux en termes de plaisir et de délice, mais apportent également la croyance dans la signification de la chance pour la nouvelle année.
Le médecin spécialiste 2 Huynh Tan Vu (Unité de traitement de jour - Hôpital universitaire de médecine et de pharmacie, Ho Chi Minh-Ville - Établissement 3) a partagé que la diversité et la richesse des plats, du traditionnel au moderne, lors des fêtes du Têt contribuent à la joie des retrouvailles, à la chance et améliorer la qualité de vie, rendre la saveur de la patrie plus riche lors du Têt, apportant joie et bonheur à la nouvelle année.
Vous trouverez ci-dessous des plats typiques pour les vacances du Têt avec pour concept de porter chance au propriétaire.
Gâteau Chung
Dans l'esprit des Vietnamiens, le Banh chung représente la tradition de « boire de l'eau, se souvenir de sa source ». Le banh chung carré représente le rassemblement du ciel et de la terre et témoigne de la gratitude envers les ancêtres.
"Beaucoup de gens ont peur de manger du banh chung parce que cela les fait grossir, mais c'est un gâteau qui fournit suffisamment d'énergie au corps s'il est consommé avec modération. Avec des ingrédients tels que le riz gluant, les haricots verts et le porc, le banh chung nous fournit beaucoup de vitamines et de minéraux. Le riz gluant du banh chung a un goût sucré et chaud, est doux et moelleux et a une odeur parfumée. Il a pour effet de favoriser le qi des reins, de nourrir le foie, de faire circuler le foie et la vésicule biliaire et « renforcer la rate et l'estomac pour nourrir tout le corps. et renforcer les tendons et les os », a partagé le Dr Vu.
Les haricots verts contenus dans la garniture du gâteau ont un goût sucré et des propriétés rafraîchissantes, qui aident à nourrir la rate, l'estomac, le cœur et le foie, et à éliminer les toxines des aliments. Ils ont également un goût léger qui aide à équilibrer la graisse de la viande et la texture collante riz. Le porc a un goût doux et chaleureux et a pour effet de nourrir les reins et de renforcer le yang. La partie grasse de la viande aide à absorber et à éliminer l'alcool. Les grains de poivre sont épicés et chauds, ont pour effet de réchauffer la rate et l'estomac, de stimuler la digestion, de réduire le qi, d'éliminer les mucosités et de traiter les douleurs abdominales causées par l'accumulation de froid et l'indigestion.
Le docteur Vu a noté que les personnes qui ne devraient pas ou devraient limiter leur consommation de banh chung comprennent les personnes souffrant d'ulcères d'estomac, du syndrome du côlon irritable ou de reflux gastro-œsophagien, les personnes à risque ou actuellement en surpoids, obèses ou atteintes de diabète, les maladies rénales, les maladies cardiovasculaires, l'hypertension artérielle, diabète, personnes souffrant d'acné.
Le Banh chung est un plat typique des Vietnamiens pendant les vacances du Têt.
Soupe sur pagne
Fidèle à son nom, la soupe au melon amer symbolise l'espoir que les difficultés et les épreuves de l'ancienne année passeront afin que la nouvelle année apporte plus de chance et de bonne fortune.
Selon le Dr Vu, cette soupe est relativement facile à préparer mais contient de nombreux nutriments. C'est une soupe rafraîchissante et nutritive qui aide à se rafraîchir et à se détoxifier très efficacement lors des journées chaudes où l'on mange beaucoup. grasse comme le Têt Le melon amer aide non seulement à refroidir le corps et à compléter les fibres, mais aide également à embellir la peau, à réduire la graisse dans le sang, à abaisser la tension artérielle et à abaisser la glycémie.
Porc braisé
Le porc braisé est un plat typique de la fête du Têt qui exprime l'harmonie et le bonheur de la famille. Le porc braisé est riche en nutriments, savoureux et facile à manger. Il peut être consommé par les personnes âgées ou les enfants, par des invités de près ou de loin. Cependant, cuire trop de porc braisé et le réchauffer plusieurs fois entraîne une transformation de la graisse de la viande sous l'influence de la température élevée, ce qui affecte la santé.
