GĐXH – Kimchi ist in vielen Familien ein bekanntes Gericht. Es gibt viele verschiedene Kimchi-Varianten, von den Zutaten bis hin zu den Salz- und Mischmethoden. Hier sind einige Vorschläge, wie Sie zu Hause köstliches Kimchi zubereiten können.
Wie man koreanisches Kohl-Kimchi macht
Zutaten vorbereiten
1–2 Kohlköpfe, Radieschen, 1 Zwiebel, 5 große Bündel Frühlingszwiebeln, 2 scharfe Paprikaschoten (Sie können mehr hinzufügen, wenn Sie es schärfer mögen), 1/2 Tasse Chilipulver, 1/2 Apfel, gehackter Knoblauch, 1/3 Tasse Fischsauce, 2 Teelöffel Sesamsamen, 1/2 Teelöffel gehackter Ingwer, 3 Esslöffel Klebreismehl.
Anleitung zur Herstellung von Kohl-Kimchi
Vorverarbeitung
Teilen Sie die Kohlblätter in Blätter (achten Sie darauf, beschädigte, faule, gequetschte usw. Teile zu entfernen) und weichen Sie sie dann in einer Schüssel mit warmem Wasser und einer halben Tasse grobem Salz ein.
Nehmen Sie 2/3 Tasse Jodsalz oder grobes Salz und reiben Sie es auf den eingeweichten Kohl. Reiben Sie dabei die Stiele und den Strunk des Kohls gründlich ein.
Zutaten für die Zubereitung von Kimchi-Kohl.
Anschließend den Kohl in einer Schüssel mit warmem Wasser einweichen. Den gesamten Kohl ca. 4–5 Stunden in die Lake drücken, damit der Kohl das Salz aufnimmt und weich wird.
Nachdem Sie die oben genannten Schritte abgeschlossen haben, nehmen Sie den Kohl heraus, spülen ihn mit kaltem Wasser ab und lassen ihn abtropfen.
Gewürze herstellen
Bereiten Sie eine große Schüssel vor, geben Sie 3 Esslöffel Klebreismehl und 3 Esslöffel Wasser hinzu, rühren Sie gut um, gießen Sie es dann in den Topf und stellen Sie ihn auf den Herd. Die Hitze reduzieren, 2 Esslöffel Wasser hinzufügen und etwa 10 Minuten lang gut umrühren, um Klumpen zu vermeiden.
Die Zwiebel in Scheiben schneiden und waschen. Die Zwiebelstiele in 5 cm große Stücke schneiden. Den Rettich schälen, waschen und in Streifen schneiden. Die Chili in dünne Scheiben schneiden. Äpfel und Zwiebeln in einen Mixer geben und pürieren.
Kimchi marinieren
Bereiten Sie eine große Schüssel vor und geben Sie alle Zutaten hinein: gekochtes Mehl, geriebenen Rettich, Chilipulver, geschnittene Zwiebeln, scharfe Paprika, Zwiebeln, pürierte Äpfel und Zwiebeln, 2 Esslöffel Zucker, 1/3 Tasse Fischsauce, 3 Esslöffel gehackten Knoblauch, 1/2 Teelöffel gehackten Ingwer und 2 Esslöffel geröstete Sesamsamen.
Verwenden Sie saubere, behandschuhte Hände, um die Mischung gut zu vermischen.
Verwenden Sie saubere, behandschuhte Hände, um die Mischung gut zu vermischen. Sobald die Gewürze gut vermischt sind, bestreichen Sie den abgetropften Kohl von allen Seiten mit der Mischung.
Der letzte Schritt besteht darin, das Kimchi in ein verschlossenes Glas zu geben, es abzudecken, einen Tag lang bei Raumtemperatur stehen zu lassen und es dann in den Kühlschrank zu stellen. Sie können es herausnehmen und 2-3 Tage später genießen.
Wie man koreanisches Rettich-Kimchi macht
Bestandteil
1 kg weißer Rettich (gewaschen, geschält, in mundgerechte Würfel geschnitten), 3 Frühlingszwiebeln (gewaschen und in 3 cm lange Stücke geschnitten), 2 Esslöffel Zucker, 2 Esslöffel grobes Salz, Zutaten zum Würzen: 1/2 geschälte und gehackte Zwiebel, 1/2 kleiner Apfel gehackt oder püriert, 3 Esslöffel gute Fischsauce, 1 Esslöffel gehackter Knoblauch, 1/2 Esslöffel gehackter Ingwer, 4 Esslöffel Chilipulver, 1/4 Tasse Wasser und schließlich 1 Esslöffel Reismehl.
Wie macht man
Zutaten vorbereiten und Kimchi-Marinade mischen
Nehmen Sie den gehackten weißen Rettich und geben Sie ihn in eine Schüssel, weichen Sie ihn mit Zucker und Salz ein, vermischen Sie alles gut und lassen Sie ihn etwa 1 Stunde einweichen (dieser Schritt hilft dabei, den Rettich weicher für die Verarbeitung zu machen).
Koreanisches Kohl-Kimchi hat nach der Fertigstellung eine schöne rote Farbe.
Anschließend Zwiebel und Apfel in den Mixer geben und pürieren. Mischen Sie gleichzeitig das Klebreismehl in die vorbereitete Schüssel mit gefiltertem Wasser, stellen Sie es auf den Herd und erhitzen Sie es etwa 1 Minute lang. Zum Schluss alle Würzzutaten mit Äpfeln, Zwiebeln und verdünntem Klebreismehl in einer großen Schüssel vermengen.
Weißes Rettich-Kimchi-Salz
Den eingeweichten Rettich herausnehmen, mehrmals mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Anschließend den gesamten weißen Rettich in die Gewürzschüssel geben und gut schütteln. Dann Frühlingszwiebeln hinzufügen und noch einmal gut vermischen (aus Sauberkeitsgründen sollten Sie bei diesem Schritt Handschuhe tragen).
Geben Sie das gesamte gemischte Rettich-Kimchi in das Glas und verschließen Sie es fest. Stellen Sie das Glas mit dem Rettich-Kimchi an einen kühlen Ort bei stabiler Raumtemperatur. Es kann nach ca. 2-3 Tagen verwendet werden. Stellen Sie das Glas mit gesalzenem Kimchi in den Kühlschrank, damit es länger haltbar ist.
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Quelle: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/huong-dan-cach-lam-kim-chi-cai-thao-thom-ngon-tai-nha-172250313162912134.htm
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