Kein Schild, aber trotzdem überfüllt
Gegen 7 Uhr morgens machte ich auf dem Weg zur Arbeit einen Abstecher zum Sandwichladen von Frau Quyen. Gerade für den Verkauf geöffnet, aber die Kunden haben sich schon um den Tisch versammelt und warten darauf, etwas zu kaufen. Der kleine Tisch ist mit allerlei Zutaten gefüllt, aus denen die Gäste wählen können. Laut dem Besitzer gibt es für das Sandwich mehr als 10 verschiedene „Beläge“: Fleischbällchen, Schinken, Wurst, Fleisch, Wurst, gegrillte Frühlingsrollen, Erdnussbutter, Fischfrikadellen, Eier, Schweinehaut … sehr ansprechend präsentiert.
Frau Quyen verkauft seit über 30 Jahren Brot.
Nachdem wir über eine Stunde dagestanden und geredet hatten, erfuhr ich, dass Frau Quyen früher in einem Büro gearbeitet hatte. 1991 stieg sie in den Brotstand ein und tut dies nun schon seit 32 Jahren. Zuerst verkaufte sie ihre Waren rund um den Tan Binh-Markt und mietete dann für 3 Millionen VND/Monat einen Laden in der Tan Tien Straße 31.
Frau Quyen und ihre beiden Töchter helfen beim Verkauf und arbeiten „außer Atem“, damit die Kunden nicht lange warten müssen. Aufgrund des großen Besucherandrangs mussten jedoch viele Menschen das Gelände verlassen. Beachten Sie, dass es sich bei den Kunden hier hauptsächlich um Stammkunden, normale Arbeiter, Studenten und Büroangestellte handelt. „Die meisten meiner Kunden sind seit Jahrzehnten meine Stammgäste. Viele Leute aus dem Bezirk Thu Duc und dem Bezirk 7 kommen auch hierher zum Essen, weil sie mich kennen“, sagte Frau Quyen.
Kunden stehen Schlange, um das Brot von Frau Quyen zu genießen.
Herr Dong (57 Jahre alt, Bezirk Tan Binh) ist Stammgast des Restaurants und erzählt: „Seit fast 10 Jahren gehe ich auf dem Weg zur Arbeit hierher zum Frühstück. Meine Lieblingsgerichte sind Eierbrot und Schinken. Die Eier, die der Besitzer direkt vor Ort brät, sind heiß und lecker. Die Preise hier sind auch erschwinglich und für Arbeiter geeignet.“
Auch Frau Van (60 Jahre, Bezirk Tan Binh) bezeichnete sich selbst als „Stammkundin“ des Restaurants und sagte: „Ich bin es gewohnt, hier Brot zu essen, deshalb esse ich selten woanders. Das Brot hier ist köstlich und günstig. Normalerweise gehe ich früh hin, um nicht in der Schlange stehen zu müssen. Die Besitzerin und ihre Tochter sind enthusiastisch und gesprächig.“
Keine Preiserhöhung, weil…
Der Laden von Frau Quyen ist von 6 bis 11 Uhr geöffnet. Sie verkauft fast 200 Brote pro Tag. Jeder Laib Brot kostet in ihrem Laden 10.000 VND. Große Brotlaibe kosten je nach Kundenwunsch ab 15.000 VND. Ich bestellte wie angekündigt ein Hackbraten-Sandwich, eine Kombination aus Fleisch, Wurst, Pastete, rohem Gemüse, Essiggurken und einer reichhaltigen, dicken Soße. Wenn ich nur den Geschmack betrachte, gebe ich ihm eine Bewertung von 8,5/10. Es lohnt sich, vorbeizuschauen und es zu genießen.
Brot für 10.000 VND
Frau Quyen sagte, dieser Preis sei für sie und den Kunden angemessen. Heutzutage ist die Wirtschaft schwierig, die Rohstoffpreise steigen, aber sie hat sich entschieden, die Preise nicht zu erhöhen und die Menge als Gewinn zu betrachten. „Ich habe diesen Preis seit Jahrzehnten beibehalten. Dieser Preis ist für Arbeiter angemessen. Ich verkaufe es so, damit die Menschen etwas zu essen, zu arbeiten und zur Schule zu gehen haben. Ich gebe es denen, die zu arm sind oder betteln“, sagte sie.
Die Zahl der Kunden steigt von Tag zu Tag. Ich war neugierig und wollte wissen, was das Geheimnis ist, damit die Kunden wiederkommen. Die ältere Dame erklärte es mir langsam: „Mein Restaurant bietet nicht nur einzigartige Aromen für jeden Geschmack, sondern verwendet auch frische Zutaten. Ich mache alle Fleischbällchen, Pasteten, Fischfrikadellen … alles selbst. Ich habe keine Geheimnisse. Solange ich billige, hausgemachte und lebensmittelechte Speisen verkaufe, werden die Kunden kommen.“
Frau Quyen verbucht die Anzahl der verkauften Kuchen als Gewinn.
Herr Nguyen Van Thanh (28 Jahre alt), ein Büroangestellter im 8. Bezirk, sagte: „Frau Quyens Brot ist mein vertrauter Frühstücksladen. Ich hätte nicht erwartet, dass es in Ho-Chi-Minh-Stadt noch einen 10.000-VND-Brotladen geben würde. Die Zutaten hier sind frisch, lecker und für mich geeignet.“
Das Brot von Frau Quyen ist jeden Morgen die Wahl vieler Gäste.
Obwohl sie um 4 Uhr morgens aufstehen muss, um sich fertig zu machen, fällt ihr das nicht schwer, sondern bereitet ihr jeden Tag Freude. Sie freut sich, wenn Gäste aus nah und fern kommen, um sie zu unterstützen und so Geld für ihren Lebensunterhalt zu haben. Frau Quyen ist davon überzeugt, dass die Kunden es auf jeden Fall spüren, wenn sie mit Herz, mit Liebe zum Essen und zu den Kunden kocht.
Trotz ihres hohen Alters sagte sie, dass sie so lange weiterverkaufen werde, wie sie die Kraft dazu habe, denn dies sei ihr Jubiläums-Sandwichladen und auch der Ort, wo sie die Liebe und Unterstützung vieler Generationen von Gästen aus nah und fern erfahre …
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