Von einem „aufgewerteten“ Straßenrestaurant: mehr Kunden oder Abwanderung?

Überfüllt mit Kunden

Seit vielen Jahren gibt es im Blutmuschelbrei-Laden von Frau Cuc (60 Jahre alt) im Distrikt 5 (HCMC) kaum einen Tag ohne Kunden. In den Stoßzeiten strömen die Kunden ins Restaurant, teilweise sind die Tische voll, es gibt keine freien Plätze mehr.

Der Porridge-Laden ist großzügig bemessen und voller Kunden.

Dieses Restaurant, das es seit mehr als 10 Jahren gibt, begann als Straßenrestaurant, das vor 10 Jahren eröffnet wurde, als sie von ihrer Heimatstadt Hau Giang nach Ho-Chi-Minh-Stadt zog, um sich um ihren kranken Vater zu kümmern. Weil er Geld haben wollte, um seine Ausgaben zu decken und gleichzeitig nahrhaftes Essen für seinen kranken Vater zu kochen, war der Porridge-Laden geboren.

Dank ihrer köstlichen Kochkünste und einzigartigen Gerichte hat die Besitzerin seit den ersten Tagen der Eröffnung die Unterstützung vieler Menschen erhalten. Die gute Nachricht verbreitete sich weit und immer mehr Kunden kamen zu ihrem kleinen Haferbreistand. Um ihre Kunden besser bedienen zu können, beschloss Frau Cuc drei Jahre später, die Räumlichkeiten zu „modernisieren“. Sie mietete das dahinterliegende Haus, in dem sie normalerweise Porridge verkauft, um ein Geschäft zu eröffnen.

Dementsprechend liegt dieses Objekt an einer großen, verkehrsreichen Hauptstrasse im Kreis 5. „Das ist das Haus meines Bruders, also sind die Kosten und alles andere komfortabel. Es ist das Haus meines Verwandten. Wir sind umgezogen, verkaufen aber weiterhin am alten Standort. Wir sind nicht umgezogen, daher hat sich die Kundschaft nicht geändert, umso mehr“, erzählte der Besitzer.

Der Haferbrei im Restaurant wird von den Kunden geliebt.

Das Restaurant ist geräumig und luftig und verfügt über Spiegel an beiden Wänden, die den Gästen das Gefühl geben, der Raum sei größer. Sie sagte, dass der Porridge-Laden in den letzten Jahren in den sozialen Netzwerken bekannter geworden sei und immer mehr Menschen in den Laden kämen. Die große Unterstützung der Kunden ist die Freude und das Glück des Restaurants.

Herr Tan (25 Jahre alt, wohnhaft im Bezirk 8) isst nun schon seit über einem Jahr in diesem Herzmuschelbrei-Laden und sagte, dass der Laden nicht weit von seinem Haus entfernt sei und der geröstete Reisbrei genauso köstlich schmecke wie in seiner Heimatstadt, deshalb mag er ihn besonders. Da das Restaurant an der Hauptstraße liegt, kam ich zufällig vorbei und sah, dass es voll war, also ging ich hin, um es auszuprobieren.

„Ich habe es sofort nach dem Essen geliebt. Der Herzmuschelbrei ist nahrhaft, und da der Besitzer ihn hygienisch zubereitet, schmeckt er mir wirklich gut, 9/10. Ich arbeite in Thu Duc, deshalb komme ich nicht oft hierher, aber ich bringe meine Freunde oft am Wochenende hierher“, sagte der Kunde.

Leider geschlossen

Angefangen mit einem Fischbällchenstand auf dem Bürgersteig, beschloss der Besitzer des Fischbällchenladens, Vu Thu Phuong, nach vielen Jahren des Handels Mitte 2023, ein richtiges Geschäft zu eröffnen. Die Räumlichkeiten befinden sich an der Vorderseite der Ngo Gia Tu Straße (Bezirk 10).

Gleich nach der Eröffnung strömten die Kunden in Scharen in das Restaurant, um es zu unterstützen, da der Besitzer dieses Restaurants, das frittierte Fischbällchen anbietet, vielen Leuten in den sozialen Netzwerken bekannt war. Nach vielen Monaten des Geschäftsbetriebs gab der Restaurantbesitzer jedoch Anfang 2024 traurigerweise die Schließung bekannt.

Viele Menschen essen gerne in günstigen Restaurants.

„Die wirtschaftliche Lage ist in diesem Jahr schwierig, deshalb werden wir das ganze Haus vorübergehend schließen. Ich weiß nicht, wie es mit unserem Leben weitergeht“, teilte der Besitzer seinen Kunden damals traurig mit.

Herr Nhat Nam (23 Jahre alt), der das Restaurant bei seiner Eröffnung unterstützte, sagte auch, dass er nicht nur wegen des Geschmacks der frittierten Fischbällchen zum Essen hierhergekommen sei, sondern auch aus Neugier und Liebe zur fröhlichen und humorvollen Persönlichkeit des Restaurantbesitzers.

Als er die Nachricht von der Schließung des Restaurants hörte, bedauerte er ein wenig, dass er damit sein Lieblingsrestaurant verlieren würde. „Ich denke allerdings auch, dass die wirtschaftliche Lage damals schwierig war und das Geld für die dortigen Räumlichkeiten nicht gerade knapp war.

Bei einem beliebten Gericht wie frittierten Fischbällchen müssen Sie möglicherweise an eine große Anzahl von Kunden verkaufen, um die Räumlichkeiten zu bezahlen und Gewinn zu machen. „Meiner Meinung nach war die Schließung des Ladens damals eine sichere Lösung“, sagte Herr Nam.

Viele Restaurantbesitzer sagen, dass ihnen die „Modernisierung“ ihrer Restauranträume dabei hilft, ihre Kunden besser zu bedienen.

Unterdessen sagte der Besitzer eines Straßenrestaurants im 8. Bezirk (HCMC), er habe nie daran gedacht, sein Restaurant zu modernisieren, obwohl sich das Geschäft verbessert habe. Ihm zufolge handelt es sich bei den Kunden, die er bedient, um normale Arbeiter, die bequeme Plätze auf dem Bürgersteig mögen.

Jeden Tag verkauft er nur abends nach der Arbeit, um etwas dazuzuverdienen. Wenn Sie einen Raum mieten, kostet das mehr Geld und Sie verlieren Stammkunden. Es gibt also viele Risiken. „Bei der Anmietung großer Räumlichkeiten gibt es mehr zu beachten. Wer nicht sorgfältig plant, geht pleite. Davon wage ich nicht zu träumen. Viele günstige Restaurants sind teuer, aber wenn man in luxuriösere Räumlichkeiten umzieht, sind sie unverkäuflich“, sagte er.

Quelle: https://thanhnien.vn/thue-mat-bang-mo-quan-o-tphcm-tu-quan-an-via-he-len-doi-khach-dong-hon-hay-bo-di-185240612121349088.htm