Rustikale westliche Küche

Wenn man die Region Südwest erwähnt, denken die Leute oft an die rustikalen Köstlichkeiten mit den kühlen, süßen und reichen Aromen der Landschaft, die typisch für die Flusslandschaft sind …

Linh-Fisch-Eintopf mit den berühmten Wassermimosenblüten des Westens.

Bac Lieu bietet viele köstliche Gerichte, doch das einzigartigste ist das Gemüse „Nán Bộp“, ein Gemüse, das als „himmlisches Geschenk“ dieses Landes gilt. Es wird „nán bộp“ genannt, weil sein Körper hohl ist und beim Klopfen darauf ein sehr angenehmes „bập“-Geräusch erzeugt. Jedes Jahr nach der Trockenzeit kommt es zu Regenfällen, die den Wasserspiegel auf den Feldern ansteigen lassen, woraufhin das Schilfgras auf den Feldern in Hülle und Fülle zu wachsen beginnt. Die Leute im Garten bereiten aus diesem Gemüse viele rustikale, aber überraschend leckere Gerichte zu, aber am authentischsten ist rohes Rau Rean mit gebratenem Tilapia, gegrilltem Schlangenkopffisch oder gegrilltem Wels mit Ingwer-Fischsauce.

Oder die jungen Triebe können nach dem Abziehen der Schale als Rohgemüse verwendet, in Salate gemischt, gebraten, in Suppen gekocht, in heiße Töpfe getaucht, zu Pickles verarbeitet werden ... jedes Gericht ist köstlich. Zu den berühmten Spezialitäten von Bac Lieu gehört auch gebratene Wassermimosa mit Garnelen. Wenn die Garnelen goldbraun sind, die Bambussprossen hinzufügen und gut umrühren, würzen und mit Pfeffer bestreuen. Schon steht ein Teller mit duftendem Porridge vor der Tür, und schon beim Anblick bekommt man Appetit darauf.

Eine weitere Besonderheit ist der berühmte Wasserfarnbaum im Distrikt Cai Nuoc – einem großen Wasserfarnanbaugebiet von Ca Mau. Wasserspinat wird mit der Hand herausgezogen oder mit einem scharfen Messer nah an der Wurzel abgeschnitten. Beim Herausziehen des Baumes werden alle Wurzeln abgeschnitten und die langen Blätter abgehackt, wobei der Stamm nahe an der Basis bleibt. Anschließend werden alle alten Blattscheiden entfernt, sodass der junge Kern erhalten bleibt. Wasserspinat kann zu vielen leckeren Gerichten verarbeitet werden, beispielsweise zu Pickles, Salaten, gebraten mit Garnelen oder gekocht in Suppe, auch im Eintopf ist er sehr lecker.

Wasser-Schnittlauch ist auch eine Art Wildgemüse, das auf Feldern, Kanälen und Sümpfen im Alaunboden von Dong Thap Muoi wächst und während der Hochwassersaison im Überfluss vorhanden ist. Wasserschnittlauch hat weiche Stängel und kurze Pfahlwurzeln, die am Schlamm haften, sodass er sich leicht herausziehen lässt. An Orten, an denen Wasserschnittlauch wächst, ist das Wasser sehr klar. Der Erntehelfer muss daher dem Weg folgen und darauf achten, dass das Wasser nicht trüb wird, da er den herauszuziehenden Schnittlauch sonst nur schwer erkennen kann. Die Menschen in Dong Thap bezeichnen Wasser-Schnittlauch als Geschenk des Himmels, da die Pflanze wild wächst, ohne Dünger oder Pflege.

Wenn Sie nach Can Tho kommen, werden sich die Gäste immer an das einzigartige Gericht aus Wildgarnelen und Wassermimosa-Salat erinnern, das anderswo nur selten auf so perfekte Weise zubereitet wird. Zu den Hauptzutaten dieses Gerichts gehören Garnelen und Wassermimosenblüten, die kurz über dem Feuer gebraten werden, bis sie gar sind. Beim Essen riechen die Gäste das charakteristische Aroma von Dien Dien, den salzigen und knusprigen Geschmack von Garnelen.

Auch die Fischgerichte des Westens bescheren den Besuchern unvergessliche, reichhaltige und rustikale Aromen. Geschmorter Delfin wird aus einer seltenen Welsart hergestellt, die im Süßwasser des Mekong-Deltas lebt. Beim Tauchen oder beim Anlanden gibt der Fisch oft ein „quietschendes“ Geräusch wie ein Schwein von sich, weshalb ihn die Einheimischen Delfin nennen.

Es wäre ein Fehler, den Westen zu besuchen, ohne den Linh-Fisch-Eintopf mit Wassermimosenblüten zu probieren. Ein kompletter Hot Pot enthält Linh-Fisch, Koriander, typisches Rohgemüse des Westens, Wasserspinat, Wassermimosa, eingelegte Senfblätter ... Linh-Fisch ist nur so klein wie ein kleiner Finger, hat aber weiche Gräten, ist fett und hat einen reichen Geschmack. Er ist die Seele des gesamten Hot Pot. Genießen Sie köstliche westliche Gerichte und spüren Sie den westlichen Geschmack voller Menschlichkeit, Rustikalität und seltsamem Charme.

Quelle: https://daidoanket.vn/dan-da-am-thuc-mien-tay-10301005.html