Une mariée du Nord-Ouest prépare un délicieux plat à base de mousse attirant des millions de vues

De délicieux plats à base de mousse, une spécialité de la région du Nord-Ouest. Source : Mai Tay Bac

« J’avais presque 50 ans lorsque j’ai appris que la mousse était un aliment de spécialité » ; « Le plat a l’air étrange mais voir comment il est préparé me donne envie de l’essayer tout de suite » ; "Cette personne rend tout délicieux, mais la préparation est tellement élaborée"... sont les commentaires apparaissant sous le clip de délicieux plats de mousse de TikToker Mai Tay Bac.

Sous ces commentaires, Mme Pham Thi Phuong Mai (32 ans, Lao Cai), propriétaire de la chaîne Mai Tay Bac, a adressé ses remerciements et a invité tout le monde à visiter le Nord-Ouest.

Mme Mai est originaire de Hai Duong et a suivi son mari dans le Nord-Ouest pour y vivre. En tant que belle-fille dans les hautes terres, elle a l'opportunité de découvrir et de pratiquer la préparation de nouveaux plats. Fin 2022, elle a créé une chaîne TikTok pour vendre des produits agricoles et diffuser son amour de la cuisine des hautes terres.

Elle a été surprise de constater que les clips montrant la préparation et la dégustation de plats rustiques du Nord-Ouest ont été appréciés par de nombreuses personnes. Chaque clip publié sur la chaîne attire des millions de vues.

Récemment, ses clips de délicieux plats à base de mousse ont attiré plus de 10 millions de vues. Bien que la scène et le contenu soient simples, quiconque regarde le clip sera étonné et en aura envie.

Mousse des champs cuite avec galanga, coriandre, basilic rouge...

Mme Mai a déclaré : « La mousse est une spécialité du Nord-Ouest, mais les gens doivent savoir comment la récolter et la transformer pour la manger.

Par exemple, je ramasse souvent de la mousse d’étang ou de la mousse des champs dans de l’eau propre tôt le matin. À cette époque, il n'y a personne dans les champs, donc la mousse n'est pas sale. Cette mousse a un arôme léger, est sucrée, légèrement amère et peut être préparée de diverses manières.

La saison de la mousse est très courte et est considérée comme une spécialité hivernale. Mme Mai a donc profité de l’occasion pour récolter, transformer et savourer la première mousse de la saison.

Après avoir ramassé la mousse, je l'ai lavée et essorée. Je l'ai lavée plusieurs fois pour être sûre qu'elle soit propre, puis je l'ai coupée en petits morceaux. Ensuite, j'ai fait chauffer la poêle, ajouté la mousse et bien remué. Ce plat ne nécessite pas d'huile, juste un peu d'eau.

Lorsque la mousse devient vert vif, j'ajoute du sel et du glutamate monosodique, puis je continue la cuisson jusqu'à ce qu'elle soit épaisse. Enfin, j'ajoute du galanga, de la coriandre, de l'ail, de la coriandre vietnamienne, du basilic rouge, du piment... dans la poêle à mousse", explique Mme Mai dans le clip.

Plat de mousse servi avec des feuilles de papaye

La mousse d'étang et la mousse des champs correctement préparées auront un goût sucré, légèrement amer et un arôme léger. Si vous mangez de la mousse avec des feuilles et des fleurs de papayer mâles, elle aura encore meilleur goût.

La mariée du Nord-Ouest a déclaré que même si la mousse d'étang est délicieuse, la spécialité des hautes terres doit être la mousse de roche. Pour cueillir de la mousse, les montagnards doivent voyager très loin, environ 3 à 4 heures pour atteindre les cours supérieurs des rivières et des ruisseaux. La mousse qui pousse en amont assure propreté et douceur.

La mousse est vendue sur le marché des hautes terres.

Après la cueillette, la mousse est pressée à sec et pressée en gros morceaux. Bien qu'il s'agisse d'une spécialité célèbre, chaque morceau de mousse ne coûte que 10 000 VND.

La mousse rôtie dans des feuilles de bananier est délicieuse. Cependant, la préparation des ingrédients prend beaucoup de temps.

La mousse doit être trempée pendant environ 2 à 3 heures, puis lavée soigneusement. Ensuite, pilez la mousse, continuez à la laver et essorez-la pour en extraire l'eau", a expliqué Mme Mai dans le clip.

Après le prétraitement, elle a mis la mousse dans un bol et l'a mélangée avec du porc, de la farine de riz gluant, de la citronnelle, du basilic, des graines de mac khen et des épices. Ensuite, elle l’a enveloppé dans des feuilles de bananier et l’a grillé au charbon de bois.

Mme Mai savoure de la mousse grillée dans des feuilles de bananier

Une fois cuite, la mousse grillée a l'arôme des feuilles de bananier, le côté collant du riz gluant et le goût sucré et riche de la mousse, du porc... Ce plat peut être consommé en collation ou avec du riz, les deux sont délicieux.

En plus de la mousse, Mme Mai partage également de nombreux clips de préparation de plats typiques de la région du Nord-Ouest tels que : salade de peau de buffle, viande de buffle séchée, peau de buffle pourrie...

Grâce à ses simples clips culinaires, la cuisine des Highlands est devenue plus connue et appréciée par de nombreuses personnes.

Photo, vidéo : Mai Tay Bac