A medida que se acerca el Tet, la Sra. Hoang Thi Ha en Nghe An recuerda el plato de cebollas encurtidas y jugo de caña de azúcar. Este es un plato típico de los pueblos Nghe An y Ha Tinh.

Cuando era pequeña, a menudo veía a su madre encurtir cebollas con jugo de caña de azúcar para comer durante el Tet. Después de casarse, se especializó en encurtir cebollas como lo hacía su madre y vendió este plato por Internet.

Gracias a las cebollas encurtidas y al jugo de caña de azúcar, gana suficiente dinero para cubrir sus gastos de manutención y criar a sus hijos pequeños.

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Las cebollas encurtidas y el jugo de caña de azúcar a menudo se comen con banh chung.

Recientemente, la Sra. Ha compartió la receta de cebollas encurtidas y jugo de caña de azúcar en las redes sociales. Muchas mujeres están interesadas y piden la receta para disfrutarla con banh chung.

“Las cebollas saladas con jugo de caña de azúcar tienen un sabor distintivo e inconfundible. "En particular, las cebollas encurtidas con jugo de caña de azúcar, jengibre, chile… comidas con banh chung son deliciosas, solo pensar en ellas me hace desearlas nuevamente", compartió la Sra. Ha.

Las cebollas encurtidas en jugo de caña de azúcar se pueden conservar durante varios meses, sin que se pongan blandas, blancas y crujientes.

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Las cebollas encurtidas y el jugo de caña de azúcar son un plato típico de los pueblos Nghe An y Ha Tinh.

VietNamNet presenta cómo hacer cebollas encurtidas y jugo de caña de azúcar según las instrucciones de la Sra. Ha.

Ingrediente:

1 kg de cebollas peladas (equivale a 1,5 kg de cebollas secas)

200 ml de salsa de pescado

1 bol de azúcar

200 ml de vinagre

250 - 300 ml de agua filtrada

50 ml de jugo de caña de azúcar

Modo de preparación:

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Cebollas encurtidas con jugo de caña de azúcar, jengibre... muy crujientes y deliciosas, naturalmente agridulces.

Mezclar la cebolla con 2 cucharadas de sal y dejar reposar durante 5 horas para reducir el picante. Luego, enjuaga las cebollas con agua y espera hasta que estén completamente secas.

Hervir la mezcla de salsa de pescado, azúcar, vinagre y agua y dejar enfriar. Para el agua de remojo, puedes ajustar el dulzor y la salinidad según tu gusto.

Agregue la cebolla, el jengibre triturado, el chile, algunos trozos de caña de azúcar partidos y vierta 50 ml de jugo de caña de azúcar (si lo prefiere un poco dulce, puede agregar 100 ml) en el frasco.

Vierta el agua de remojo y deje que las cebollas se hundan durante aproximadamente 3 a 5 días, dependiendo del clima. Las cebollas fermentadas deben conservarse en el refrigerador.

Las cebollas encurtidas con jugo de caña de azúcar terminadas son muy crujientes y deliciosas, con un sabor agridulce natural y aroma a jengibre y jugo de caña de azúcar.

Foto: Personaje proporcionado

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