Artichaut de Dalat
En mai 2023, la spécialité naturelle Artichaut de Da Lat (Lam Dong) a été nominée avec succès par l'Organisation des records du Vietnam pour établir un record asiatique pour la cuisine et les spécialités vietnamiennes.
L'artichaut est une plante tempérée, amenée à Dalat par les Français pour y être cultivée à la fin du XIXe siècle. L'artichaut, des ingrédients frais aux produits finis, a pour effet de refroidir le foie, d'éliminer la bile, d'être diurétique, d'aider à réduire le cholestérol sanguin ; En particulier, l’essence de cynarine d’artichaut aide à éliminer rapidement l’alcool.
Le sol et le climat de Da Lat sont deux conditions importantes pour produire les artichauts les plus frais, avec la teneur en cynarine la plus élevée du Vietnam.
En venant à Lam Dong, les visiteurs peuvent déguster de nombreux plats délicieux à base d'artichauts tels que l'artichaut mijoté avec une cuisse de porc, l'artichaut mijoté avec de jeunes côtes, le pho d'artichauts,... et surtout le thé d'artichauts.
Café Lam Dong
Lam Dong est une grande région productrice de café avec de nombreuses variétés célèbres dans le monde entier. C'est une spécialité que les touristes devraient apprécier et qu'ils peuvent acheter comme cadeau lors de leur voyage à Lam Dong.
Avec des conditions climatiques et pédologiques très adaptées, le café Arabica de Cau Dat - Lam Dong est de très haute qualité, comparable à la qualité du meilleur café Arabica du monde. L'Arabica captive par son arôme élégant. En buvant du café Arabica, les convives peuvent ressentir une légère amertume mêlée à un peu d'acidité sur le bout de la langue sans aucune ondulation, l'eau du café brun clair a une couleur ambrée.
Lorsqu'ils viennent à Lam Dong, en particulier à Da Lat, les touristes devraient essayer l'expérience du café sur le trottoir. Au lieu d'utiliser un filtre, le café pur est placé dans un petit tamis ou un sac fin, plongé dans une casserole bouillante pour extraire tout le café, puis versé dans une tasse. En plus du nom de café filtre, les habitants de Da Lat l'appellent également café d'entrepôt. La méthode de préparation est simple et « ultra-rapide », mais la tasse de café est toujours passionnée et riche, réchauffant le cœur des visiteurs par une froide matinée.
Kakis mûrs de Dalat
La saison du kaki à Da Lat et dans certaines régions voisines de Lam Dong commence généralement en septembre et dure jusqu'à fin décembre. Cependant, c'est à partir d'octobre que les kakis atteignent leur maturité maximale. À cette époque, les kakis deviennent orange puis rouges, les feuilles changent également de couleur, créant une scène colorée, attirant de nombreux touristes à visiter et à prendre des photos.
En venant dans les jardins, en plus de vérifier les « mains fatiguées », les visiteurs peuvent également déguster des kakis mûrs sur place, ressentant le goût sucré, doux et juteux de ce fruit d'automne typique de Da Lat.
À Da Lat, il existe actuellement quelques dizaines de variétés de roses, mais les plus populaires et les plus connues sont les roses en forme d'œuf, les roses à tête plate, les œufs lisses, les roses Chin Nen, les œufs de feu, les roses Bomson, les roses Tam Hai et les roses carrées (également appelées roses en coupe). Les kakis sont séchés, trempés dans du vin ou suspendus au vent par les jardiniers afin que les touristes puissent facilement les acheter comme cadeaux.
À Da Lat, les meilleurs jardins de roses en forme d'œuf sont souvent concentrés dans la région du lac Tuyen Lam, du col de Prenn ou de la rose Chin Nen dans la ville de D'ran. Il existe également des kakis carrés cultivés à Khe Sanh et des kakis naturellement croustillants, les kakis à tête plate des régions de Don Duong et de Cau Dat sont les meilleurs.
Les habitants locaux incubent principalement les kakis à œufs jusqu'à ce qu'ils soient mûrs et aient une couleur rouge attrayante, ou choisissent de vieux fruits pour qu'ils mûrissent naturellement. Ce fruit est également cuit à la vapeur pour préparer le célèbre plat de kaki croustillant de Da Lat.
Banane Laba
La banane Laba est connue sous le nom de « banane royale », cultivée dans de nombreux districts de Don Duong, Duc Trong et Lam Ha de la province de Lam Dong. Ce type de banane est reconnu par le Département de la propriété intellectuelle du ministère des Sciences et de la Technologie comme un produit de spécialité à Lam Dong, avec une apparence et une saveur uniques, typiques des hauts plateaux du centre-sud.
Les bananes Laba sont différentes des bananes naines en ce qu'elles ont de longues grappes, des fruits minces, une belle forme, légèrement courbés et, à maturité, une peau fine et jaune vif. La chair du fruit est jaune, souple, sucrée et possède un arôme caractéristique.
Cette banane a une efficacité économique assez élevée, les importateurs japonais, de Dubaï et coréens sont très friands de ce type de banane. Jusqu’à présent, les produits nationaux ne suffisent pas à l’exportation.
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