Vendu uniquement pendant 2 heures, les retardataires seront en rupture de stock
Nous nous sommes arrêtés au chariot à pain de Mme Lieu sur la rue Hau Giang vers 7h30. Mme Lieu a rapidement coupé le pain et nous a demandé : « Que voulez-vous manger ? » Sur le petit chariot, elle a placé un poteau de transport, exposant de la viande, de la peau de porc, du jambon, des boulettes de viande, des concombres, des cornichons... très accrocheur. On sait qu'elle était autrefois célèbre pour sa charrette à pain, mais au fil du temps, lorsque sa santé ne le lui a pas permis, elle a investi dans une charrette.
Nous avons acheté un sandwich à 15 000 VND avec de la viande, du jambon, du pâté, du beurre, des légumes et des cornichons. Croûte de pain croustillante, viande bien marinée. Un pain suffit pour le petit-déjeuner.
Mme Lieu vend du pain depuis plus de 60 ans.
Après avoir discuté pendant près d'une heure, nous avons remarqué que les clients étaient principalement des personnes âgées, des travailleurs, des étudiants, etc. Une vague de clients après l'autre a empêché le propriétaire de se reposer une minute.
Mme Lieu dit que les gens l'appellent toujours affectueusement « Mère Lieu » ou « Grand-mère ». Peut-être parce qu’elle vend depuis des décennies, les gens connaissent le goût de son pain, donc chaque matin, quand elle pousse son chariot, il est toujours bondé de clients. Grâce à sa grande expérience, elle prépare le pain très rapidement afin que les clients n'aient pas à attendre longtemps.
Le pain coûte 15 000 VND.
Récemment, son fils de 38 ans l’a aidée à recevoir les invités et à calculer la facture. La mère et la fille sont très amicales et enthousiastes. Peu importe ce que le client souhaite manger, ajouter ou soustraire, Mme Lieu et sa fille répondent rapidement à la demande.
M. Tran Van Khai (52 ans, District 6) est venu acheter du pain et a dit : « Je suis son client régulier. Je mange ici depuis plus de dix ans. Maintenant, je suis habitué au goût du pain de Mme Lieu, je mange rarement du pain ailleurs. Le meilleur ici, c'est la viande. La viande est fraîche, sans odeur, douce et a une saveur très particulière. En particulier, le propriétaire est toujours joyeux et enthousiaste. »
La quantité fait du profit, n'augmente jamais le prix
Se confiant à PV, Mme Lieu a déclaré qu'à l'âge de 9 ans, elle a suivi sa mère pour vendre du pain pour gagner sa vie. Plus tard, lorsque sa mère n'était plus en mesure de travailler, elle a repris la carrière de sa mère. Au début, elle ne restait pas au même endroit et se promenait dans le District 6. Après cela, il s'est attaché à ce quartier de la rue Hau Giang et a également eu un grand nombre de clients « réguliers ».
Mme Le Thi Hoa (48 ans, District 6) est une cliente régulière et a partagé : « Je mange le pain de Mme Lieu depuis que je suis enfant, probablement depuis 40 ans. Chaque matin, je m'arrête pour manger, car il y a beaucoup de clients, j'arrive généralement tôt. Le pain ici est délicieux, la saveur n'est pas mélangée à celle des autres magasins ».
Mme Lieu assure des ingrédients frais tous les jours.
Une miche de pain au stand de Mme Lieu coûte entre 15 000 et 35 000 VND. Elle vend plus de 200 pains par jour. Pour les travailleurs et les pauvres, elle prend le prix le plus bas. « Je vends à tous ceux qui achètent pour 5 000 VND. Les gens souffrent et n'ont pas d'argent pour manger, alors je les plains. Je vends à bas prix pour les aider à avoir de quoi manger, et si quelqu'un souffre trop, je le donne. Comme moi, parfois, quand les ventes sont faibles, je n'ai pas d'argent pour manger à midi », confie Mme Lieu en vendant.
Le prix du pain de Mme Lieu n’a pas augmenté depuis 60 ans.
La raison pour laquelle elle a choisi de vendre à ce prix est qu’elle veut nourrir la classe ouvrière. Selon elle, l’attrait du pain ne réside pas seulement dans son prix, mais aussi dans sa saveur, la fraîcheur de ses ingrédients et son adéquation à la plupart des convives.
Actuellement, alors que les prix de nombreuses matières premières augmentent, Mme Lieu n’a toujours pas l’intention d’augmenter le prix de vente. Elle a dit que ce prix était adapté pour elle et pour le client. Elle prépare juste assez pour continuer et les invités ont un petit-déjeuner copieux. C’est ce qui l’aide à trouver de la joie dans son travail.
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