So bereiten Sie köstliche und aromatische, in Salz geröstete Fangschreckenkrebse zu.

Rohstoffe

1 – 1,5 kg Fangschreckenkrebse, 200 Gramm Klebreis, normaler Reis, 100 Gramm geschälte geröstete Bohnen, 100 Gramm weißes Salz, 30 Zitronenblätter, 10 Zitronengras-Stängel, 5 frische Chilischoten, übliche Gewürze: Speiseöl, gemahlener Pfeffer...

Herstellung

Rohstoffaufbereitung

Die Fangschreckenkrebse waschen, herausnehmen und abtropfen lassen. Schneiden Sie mit einer kleinen Schere eine Linie entlang der Rückseite der Schale der Fangschreckenkrebse, damit diese beim Rösten mit Salz mehr Gewürze aufnehmen und sich leichter schälen lassen.

Fangschreckenkrebse sind eine Meeresfrüchteart mit hohem Nährwert.

Waschen Sie Klebreis und normalen Reis gründlich, um Schmutz, beschädigte Körner und Rüsselkäfer zu entfernen. Bereiten Sie separate Schüsseln mit Wasser vor und lassen Sie jede Reissorte separat 30 Minuten einweichen, bis sie weich ist. Herausnehmen und abtropfen lassen.

Das geröstete Salz mahlen.

Stellen Sie die Pfanne auf den Herd, warten Sie, bis die Pfanne heiß ist, und geben Sie jede Reissorte zum Rösten hinein. Gut umrühren, bis der Reis gar ist, die Körner schrumpfen und duften. Herdplatte ausschalten, restlichen Reis dazugießen und anrösten.

Rösten Sie die geschälten Mungbohnen weiter. Achten Sie darauf, sie länger zu rösten, da Mungbohnen hart sind und lange zum Garen brauchen. Meersalz hinzufügen und unter Rühren braten, bis es Farbe annimmt, und die Hitze abschalten. Den gesamten gerösteten Reis, die Mungobohnen und das Meersalz in einen Mörser geben und zerstoßen. Um Zeit zu sparen, können Sie einen Mixer verwenden.

Hinweis: Nur fein mahlen, nicht zu fein oder zu fein mahlen, sonst schmeckt das Salz nicht.

Gebratene Fangschreckenkrebse

Eine tiefe Pfanne auf den Herd stellen, Öl einfüllen und zum Kochen bringen. Alle Kaffirlimettenblätter hineingeben und etwa 40–45 Sekunden braten, herausnehmen und abtropfen lassen. Die Zitronenblätter sind mäßig trocken und haben ein wohlriechendes Aroma.

Die ganzen Chilischoten zum Braten in die Pfanne geben, herausnehmen und abtropfen lassen. Zitronengras waschen, schälen und in Scheiben schneiden, zerdrücken und trocken braten, herausnehmen und abtropfen lassen.

Am besten schmeckt er warm, kalt sind die Fangschreckenkrebse weich.

Zum Schluss die Fangschreckenkrebse hinzufügen und bei starker Hitze 2–3 Minuten braten, bis die Schale goldbraun, knusprig und duftend ist. Nehmen Sie die Fangschreckenkrebse und legen Sie sie auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller, um das Öl abtropfen zu lassen.

Geben Sie die frittierten Fangschreckenkrebse in einen verschlossenen Behälter mit Deckel und fügen Sie das verarbeitete Röstsalz hinzu. Abdecken und kräftig schütteln, damit die Gewürze einziehen können, und noch heiß genießen.

Verarbeitungshinweise

Am besten isst man es, solange es heiß ist. Beim kalten Verzehr werden die Fangschreckenkrebse weich, kalt und haben nicht mehr die gewünschte Knackigkeit.

Wenn Sie es nicht sofort essen möchten, können Sie es bei jedem Gebrauch 10 Minuten lang in eine Heißluftfritteuse bei 180 Grad Celsius geben. Heizen Sie den Backofen etwa 5–7 Minuten vor, damit sich die Hitze gleichmäßig und stabiler verteilt. Knusprige Fangschreckenkrebse haben eine schöne goldbraune Farbe. Am besten schmeckt das Gericht mit Chilisauce.

Verarbeitungshinweise

Wählen Sie frische, gesunde Fangschreckenkrebse, deren Fleisch zäh und süß ist. Das Fleisch von Fangschreckenkrebsen, die lange liegen gelassen werden, ist weich und matschig und hat keinen süßen Geschmack.

Sie sollten Fangschreckenkrebse mit robustem Körper, schnellen Bewegungen und Gesundheit wählen.

Sie sollten Fangschreckenkrebse mit robustem Körper, schnellen Bewegungen und Gesundheit wählen. Drehen Sie den Bauch der Fangschreckenkrebse um. Ist er rosarot, handelt es sich um Fangschreckenkrebseier.

Damit die Fangschreckenkrebse schneller knusprig werden und nicht zu viel Öl aufnehmen, sollten Sie sie bei kochender Hitze braten.

Der Trick zum einfachen Schälen von Fangschreckenkrebsen besteht darin, mit einer Schere beide Seiten des Panzers des Fangschreckenkrebses aufzuschneiden und die ihn umgebende harte Schale abzuziehen. Mit den Händen die Bauchschale vorsichtig ablösen, fertig.

Quelle: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/day-moi-la-cach-lam-be-be-rang-muoi-thom-ngon-dam-da-172250331155604793.htm