Según el profesor asociado, Dr. Lam Vinh Nien, jefe del Departamento de Nutrición y Dietética de la Universidad de Medicina y Farmacia de Ciudad Ho Chi Minh, los principales ingredientes del ajo son los compuestos antibióticos alicina y sulfuro, que tienen fuertes efectos antibacterianos, mejoran la inmunidad y ayudan a combatir las infecciones y la gripe.
El ajo es una especia popular que se utiliza en la cocina para añadir sabor a los alimentos y es bueno para la salud.
Sin embargo, pocas personas saben que cuando el ajo se cocina, se fríe o se cocina demasiado, pierde sus valiosos efectos. La razón es que el calor destruirá los ingredientes beneficiosos del ajo y reducirá sus efectos.
No fría el ajo ya que esto reducirá los ingredientes activos del ajo. (Ilustración)
El profesor asociado Nien también dijo que el hábito de comer ajo encurtido también provocará la pérdida del valor nutricional del ajo.
La mejor manera de comer ajo, según recomiendan los nutricionistas, es comerlo crudo.
Desde la perspectiva de la medicina tradicional, el Dr. Huynh Tan Vu, del Hospital Universitario de Medicina y Farmacia de la ciudad de Ho Chi Minh (instalación 3), señaló que el ajo es muy bueno para la salud, pero también existen ciertas contraindicaciones:
- Las personas con presión arterial baja no deben comer ajo debido al riesgo de presión arterial baja.
- Las personas con deficiencia de yin, calor interno, embarazo, varicela, dolor de ojos, dolor de muelas, dolor de cuello y dolor de lengua no deben usar ajo.
- Cuando tengas hambre no debes comer ajo porque te provocará irritación y dolor de estómago.
- Las personas con enfermedades del hígado no deben comer demasiado ajo.
- No abuses del ajo para no perjudicar tu salud.
- El ajo funciona mejor cuando se utiliza crudo.
Fuente: https://vtcnews.vn/4-nhom-nguoi-khong-nen-dung-toi-ar913266.html
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