Instrucciones para hacer salchichas deliciosas y sabrosas para el Año Nuevo Lunar

¿Cómo hacer salchichas deliciosas y sabrosas para el Año Nuevo Lunar? ¡Ten en cuenta los siguientes consejos para preparar una comida de reunión familiar!

¿Cómo hacer salchichas deliciosas y sabrosas para el Año Nuevo Lunar? ¡Ten en cuenta los siguientes consejos para preparar una comida de reunión familiar!

La salchicha china es la combinación perfecta de cerdo, manteca de cerdo y otras especias. Este plato no sólo aporta variedad a las comidas, sino que también es una forma conveniente de almacenar alimentos para la familia, especialmente durante las vacaciones.

La salchicha china se puede preparar de muchas maneras diferentes, desde freírla, asarla, cocinarla al vapor o saltearla. También puedes comerlo con arroz, arroz glutinoso, pan o salteado con otros alimentos. El lap xuong también se utiliza a menudo durante las fiestas, como regalo o como ingrediente de otros platos tradicionales. Entonces, ¿cómo hacer salchichas deliciosas y sabrosas para el Tet?

Primero preparamos todos los ingredientes para hacer este plato de la siguiente manera:

• 1 kg de paleta de cerdo, magra y grasa o rabadilla (elegir carne fresca)
• 200 g de grasa de paleta o lomo de cerdo
• 200 g de intestino delgado (intestino de cerdo fresco)
• 150 g de azúcar blanco
• 20 ml de vino Mai Que Lo
• 10 g de condimento en polvo Hai Chau
• 10 g de pimienta triturada
• 5 g de polvo de cinco especias
• 5 g de ajo en polvo, 5 g de cebolla en polvo, 5 g de achiote en polvo

Cómo hacer salchichas

Paso 1: Lave el intestino delgado con vinagre y sal, teniendo cuidado de pelar toda la grasa y la membrana delgada del exterior del intestino.

Paso 2: Use una cuchara para raspar el exterior de los intestinos, expulse toda la mucosidad del interior de los intestinos y lávelos bien.

Paso 3: Lavar y cortar la manteca de cerdo en cubitos. Luego mezclar con 5g de azúcar y meter al horno a 60 grados para que la grasa vuelva a quedar transparente.

Paso 4: Limpia la carne de cerdo con papel de cocina, utiliza un cuchillo para picarla en trozos pequeños o utiliza una picadora de carne.

Paso 5: Mezcle bien las especias, incluido el vino, 10 g de azúcar, polvo de cinco especias, jengibre en polvo, ajo en polvo, achiote en polvo y especias. Después de mezclar, agregue la carne y mezcle bien. Deje enfriar la manteca y agréguela a la mezcla.

Paso 6: Rellene el intestino delgado con la mezcla de carne, átelo y divídalo en trozos del tamaño de un bocado. Utilice un palillo afilado para hacer agujeros en la salchicha para que escape el aire.

Paso 7: Poner 30ml de vino blanco en un bol, poner la salchicha rellena y enrollarla de un lado a otro. Este método ayuda a conservar los alimentos por más tiempo y evita que los insectos se adhieran a ellos cuando se exponen al sol.

Paso 8: Seque la salchicha bajo la luz solar intensa durante unos 3 a 4 días hasta que esté seca, luego guárdela con cuidado para consumirla gradualmente.

Una vez hecho esto, puedes preparar este delicioso plato de muchas maneras como frito, al vapor o combinándolo con muchos otros alimentos.

Al prepararlo en casa, puedes controlar la calidad de los ingredientes y tener la seguridad de la higiene y seguridad de los alimentos. Sin embargo, para garantizar que la comida sea deliciosa, hermosa y segura, es necesario tener en cuenta lo siguiente:

Elija ingredientes frescos y limpios.

• Carne de cerdo y manteca: Elija carne de cerdo y manteca frescas que no tengan olores extraños y no estén en mal estado. La carne magra de la paleta y la grasa del cogote son las partes más adecuadas para hacer embutidos porque tienen una dureza y una grasa moderadas.
• Especias: Utilice especias frescas, no mohosas ni caducadas, para garantizar el sabor y la calidad de la salchicha.

Condimento

• Proporción de especias: Las especias deben marinarse en la proporción adecuada para que la carne se marine de manera uniforme y la salchicha tenga un rico sabor. No te excedas con la sal ni con el azúcar, ya que pueden hacer que la salchicha quede demasiado salada o demasiado dulce.
• Tiempo de marinado: Marinar la carne durante al menos 1-2 horas para dejar que las especias penetren en la carne, haciendo que la salchicha sea más deliciosa y sabrosa.

Técnica de relleno

• Tripas para embutidos: Si utilizas tripas caseras de intestinos de cerdo, es necesario limpiar bien los intestinos para eliminar cualquier mal olor. Si utiliza tripas para embutidos ya preparadas, compruebe la fecha de caducidad y la calidad de la tripa antes de usarla.
• Cómo rellenar la carne: Al rellenar la carne en la tripa, hay que hacerlo bien apretado pero no demasiado para evitar que la salchicha se hinche y se agriete durante el procesamiento. Para eliminar el aire de la tripa de la salchicha, puedes utilizar una aguja para hacer algunos agujeros pequeños en la tripa al rellenarla.

Secar adecuadamente

• Secado al sol: Si seca al sol, debe elegir un lugar fresco y limpio para secarlo, lejos del polvo y los insectos. Seque la salchicha durante 2 a 3 días hasta que esté completamente seca. Evite secar en lugares demasiado calurosos o bajo la luz solar directa para evitar que la salchicha se seque.
• Secado: Si utiliza secadora u horno, deberá controlar la temperatura a 60 – 70 grados centígrados y secar durante aproximadamente 4 a 6 horas. Secar a una temperatura demasiado alta puede quemar la salchicha o hacer que pierda su sabor natural.

Almacenamiento adecuado

• Conservación: Una vez terminada, la salchicha debe guardarse en el refrigerador para conservarla por más tiempo. Si deseas conservarlo durante mucho tiempo, puedes poner el alimento en el congelador.
• Envasado al vacío: Para evitar que el embutido se enmohezca y conserve su sabor durante más tiempo, puedes envasarlo al vacío antes de guardarlo.

Fuente: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/huong-dan-lam-lap-xuong-thom-ngon-tron-vi-cho-dip-tet-nguyen-dan-d417044.html