"Le porc braisé est également un plat riche en énergie, donc les personnes en surpoids, obèses, souffrant de maladies cardiovasculaires, d'hypertension artérielle ou de dyslipidémie doivent limiter leur consommation et ne pas manger trop de porc braisé. Recommandations Ces personnes doivent choisir des viandes maigres, « Ne mangez pas de viande braisée et ne devriez manger qu'un maximum de 3 à 4 œufs par semaine », a noté le Dr Vu.
Le porc braisé est un plat typique de la fête du Têt qui exprime l'harmonie et le bonheur de la famille.
Oignons marinés
Selon la médecine orientale, le melon est un plat épicé et chaud qui a pour effet de purifier l'énergie yang, d'éliminer le mauvais air, de détoxifier et de faire circuler le sang et les méridiens ; En même temps, il réchauffe la rate et l’estomac et digère les graisses, réduisant ainsi les douleurs articulaires en cas d’exposition au froid. Parce qu'il a un goût aigre-doux facile à manger, et ses ingrédients contiennent beaucoup de fibres pour aider au processus digestif, aidant le foie à être moins fatigué lorsque le corps consomme continuellement des aliments gras, riches en protéines et en graisses comme comme le banh chung, la viande en gelée, le porc braisé, les rouleaux de printemps frits, le jambon, les oignons marinés sont souvent consommés avec le plat pour augmenter la saveur du plat, réduire l'ennui, stimuler la digestion, en particulier pour les personnes souffrant de troubles digestifs, de constipation, d'estomac plein. ..
« Cependant, les oignons marinés présentent un risque potentiel pour la santé, en particulier pour les personnes souffrant de problèmes d'estomac, de maladies rénales, d'hypertension artérielle ou pour les femmes enceintes, qui ne devraient pas en manger trop », prévient le Dr Vu.
Selon la médecine orientale, le melon est un plat épicé et piquant qui a pour effet de purifier l’énergie yang et d’éliminer le mauvais air.
Poulet
Le poulet bouilli doré est également un plat familier sur le plateau de vacances du Têt des familles vietnamiennes avec le souhait d'apporter un début favorable, plein de bénédictions. Par conséquent, personne ne sait depuis quand le poulet bouilli a été choisi comme plat pour commencer la nouvelle année avec bonne chance.
Selon la médecine orientale, la viande de poulet est chaude et sucrée, non toxique, nutritive, bonne pour les poumons et guérit également les saignements utérins, la leucorrhée, la dysenterie et les furoncles. C'est un aliment qui nourrit la rate et l'estomac, réapprovisionne le qi, sang et rein. Le poulet bouilli n’est pas seulement un plat délicieux et facile à préparer pour le Têt, il est également une source de nutriments et de vitamines essentiels pour le corps. C’est un aliment de haute qualité, facilement absorbé et digéré par le corps humain, et c’est un merveilleux aliment santé.
Cependant, le poulet ne doit pas être utilisé avec la périlla, car il provoque des ballonnements et des indigestions. Les personnes souffrant d’hypertension artérielle devraient limiter leur consommation de peau de poulet. Les personnes souffrant de varicelle et de calculs rénaux devraient éviter le poulet.
Maïs bouilli
Le maïs est une riche source de vitamines B, C, de minéraux, de fibres, de glucides, etc., offrant de nombreux bienfaits pour la santé tels que la stimulation de la digestion, la prévention de l'anémie, l'apport d'énergie et la protection du système cardiovasculaire. Deux antioxydants, la zéaxanthine et la lutéine, présents dans le maïs sont bons pour la santé des yeux et de la peau. Les Vietnamiens ont un dicton : « c'est sûr comme le maïs ». Beaucoup de gens mangent du maïs dans l'espoir que l'année prochaine, leur famille sera pleine, prospère et que tout ce qu'ils entreprendront sera couronné de succès.
Source : https://thanhnien.vn/nhung-mon-an-mang-lai-may-man-ngay-tet-185250127203728546.htm
Comment (0)