GĐXH – Mangostan-Hühnchensalat ist ein Gericht, das die kulinarische Community derzeit in den Wahnsinn treibt. Ein Gericht, das zwar viel Aufwand und Geld kostet, dafür aber auch sehr lecker ist und einen ansprechenden Geschmack hat.
Bestandteil
Rohe Mangostane (grün): 2 kg; Hähnchen: 1 Hähnchen ca. 1,2 - 1,5kg; Zwiebel: 1 mittelgroß; Rote Chili: 1 Frucht; Rote Karotten: ½ groß; Rotkohl: ⅓ Kohl; Basilikum, vietnamesischer Koriander: 1 mittelgroße Handvoll; Knoblauch: 3 – 4 Zehen; Schalotten: 3 – 4 Zwiebeln; Geröstete Erdnüsse: 1 kleine Tasse; Frühlingszwiebeln: 1 kleine Schüssel; Gewöhnliche Gewürze; Reiscracker: 1 kleine Packung.
So wählen Sie Hühnchen für einen leckeren Salat aus
Wählen Sie Hühnchen mit intakter Haut, hellgelber Haut am Körper und dunkelgelbem Rücken und Flügeln.
Die Haut muss intakt und nicht eingerissen sein, muss fest mit dem Fleisch verbunden sein und darf keine Druckstellen oder Blutgerinnsel aufweisen.
Drücken Sie mit der Hand auf den dicken Teil des Schenkels oder der Brust, um die Festigkeit des Fleisches zu prüfen. Wenn das Fleisch nach dem Pressen deformiert, verbeult oder matschig ist, bedeutet das, dass das Fleisch nicht mehr frisch ist oder mit Wasser injiziert wurde. Kaufen Sie es daher nicht.
Zutaten für die Zubereitung von Mangostan-Hühnchensalat.
Achten Sie auf den Geruch des Huhns. Frisches Huhn hat einen leicht fischigen Geruch, keinen seltsamen ranzigen Geruch.
Rohstoffaufbereitung
Hähnchen zubereiten
Reiben Sie die Hühnerhaut mit grobem Salz oder Zitrone ein, um sie zu reinigen und Gerüche zu entfernen. Achten Sie darauf, die Hühnerhaut nicht zu zerreißen, da sie nach dem Kochen nicht schön aussieht.
Spülen Sie das Huhn mehrmals mit klarem Wasser ab, um den salzigen und sauren Geschmack zu entfernen. Zum Abtropfen in einen Korb geben.
Geben Sie das Huhn in einen Topf mit kaltem Wasser, geschälten Schalotten und zerstoßenem Ingwer. Mit etwas Gewürz und gemahlenem Pfeffer würzen und auf dem Herd bei starker Hitze zum Kochen bringen.
Wenn das Wasser kocht, lassen Sie das Huhn 15 Minuten kochen und wenden Sie es, damit es gleichmäßig gart. Lange genug kochen lassen, den Herd ausschalten, abdecken und 10 Minuten stehen lassen, damit das Huhn gleichmäßig garen kann.
Nach der Inkubation das Huhn in eine Schüssel mit Eiswasser geben, um das Hühnerfleisch abzukühlen und fester zu machen. Kaltes Hähnchen in mundgerechte Stücke reißen. Achten Sie darauf, das Hühnchen nicht zu klein zu reißen, da es sonst beim Mischen mit dem Salat auseinanderfällt.
Mangostan-Zubereitung
Bereiten Sie eine Schüssel mit sauberem Wasser vor, pressen Sie eine Zitrone aus und geben Sie etwas Salz hinein. Schälen Sie die Außenhaut der Mangostanfrucht unter fließendem Wasser langsam mit einem kleinen Messer ab, um den gesamten Milchsaft zu entfernen.
Nach dem Schälen das Fleisch sofort in die vorbereitete Schüssel mit Zitronensaft und Salz geben. Etwa 5–10 Minuten einweichen, Mangostan mit Wasser abspülen.
Schälen Sie die Mangostane unter fließendem Wasser, um zu vermeiden, dass Latex auf Messer und Hände gelangt.
Die Mangostane in mundgerechte Stücke schneiden und in einer Schüssel mit Eiswasser einweichen, bis sie knusprig wird.
Weitere Zutaten vorbereiten
Karotten waschen, in dünne Streifen schneiden. Rotkohl zerkleinern, waschen und abtropfen lassen. Die Blätter des vietnamesischen Korianders und Basilikums abzupfen, waschen und zum Abtropfen in einen Korb geben. Chili und Knoblauch gehackt. Die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden und in Wasser einweichen, um die Schärfe zu mildern. Garnelenchips frittieren, auf saugfähiges Papier legen.
Wie man Mangostan-Hühnchensalat macht
Salatdressing zubereiten
Mischen Sie das Salatdressing im folgenden Verhältnis: 4 Esslöffel gute Fischsauce, 4 Esslöffel Zucker, 2 Esslöffel Essig + Zitrone.
Gut umrühren, abschmecken. Gehackten Knoblauch und Chili in die Fischsaucenmischung geben und gut umrühren.
Gemischter Mangostan-Hühnersalat
Geschnetzeltes Hähnchen, geschnittene Mangostane, Karotten, Zwiebeln und Rotkohl hinzufügen und gut mit der Fischsauce vermischen.
Überschüssige Fischsauce abgießen, um den Salat zu trocknen, ½ geröstete Erdnüsse und ½ Kräuter hinzufügen und gut vermischen.
Attraktives Endprodukt: Mangostan-Hühnersalat.
Den gemischten Salat auf einen Teller geben, mit Röstzwiebeln, gerösteten Erdnüssen und Kräutern dekorieren, mit Krabbenchips belegen und fertig.
Fertiges Produkt
Der Mangostan-Hühnchensalat muss nach der Fertigstellung die Süße und Bissfestigkeit des Hühnchens und die frische Knackigkeit der Mangostan behalten. Der Salat hat einen attraktiven säuerlichen, süßen und würzigen Geschmack. Zum Essen können Sie ihn mit Krabbenchips essen und ihn in Salz, Pfeffer und Zitrone dippen, um den Geschmack zu verbessern.
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Quelle: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-goi-ga-mang-cut-giai-nhiet-tai-nha-172250311163227812.htm
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