Occidente atrae a turistas de lugares cercanos y lejanos con sus deliciosos pasteles tradicionales elaborados con ingredientes disponibles en las huertas familiares, como pasteles de plátano, pasteles de it, pasteles de piel de cerdo, panqueques, pasteles de yuca...

Algunos tipos de pasteles son muy familiares para la gente de Occidente, pero extraños para los visitantes de lugares lejanos, incluido el pastel apestoso (o pastel apestoso). La Sra. Tran Viet Huong, guía turística de una zona turística en Ben Tre, comentó: «Muchos turistas del norte vienen aquí y, al oír el nombre del pastel, fruncen el ceño y preguntan por qué tiene un nombre tan raro y feo. Algunos preguntan: ¿Acaso este pastel huele mal y tiene ese nombre?».

"Explicaremos a los visitantes el nombre de este pastel, les mostraremos cómo prepararlo y los invitaremos a disfrutarlo. La mayoría está muy satisfecha con su delicioso sabor", añadió la Sra. Huong.

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Banh thui dich es un plato infantil asociado con muchas personas en Occidente. Foto: Ngoai Ti

Según las investigaciones, la hoja podrida es otro nombre para la hoja de los sueños. Las hojas tienen puntas puntiagudas y venas prominentes en el medio. Al triturarla, esta hoja puede desprender un olor desagradable. Por eso en muchos lugares la llaman la hoja podrida del enemigo.

En algunas regiones, las hojas apestosas también se llaman hojas peludas del sueño. Tanto las hojas de la parra del sueño como las hojas peludas del sueño son plantas trepadoras, pero las hojas peludas del sueño tienen el envés morado y una capa de pelos finos. Al aplastarlas, desprenden un olor fétido. Algunas familias usan las hojas de la parra del sueño, otras usan las hojas peludas del sueño para hacer pasteles —dijo la Sra. Huong—.

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Las hojas de la vid occidental tienen puntas puntiagudas. Foto: Pham Kieu Ni

Los ingredientes principales para hacer este pastel son harina de arroz, harina de tapioca, hojas de perilla, azúcar y leche de coco.

Dependiendo de cada familia la forma de hacer la tarta es ligeramente diferente. Muchos TikTokers occidentales como Le Tuan Khang, An "den", Huyen Phi, Khoi Lam Chieu... han compartido videos sobre cómo hacer este pastel rústico y han recibido la atención de la comunidad en línea.

Las hojas podridas (ni viejas ni jóvenes) se recogen, se lavan, se trituran y se filtran para obtener el jugo. Luego, se vierte lentamente la harina de arroz, la harina de tapioca y, en algunos lugares, se añade maicena al agua de las hojas apestosas. La proporción de harina de arroz y de tapioca suele ser de 2:1. Utilice una cuchara para revolver hasta que la mezcla espese, no tenga grumos y no se pegue a sus manos. Dependiendo de tu preferencia, haz la masa fina o espesa.

En cuanto a la forma de hacer la masa, algunas familias primero hierven el agua con las hojas de calabaza hedionda y luego la amasan con harina de arroz y harina de tapioca. Algunas personas cortan las hojas de la planta dioscorea, las mezclan con arroz y luego las muelen en un mortero de piedra. Después de moler, filtre la harina de arroz a través de una bolsa de tela y espere aproximadamente 1 hora para que se escurra el agua para obtener una harina suave y flexible. En este momento se le añade almidón de tapioca y sal para amasar.

Un "negro" utiliza hojas peludas de los sueños para hacer pasteles, cortándolas en trozos y mezclándolas con arroz, para luego molerlas en un mortero de piedra. Fuente: Un "negro"

Los occidentales a menudo recogen hojas de yaca (con los tallos intactos) para hacer polvo de hojas podridas. La mezcla de harina se vierte en hojas de yaca (lado acanalado) y se extiende de manera uniforme con un grosor moderado. Algunas familias toman el tallo de la hoja y lo pasan por la cola para formar un rollo redondo para colocar en la vaporera. Si no tienes hojas de yaca, puedes usar hojas de pandan, hojas de caña de azúcar u hojas de plátano.

Los pasteles se cuecen al vapor durante 10-15 minutos. El pastel se volverá negro y emitirá un aroma distintivo cuando se cocine. La gente tiene que esperar a que el pastel se enfríe antes de retirarlo de las hojas de yaca y colocarlo en un plato. Este pastel se suele comer con leche de coco espesa.

La masa se moldea hábilmente en cada hoja de yaca. Fotografía: Huynh Chao Hung/Trang Trang

La gente en Occidente a menudo elabora su propia leche de coco utilizando los cocos que encuentran en sus jardines.

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El pastel suave y masticable combina armoniosamente con el rico sabor de la leche de coco, convirtiéndose en un plato delicioso. Foto: Hoang Em Nguyen
Una anciana de cabello plateado en Ciudad Ho Chi Minh vende pasteles con nombres extraños. Quienes quieran comerlos deben llegar temprano y esperar. Vendiendo pasteles con nombres extraños, una anciana de cabello plateado vuelve locos a los clientes. Si quieren comerlos, deben pedirlos con anticipación o esperar pacientemente.