(NLDO) – In einem alteingesessenen Banh-Cuon-Laden in Ho-Chi-Minh-Stadt kommen und gehen ständig Kunden, die manchmal warten müssen, weil die Tische voll sind.
Der Ladenbesitzer sagte, dass es den Banh-Cuon-Laden seit über 40 Jahren gibt und er bei Einheimischen, Ausländern und Touristen gleichermaßen bekannt ist.
Während er Reispapierrollen zubereitete und den Kunden beim Bestellen zusah, erzählte Herr Nguyen Viet Nhan (Jahrgang 1977), dass seine Mutter das Rezept für diese Reispapierrollen in ihrer Heimatstadt Khanh Hoa gelernt habe.
Banh Cuon wird sofort zubereitet und verkauft, damit es heiß und aromatisch bleibt.
Seine Mutter war jahrzehntelang Verkäuferin, nun übernehmen seine Brüder das Geschäft. Laut Aussage des Ladenbesitzers hat die Familie bislang zwei Geschäfte eröffnet und dank „Gottes Gnade“ sind beide Geschäfte voller Kunden.
Jede Portion kostet 40.000 VND.
Die Dip-Sauce ist genau richtig, nicht salzig, nicht süß.
Laut Herrn Nhan muss für die Herstellung leckerer Reisrollen alles perfekt sein, von der Mischung des Mehls über die Herstellung der Füllung bis hin zur Mischung der Dip-Sauce zu den Reisnudeln, der Schweinefleischrolle und der Zimtschnecke.
Die Tische waren voll, sodass viele Kunden Essen zum Mitnehmen kauften.
„Die Füllung muss aus heißem Fleisch bestehen, das gerade aus dem Ofen kommt, und eingeweichten schwarzen Pilzen, die gerade geblüht haben … alles zusammengemischt. Die gebratenen Zwiebeln müssen goldbraun und knusprig genug sein, um ein Hingucker zu sein. Das Mehl muss ebenfalls sorgfältig gemischt werden.
In unserem Geschäft verwenden wir von Familienmitgliedern hergestellte Zimtwurst und Schweinswurst. „Dank der sorgfältigen Betreuung aller Schritte habe ich das Glück, viele Kunden zu haben, sodass im Laden immer geschäftiges Treiben herrscht“, sagte Herr Nhan.
Das Restaurant ist immer voll.
Dieser Banh-Cuon-Laden wurde 1970 eröffnet, legte dann eine Weile eine Pause ein und wurde 1985 wiedereröffnet.
Früher wurde Wasser auf einem Holzofen gekocht und Reis von Hand gemahlen. Jetzt ist es auch besser, den Mixer und den Herd zu verwenden und den Elektroherd so einzustellen, dass er ausreichend kocht, damit der Kuchen nicht zu weich, aber auch nicht zu trocken wird.
Im Reiskuchenladen ist immer viel los. Beliebte Clips
„Dank harter Arbeit und eifrigen Handelsgeschäften konnten wir alle ein Haus kaufen. Das Geschäft ist das ganze Jahr über geöffnet und nur an Silvester und am ersten Tag des Tet-Festes geschlossen“, sagte Herr Nhan.
Frau Tuyet Suong (70 Jahre alt, wohnhaft im Bezirk 4, Ho-Chi-Minh-Stadt) bestellte einen Teller mit speziellen Reisrollen mit viel Wurst. Frau Suong sagte, ihre Familie gehe jedes Wochenende zum Banh-Cuon-Laden, um es gemeinsam zu genießen. „Ich esse hier gerne Banh Cuon, weil die Rollen sofort zubereitet und verkauft werden, heiß und mit knuspriger und zäher Zimtwurst serviert, sehr lecker. Ich mag auch die Dip-Sauce hier, weil sie salzig genug, nicht zu süß und sehr lecker ist. Der Preis von 40.000 VND pro Teller ist auch angemessen und erschwinglich.“
Banh Cuon 120 ist täglich von 11:00 bis 21:00 Uhr in 120 Tuy Ly Vuong, Bezirk 8, Ho-Chi-Minh-Stadt geöffnet. Jede Portion kostet 40.000 VND.
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Quelle: https://nld.com.vn/tiem-banh-cuon-40-nam-o-tp-hcm-kin-ban-ngon-nho-cach-lam-nhan-196250311112359349.htm
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