Das Ehepaar, das in Ho-Chi-Minh-Stadt seit fast 40 Jahren ein Banh-Cuon-Geschäft betreibt, hat normalerweise an einem Tag im Monat geschlossen. Aus einem besonderen Grund fährt der Besitzer mit seiner Frau auf dem Motorrad in eine westliche Provinz.
Dies ist der Reiskuchenladen von Herrn Nguyen Hong Phuc (auch bekannt als Herr Son, 63 Jahre alt) und Frau Ngo Thi Hao (64 Jahre alt), der von den Kunden liebevoll Son Hao-Reiskuchen genannt wird, nach dem Namen des Paares.
1 Tag/Monat geschlossen, Paar „Rucksacktour“ durch den Westen
Eines Abends, mitten in der Woche, hatte ich Gelegenheit, an der Ton Dan Straße (Bezirk 4) vorbeizukommen und beim Reiskuchen- und Nassreiskuchenladen von Herrn Son und seiner Frau Halt zu machen. Um 18 Uhr war er damit beschäftigt, seinen Stand aufzubauen und Reisrollen zu verkaufen. Erst um 19 Uhr begann seine Frau, den Karren mit den Reisrollen hinauszuschieben. Zurzeit sind nur 2 Artikel verkauft.
Herr Son und seine Frau verkaufen heiße Reisrollen bei 350 Ton Dan (Bezirk 4).
Von der Eröffnung an strömten die Kunden herbei, um vor Ort zu essen oder Essen zum Mitnehmen zu bestellen, was den Besitzer auf Trab und ins Schwitzen brachte. Die meisten Leute, die hier zum Einkaufen herkommen, sind „Stammkunden“, die dem Geschäft seit Jahrzehnten treu sind. Herr Son gab zu, dass seine Frau das Restaurant vor fast 40 Jahren eröffnet habe. Die Familie von Frau Hao stammt ursprünglich aus dem Norden, zog vor 1975 nach Saigon und verkaufte dieses Gericht. Seit ihrer Jugend half sie ihrer Familie, dieses Gericht zu verkaufen. Nach ihrer Heirat eröffneten sie gemeinsam ein Restaurant und verdienen seit Jahrzehnten ihren Lebensunterhalt mit diesem Beruf. „Der Grund, warum wir hier so viele Kunden haben, ist, dass wir zu erschwinglichen Preisen verkaufen, 20.000 VND/Portion, aber die Leute essen gut und fühlen sich satt“, sagte der Besitzer und „verriet“, dass das Geheimnis des nassen Reispapiers und der gedämpften Reisrollen die hausgemachten Zutaten sind und die Dip-Sauce nach einem speziellen Rezept gemischt wird, das sich von allen anderen unterscheidet. Er sagte, dass er all die Jahre problemlos überleben konnte, in denen Ton Dan jetzt eine Straße voller neu eröffneter Restaurants und Getränke ist. Außerdem beginnt das Paar beim heißen Reispapier erst mit dem Aufgießen des Reispapiers, wenn die Kunden bestellen, damit es heiß ist und die Kunden es köstlicher finden. Es gibt eine besondere Sache an dem Restaurant, die ich spüre, nämlich die Zuneigung, die die beiden Besitzer füreinander empfinden. Wenn Frau Hao den Stand aufbaut, hilft Herr Son seiner Frau aufmerksam dabei, alles zu arrangieren, und lässt sie nicht zu viel tun. Es ist die Aufmerksamkeit und die kleinen, aber liebevollen Gesten, die sie füreinander haben, die mich bewundern lassen. Jeden Monat schließt das Restaurant einen Tag, normalerweise Es war der 18. des Mondkalenders. Herr Son sagte, an diesem Tag sei er mit seiner Frau auf dem Motorrad zu einer heiligen Pagode in Cho Lach (Ben Tre) gefahren, um zu beten. Das war auch die Zeit, in der er und seine Frau weg von der hektischen Stadt reisen konnten. „Seit 20 Jahren machen mein Mann und ich diese Reise jeden Monat. Stammkunden kennen auch die Terminkalender des Paares“, fügte Frau Hao lachend hinzu.Die Kunden lieben es, weil …
Auf den ersten Blick unterscheiden sich die Reisrollen von Herrn Son nicht sehr von denen anderer Restaurants, in denen ich gewesen bin. Es ist immer noch eine harmonische Kombination aus heißem Kuchen mit Garnelenkuchen, Schinken, Sojasprossen, Röstzwiebeln … Alle sind jedoch mit einer süß-sauren Dip-Sauce beträufelt, die ziemlich reichhaltig und lecker ist. Geschmacklich gebe ich dem Kuchen hier eine 8/10. Allerdings gab Herr Nhat Duy (27 Jahre alt, wohnhaft im 4. Bezirk) diesem Restaurant 10/10, weil es ein unvergessliches Restaurant ist, das ihm schon seit seiner Kindheit am Herzen liegt.
Der Kuchen kostet 20.000 VND.
„Ich esse hier jede Woche, zum einen, weil es in der Nähe meines Zuhauses ist, zum anderen, weil das Essen köstlich ist und das Personal sehr aufmerksam auf die Kunden eingeht. Eine Portion für 20.000 VND reicht zum Sättigen, eine Portion für 30.000 VND ist zu viel, man kann nicht alles essen. „Normalerweise kaufe ich Essen zum Mitnehmen und esse nur im Restaurant, wenn ich Freunde mitbringe“, fügte er hinzu. Frau Thanh Thao (24 Jahre alt) sagte, dies sei das zweite Mal, dass sie dieses Restaurant besuche. Das letzte Mal hatte sie eine Freundin zum Essen dorthin mitgenommen, und es schmeckte ihr gut. Dieses Mal hatte sie also die Gelegenheit, von ihrem Zuhause im Bezirk Binh Thanh in den Bezirk 4 zu fahren, und schaute vorbei, um das Restaurant zu unterstützen. Neben dem Geschmack des Essens gefällt Frau Thao am meisten an ihren Mahlzeiten hier, die Freundlichkeit und Begeisterung der Besitzer. Der Raum ist nicht zu groß, aber neben dem warmen Holzkohleofen zu sitzen und den Besitzern beim Backen jedes einzelnen Kuchenstapels zuzuschauen, ist für Thao ebenfalls eine interessante Erfahrung.
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