El sabor de la carambola en la temporada de inundaciones en Occidente

La temporada de inundaciones en Occidente no sólo está asociada a los productos pesqueros de agua dulce, sino también a sus frutas típicas. Entre ellas no podemos dejar de mencionar la carambola, con su sabor ácido y astringente que se ha convertido hoy en día en toda una especialidad.

Hương vị cà na mùa nước nổi miền Tây - Ảnh 1. — Durante la temporada de inundaciones, la gente rema en botes para recoger carambolas y recolectar las frutas maduras caídas para hacer vino - Foto: TONG DOANH

El caimito suele crecer a lo largo de las orillas de los arrozales en el oeste. Hay árboles perennes con troncos grandes y robustos y copas amplias que dan sombra a los campos.

Durante la temporada de inundaciones, la gente rema en botes hacia los campos o estaciona sus botes bajo la sombra de los árboles para descansar y recoger carambolas para "divertirse" y aliviar el aburrimiento.

Hương vị cà na mùa nước nổi miền Tây - Ảnh 2. — Plato de carambolas con sal y pimienta, sencillo y fácil de preparar - Foto: TONG DOANH

La carambola es a la vez ácida y astringente. Cada persona sólo puede comer dos frutas como máximo y luego "abandonar". La carambola crece en racimos y tiene puntas como velas verdes. Cada vez que recogemos aproximadamente la mitad de un sombrero cónico, lo comemos todo y luego volvemos al campo a recoger más.

Carambola machacada mezclada con salsa de pescado y azúcar, carambola machacada mezclada con sal y chile, carambola confitada... son formas rústicas populares de comerla.

La carambola confitada es bastante elaborada y requiere mucho tiempo de preparación, pero es fácil de comer y es popular entre los clientes que buscan comprarla en los mercados rurales.

Hương vị cà na mùa nước nổi miền Tây - Ảnh 3. — La fruta de canarium se vende en los mercados a 15.000 VND/kg - Foto: TONG DOANH

Hoy en día, además de consumirse fresca, la carambola también se utiliza para elaborar vino, convirtiéndose en una especialidad de la OCOP de la provincia de An Giang. Los agricultores de Dong Thap cultivan y producen vino y registran este producto especial local.

El Sr. Phan Van Nam, residente en la comuna de Long Thang, distrito de Lai Vung, provincia de Dong Thap, dijo que su jardín Ca Na tiene 7 años y crece y da frutos estacionalmente, no solo siguiendo la crecida del agua como los árboles que crecen naturalmente en los campos, los árboles todavía crecen después de la estación seca.

Este árbol es seguro para frutos limpios. Los cultivadores caseros lo rocían con algodón y productos químicos para el cuajado de frutos cada 2 o 3 meses. En promedio, cada árbol de copa grande produce unos 150 kg, y cada árbol pequeño, entre 50 y 70 kg por cosecha.

Hương vị cà na mùa nước nổi miền Tây - Ảnh 4. — La carambola crece en racimos muy juntos y es fácil de recolectar - Foto: TONG DOANH

En la actualidad, el precio de la caimito crudo comprado en el huerto es de unos 10.000 VND/kg. "Sin embargo, la recolección es un trabajo muy duro y las ganancias no son altas, así que dejaré que la carambola madure sola y caiga en la superficie del agua, luego la recogeré y la procesaré en vino", dijo el Sr. Nam.

La carambola madura se cosecha, se lava, se seca al sol y luego se fermenta durante unos 3 meses para hacer vino. Actualmente, los productos de vino canarium de la familia del Sr. Nam se distribuyen a tiendas dentro y fuera de la provincia como: Sa Dec, Can Tho, Bac Lieu, Ca Mau.