Après le Têt, de nombreuses personnes trouvent des moyens de conserver et de retraiter le banh chung et le banh tet pour les utiliser plus longtemps tout en conservant toute leur saveur.
Mme Thanh Xuan a partagé qu'elle avait réussi à « saisir la tendance » de la conservation du banh chung et qu'elle était très satisfaite de cette méthode - Photo : FBNV
La tendance à conserver les gâteaux dans du film plastique, à les congeler ou à les transformer en nouveaux plats tels que des beignets et des gâteaux poêlés attire l'attention, créant une tendance créative avec des plats traditionnels.
De nombreuses façons pratiques de conserver les gâteaux
Sur les réseaux sociaux, les publications partageant des « astuces » pour conserver le banh chung et le banh tet suscitent de nombreuses interactions. Thanh Xuan a déclaré qu'elle avait appris à diviser le gâteau en petits morceaux, à l'envelopper dans une pellicule plastique et à le congeler. Au moment de manger, faites-le simplement cuire à la vapeur ou utilisez une friteuse à air, le gâteau sera toujours aussi moelleux que neuf.
La responsable du compte Trong Thi Hien Thao a également partagé qu'elle avait l'habitude de mettre le gâteau entier au congélateur, mais qu'il était difficile à utiliser. Suivant la communauté en ligne, elle a essayé de couper le gâteau en tranches de la taille d'une bouchée, de l'envelopper dans une pellicule plastique et de le congeler pour un stockage plus facile et une décongélation plus rapide.
Elle a toutefois ajouté que cette méthode utilise beaucoup de film plastique et affecte l’environnement.
J'ai trouvé une solution : placer le banh tet au réfrigérateur pendant quelques heures pour le faire durcir et faciliter la découpe sans que le couteau ne se colle. Ensuite, retirer les feuilles extérieures, ne conserver que la couche intérieure, puis couper en tranches de la taille d'une bouchée. Disposer le gâteau dans une boîte hermétique ou un sac zippé avant de le congeler. Au moment de déguster, secouer délicatement pour le démouler facilement ; la fine couche de feuilles est également facile à retirer », a expliqué Mme Thao.
La méthode de Mme Hien Thao pour diviser et conserver le banh tet est très pratique et sûre - Photo : FBNV
Beaucoup de gens sont impatients de rattraper cette « tendance », car après le Têt, le banh chung et le banh tet sont souvent ennuyeux, mais après seulement quelques semaines, s'ils sont conservés correctement, ils deviennent des plats délicieux, aidant à éviter le gaspillage.
Outre la conservation, de nombreuses personnes créent également des moyens de retraiter le banh chung et le banh tet. En plus d'être frit, le gâteau peut être réduit en purée comme du porridge puis bouilli jusqu'à ce qu'il forme une feuille plate comme du riz brûlé. Certaines personnes essaient de le mettre au micro-ondes, à la friteuse à air ou au cuiseur vapeur pour garder le gâteau délicieux.
Un compte explique comment « recycler » le banh chung – Photo : FB
Que faut-il noter lors de la conservation du banh chung et du banh tet ?
Les experts recommandent que si vous souhaitez conserver le banh chung et le banh tet plus longtemps, vous pouvez les mettre au congélateur à -18°C, ce qui aidera à conserver la qualité des gâteaux pendant 1 à 2 mois. Avant de congeler, enveloppez hermétiquement dans une pellicule plastique ou un sac sous vide pour éviter la déshydratation et les odeurs du réfrigérateur.
Lors de l'utilisation, décongelez correctement en déplaçant le gâteau au réfrigérateur pendant quelques heures ou toute la nuit avant de le réchauffer. Il faut cuire à nouveau à la vapeur ou faire bouillir pour ramollir le gâteau, en gardant le riz gluant. En particulier, ne recongelez pas les gâteaux décongelés pour garantir la qualité et la sécurité alimentaire.
Le gâteau est emballé dans du film alimentaire et placé dans une boîte scellée - Photo : FB
Le docteur Ngo Thi Ha Phuong, de l'Institut national de nutrition, conseille de limiter la friture des gâteaux car cela augmente la quantité de graisses malsaines. De plus, les aliments cuits doivent être conservés séparément des aliments crus pour éviter toute contamination.
Avec des méthodes de conservation appropriées, le banh chung et le banh tet durent non seulement longtemps, mais sont également pratiques à utiliser, adaptés à la vie moderne.
Source : https://tuoitre.vn/dua-trend-tru-banh-chung-banh-tet-sau-tet-chuyen-gia-dinh-duong-luu-y-gi-20250205055517222.htm
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