La mermelada de zanahoria es un plato habitual en cada festividad del Tet. Preciosa y atractiva mermelada de color rojo anaranjado, masticable y deliciosa al comer. VietNamNet desea presentar cómo preparar una deliciosa mermelada de zanahoria para el Año Nuevo Lunar.
1. Ingredientes para hacer mermelada de zanahoria
Zanahorias: 1 kg
Azúcar blanco: 500g
Sal: un poco
Agua de arroz: un poco
Limón: Media fruta
2. Cómo hacer mermelada de zanahoria
Paso 1: Preparar los ingredientes
Pela las zanahorias, lávalas y con un cuchillo córtalas en tiras finas. Luego, remojar en agua salada diluida durante 30 minutos para reducir el olor penetrante.
Continúe remojando las zanahorias en agua de arroz durante aproximadamente 4 a 5 horas para que queden masticables. Por último, lava las zanahorias.
Paso 2 : Blanquear las zanahorias
Hervir una olla con agua, exprimir medio limón, luego añadir las zanahorias y blanquearlas durante 2-3 minutos para eliminar el olor penetrante.
Paso 3 : Remojar las zanahorias con azúcar.
Retire las zanahorias blanqueadas y colóquelas en agua helada y déjelas en remojo hasta que estén crujientes, luego retírelas y escúrralas.
A continuación, ponga las zanahorias en un bol grande y déjelas en remojo con 500 g de azúcar durante unas 3-4 horas.
Paso 4 : Cocinar la mermelada
Cuando el azúcar esté completamente disuelto, vierte el agua azucarada en una sartén antiadherente y reserva las zanahorias ralladas.
Calienta el agua azucarada en una cacerola a fuego medio y cuando el agua esté casi terminada (queda 1/3), agrega las zanahorias y revuelve bien.
Cuece la mermelada a fuego medio. Durante el proceso de cocción, revuelva suavemente y de manera uniforme para que la mermelada conserve sus fibras y se adhiera uniformemente a todos los lados.
Después de que el agua se haya reducido, cocine a fuego lento hasta que cada hebra de mermelada de zanahoria esté completamente seca y tenga una capa uniforme de harina en el exterior, luego apague el fuego.
Paso 5: Terminar
Deje que la mermelada de zanahoria se enfríe completamente, luego colóquela en un frasco o bolsa de vidrio limpia y guárdela en un lugar limpio y fresco.
3. Notas al hacer mermelada de zanahoria
Para hacer mermelada de zanahoria, debes elegir zanahorias frescas y deliciosas.
Elija zanahorias que sean de tamaño mediano, rectas y afiladas hacia la cola, que tengan la piel suave y que se sientan firmes y ligeramente firmes.
Elija zanahorias que sean de color naranja intenso y brillante y que tengan tallos verdes frescos bien adheridos al tallo. No elija zanahorias con tallos magullados, con tallos amoratados o viscosos, con manchas magulladas o que se sientan blandas al presionarlas.
Al preparar zanahorias, utilice un cuchillo para cortarlas en trozos de tamaño mediano. No corte las zanahorias demasiado pequeñas porque al remojarlas en azúcar se encogerán. Además de cortarlo en tiras, puedes cortarlo en rodajas o tallarlo en formas de flores según desees.
Si la mermelada se vuelve aguada durante el uso, puedes ponerla en el horno para secarla o cocinarla nuevamente hasta que se seque y luego sellarla en una bolsa de almacenamiento.
Cuando la mermelada de zanahoria no se seca ni cristaliza la causa es la falta de azúcar. Para solucionar esto, agregue más azúcar y deje marinar hasta que el azúcar se disuelva y penetre en la mermelada, luego vuelva a ponerlo en la estufa para que hierva a fuego lento.
El producto terminado requiere mermelada de zanahoria seca, recubierta uniformemente con un poco de azúcar blanca, de un hermoso color rojo anaranjado, y masticable y deliciosa al comer.
La mermelada de zanahoria enriquecerá su bandeja de mermeladas en las vacaciones del Tet.
Prueba a hacer mermelada de zanahoria como la que se comparte arriba. ¡Buena suerte!
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Fuente: https://vietnamnet.vn/cach-lam-mut-ca-rot-ngon-dip-tet-nguyen-dan-2364357.html
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