Die Schwestern von Frau Vuong (53 Jahre alt) haben das „Vermögen“ ihrer Mutter geerbt und bedienen noch immer täglich regelmäßig Gäste aus nah und fern.
6 Arten von Hackbraten in einer Schüssel mit Fadennudeln mit Hackbraten
Ich bin früh aufgestanden, um zu Ba Chieus Restaurant für Fadennudeln mit Fleischbällchen zu gehen, das vielen Leuten in der Gegend von Bac Hai (Bezirk Tan Binh, Ho-Chi-Minh-Stadt) sehr bekannt ist. In dem relativ geräumigen Restaurantbereich, der aus einem Erdgeschoss und einem Obergeschoss besteht, gibt es Zeiten, in denen die Tische unten mit Gästen voll sind.
Gäste kommen zum Essen herein und fahren direkt ins Haus, um zu parken.
Im Erdgeschoss des Hauses saßen noch zwei Gäste und aßen. Der Inhaber ließ in der Mitte einen relativ breiten Gang frei, sodass die Kunden direkt bis zum Ende des Hauses fahren und dort parken können, anstatt wie in vielen anderen Restaurants davor zu parken.
Stammgäste scheinen diese Szene hier zu kennen. „So zu parken ist definitiv eine gute Idee. Man muss sich keine Sorgen machen, sein Fahrrad zu verlieren. Man hat sein Rad ja schon zu Hause abgestellt und jemand passt darauf auf. Wie kann es also verloren gehen? Man kann bequem essen“, lachte ein Gast und meinte scherzhaft, dass er sich in diesem Restaurant in Ho-Chi-Minh-Stadt am sichersten fühle.
Die Kunden kommen und gehen geschäftig. Frau Vuongs drei Schwestern, Kinder, Enkel und Angestellte im Restaurant haben alle ihre eigene Aufgabe: Sie bedienen fleißig Kunden, die im Restaurant essen, Kunden, die zum Mitnehmen bestellen, und sogar Kunden, die sich ihre Bestellung nach Hause liefern lassen.
Jede Portion Fadennudeln mit Fleischbällchen kostet hier 35.000 – 45.000 VND.
Die Schwestern in Frau Vuongs Familie erbten das Restaurant ihrer Mutter.
Der Besitzer erklärte, dass jede Schüssel Fadennudeln mit Fleischbällchen hier je nach Sorte 35.000 bis 45.000 VND kostet. Das Besondere daran ist, dass das Restaurant bis zu 6 verschiedene Wurstsorten anbietet, wie etwa Schweinswurst, Zimtwurst, magere Wurst, Fettwurst, Presswurst, Frikadellen... Alle werden von ihrer Familie hergestellt, denn die Besitzerin sagte, dass die ganze Familie eine Tradition in der Wurstherstellung hatte, bevor sie Fadennudeln mit Frikadellen verkaufte.
Frau Vuong, EigentümerinDa ich am Morgen nichts gegessen hatte und hungrig war, bestellte ich eine Portion für 50.000 VND, um alle Arten von Fleischbällchen in der Schüssel mit Fadennudeln und Fleischbällchen zu genießen. Die Kombination aus Frühlingsrollen mit Fadennudeln, heißer und kräftiger Brühe mit etwas Zwiebel, Schnittlauch, Pfeffer und duftender Garnelenpaste ist perfekt, um in einen neuen Tag zu starten. Geschmacklich gebe ich dem Restaurant 8,5/10, bei Heißhunger lohnt es sich vorbeizuschauen.
Schweres Herz für Mutters „Vermögen“
Frau Vuong vertraute sich uns an und sagte, dass dieses Restaurant älter sei als sie. Zu dieser Zeit gab es in ihrer Familie bereits einen Job als Hackbratenzubereiter, also beschloss ihre Mutter, Fadennudeln mit Hackbraten zu verkaufen, um ihre Kinder zu unterstützen. Es wurde als Geschäft bezeichnet, war aber zunächst nur ein Stand, an dem die alte Dame ihre Waren im Wohngebiet Bac Hai verkaufte.
„Als meine Mutter zum Verkauf ging, blieben meine Brüder und Schwestern zu Hause, um auf mich aufzupassen. Ich bin das sechste Kind in der Familie. Dank dieses Nudelladens konnte meine Mutter meine acht Geschwister großziehen, von denen einige heute Ärzte und Ingenieure sind. Dank dieses Restaurants habe ich drei Kinder großgezogen. „Ich schätze dein Restaurant wirklich, Mama!“, sagte sie emotional.
Frau Dao hilft ihrer Schwester nun schon seit fast einem Jahr beim Verkauf.
Ihre Familie stellt Würste aller Art her.
Nach vielen Höhen und Tiefen zog das Geschäft vor etwa 10 Jahren an diese neue Adresse um, nämlich in das Haus von Frau Vuongs Familie, ebenfalls in der Bac Hai Straße. Ihre Mutter, heute 88 Jahre alt, verkauft aus gesundheitlichen Gründen nichts mehr und bleibt zu Hause, um ihren Kindern beim Zubereiten der Pastetchen zu helfen. Derzeit wird das Geschäft von Frau Vuongs drei Schwestern geführt und auch Frau Vuongs älteste Tochter hilft beim Verkauf.
Frau Dao (50 Jahre alt, die jüngere Schwester von Frau Vuong) verkaufte früher mit ihrer Familie, aber nach ihrer Heirat wechselte sie zu einem anderen Beruf. Doch durch Zufall kehrte sie im vergangenen Jahr in das alte Restaurant ihrer Familie zurück, um ihrer Schwester im Geschäft zu helfen.
Frau Dao 
Herr Nhut (34 Jahre alt), der ebenfalls in der Bac Hai Straße lebt, sagte, er esse hier seit seiner Kindheit und Schulzeit Fadennudeln mit Fleischbällchen. Jetzt, wo ich erwachsen bin und Frau und Kinder habe, esse ich immer noch. Einerseits, weil die Fadennudeln mit Fleischbällchen sehr lecker sind und genau meinem Geschmack entsprechen, andererseits, weil es sich um ein mir vertrautes Restaurant handelt, das mich schon durch meine Kindheit und Jugend begleitet hat.
Das Restaurant ist noch immer täglich von 5:30 Uhr bis 19:00–20:00 Uhr geöffnet und trägt die Leidenschaft fürs Kochen in sich, die von der Mutter an die Tochter weitergegeben wurde …
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