El banh chung es un plato indispensable durante la tradicional festividad del Tet de los vietnamitas. El banh chung casero siempre hace que la gente se sienta más deliciosa y segura. VietNamNet quiere presentar una forma sencilla y bonita de envolver el pastel Chung para el Tet.
1. Ingredientes para hacer banh chung
Arroz glutinoso: 4 kg
Judías verdes peladas: 1 kg
Panceta de cerdo: 1 kg
Especias: sal, pimienta, salsa de pescado.
Hojas de dong: 40-50 piezas
Cuerdas de bambú: 2 paquetes
Hojas frescas de galanga: 1 puñado
2. Cómo envolver un delicioso banh chung
Paso 1: Preparar los ingredientes
Lave ambos lados de las hojas de dong, luego séquelas con una toalla y escúrralas. Luego usa un cuchillo para cortar las venas de las hojas para que queden suaves y sean fáciles de envolver. Tenga cuidado de cortar cerca de la hoja pero no demasiado profundo para evitar rasgarla.
Lave las hojas frescas de galanga, macháquelas y exprima el jugo.
Remoje el arroz glutinoso durante aproximadamente 6 a 8 horas o durante la noche para que el banh chung quede suave y fragante. Luego, lavar el arroz, escurrirlo, agregar 1-2 cucharadas de sal, agregar el jugo de galanga y mezclar bien.
Remojar los frijoles mungo en agua fría durante 2 horas, enjuagar la piel y poner en una olla, agregar un poco de sal, cocinar o cocinar al vapor hasta que estén listos. A continuación, machaque los frijoles y forme puñados con ellos.
Lave la panceta de cerdo con agua salada diluida y luego enjuáguela nuevamente con agua limpia. A continuación, corte la carne en trozos de 5-6 cm de largo por 1-2 cm de grosor y luego marine la carne en la proporción de 3 cucharadas de salsa de pescado, 1 cucharada de sal y 1 cucharada de pimienta. Marinar la carne durante al menos 1 hora.
Paso 2 : Envuelve el pastel
Para hacer un banh chung cuadrado y hermoso, debes preparar un molde para banh chung cuadrado para fijar la forma del pastel. El tamaño estándar del molde banh chung suele ser de 12 x 12 cm.
Coloque 2 hojas de dong en el molde, cree ángulos rectos en ambos lados del molde, doble el borde inferior de la hoja en un triángulo. Haz lo mismo con las dos hojas restantes en las dos esquinas opuestas, pero no dobles los bordes de las hojas en triángulos.
Coloque otras 2 hojas en forma de cruz, con el lado oscuro de la hoja hacia arriba para darle al pastel un bonito color verde.
A continuación, esparce 1 tazón de arroz glutinoso previamente procesado de manera uniforme en el fondo del molde, rompe medio puñado de frijoles mungo sobre el arroz, seguido de 2 trozos de carne. Continúe cubriendo con la mitad restante de frijoles mungo y otro tazón de arroz glutinoso para cubrir el relleno.
Por último, dobla los bordes de las hojas, levanta suavemente el molde y ata el pastel con un hilo.
Paso 3 : Hervir el pastel
Antes de colocar el banh chung en la olla, es necesario colocar una capa de tallos de hojas de dong debajo para que el pastel no se queme y se pegue al fondo de la olla. Puedes agregar hojas adicionales a la olla para que el pastel quede más verde al hervir.
A continuación, disponga los pastelitos en la olla de forma vertical, con los pastelitos muy juntos.
Vierta agua en la olla hasta cubrir el pastel y cocínelo continuamente durante 10-12 horas. Durante el proceso de cocción, es necesario que el agua cubra el pastel de forma continua. Cuando el agua se seque, agregue más agua.
El fuego para hervir el banh chung no es demasiado grande, mantenga siempre el fuego constante y continuo durante todo el proceso de ebullición.
Paso 4 : Terminar
Cuando el pastel esté cocido, sácalo, pónlo en un recipiente con agua fría durante unos 15 a 20 minutos, luego saca el pastel y limpia la resina de la superficie del pastel.
Disponer los pastelitos en una bandeja y dejar en un lugar aireado. A continuación, utiliza otra bandeja para colocar encima, coloca un objeto pesado sobre la bandeja para presionar el pastel hacia abajo para que el agua del pastel fluya, ayudando a reafirmarlo. Tenga cuidado de no poner demasiado peso sobre el pastel, ya que se romperá y tendrá un aspecto feo.
Cuando el pastel se haya enfriado completamente y esté seco, retira el objeto pesado y coloca el pastel en un lugar fresco.
3. Notas al envolver y conservar el banh chung
Debes elegir arroz glutinoso dorado con granos gruesos y uniformes. No remojes demasiado el arroz o el pastel se aplastará y se agriará.
Puedes utilizar frijoles mungo crudos remojados para envolver sin cocinarlos al vapor.
No envuelva el pastel demasiado fuerte porque durante el proceso de cocción, el pastel se expandirá y estallará fácilmente.
Guarde el pastel en un lugar fresco y seco, lejos de la luz solar directa durante aproximadamente 7 a 10 días. Lo mejor es colgar el pastel en alto para evitar que se lo coman los insectos.
Al guardar pasteles en el refrigerador, revise periódicamente para ver si el pastel tiene moho. Antes de comer, calienta el pastel en el microondas o al vapor para recalentarlo.
Si quieres conservarlo por más tiempo, puedes meter el pastel en el congelador y consumirlo en 20 días. A la hora de utilizarlo se debe cortar una cantidad suficiente y descongelar a temperatura ambiente para luego cocinarlo al vapor. Puedes freír el pastel para cambiar el sabor.
Para disfrutar del banh chung de forma adecuada y saludable, debes comerlo con verduras verdes y encurtidos, cebollas encurtidas y cebollas encurtidas para equilibrar la nutrición y ayudar a la digestión.
Delicioso banh chung, bellamente envuelto, puedes colocarlo con confianza en el altar ancestral o enviarlo como regalo a familiares y amigos. ¡Buena suerte!
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Fuente: https://vietnamnet.vn/cach-goi-banh-chung-don-gian-va-vuong-vuc-dep-mat-cho-ngay-tet-2365186.html
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