Wenn man die Region Südwest erwähnt, denkt man oft an die rustikalen Köstlichkeiten mit dem kühlen, süßen und reichen Geschmack der Landschaft, die typisch für die Flusslandschaft ist …
Bac Lieu bietet viele köstliche Gerichte, doch das einzigartigste ist das Gemüse „Nán Bộp“, das als „himmlisches Geschenk“ dieses Landes gilt. Es wird „nán bộp“ genannt, weil sein Korpus hohl ist und beim Klopfen darauf ein sehr angenehmes „bập“-Geräusch erzeugt. Jedes Jahr nach der Trockenzeit kommt es zu Regenfällen, die den Wasserspiegel auf den Feldern ansteigen lassen. Dann beginnt das Schilfgras auf den Feldern üppig zu wachsen. Die Leute im Garten bereiten aus diesem Gemüse viele rustikale, aber überraschend köstliche Gerichte zu, aber am authentischsten ist rohes Rau Rean mit gebratenem Tilapia, gegrilltem Schlangenkopffisch oder gegrilltem Wels mit Ingwer-Fischsauce.
Oder die jungen Triebe können nach dem Abziehen der Schale als Rohgemüse verwendet, in Salate gemischt, gebraten, in Suppen gekocht, in heiße Töpfe getaucht, zu Pickles verarbeitet werden … jedes Gericht ist köstlich. Zu den berühmten Spezialitäten von Bac Lieu gehört auch gebratene Wassermimosa mit Garnelen. Wenn die Garnelen goldbraun sind, die Bambussprossen hinzufügen, gut umrühren, würzen und mit Pfeffer bestreuen. Schon steht ein Teller mit duftendem Haferbrei vor Ihnen, und allein der Anblick macht Appetit auf ihn.
Eine weitere Besonderheit ist der berühmte Wasserfarnbaum im Distrikt Cai Nuoc – einem großen Wasserfarnanbaugebiet von Ca Mau. Wasserspinat kann mit der Hand herausgezogen oder mit einem scharfen Messer nah an der Wurzel abgeschnitten werden. Beim Herausziehen des Baumes werden alle Wurzeln abgeschnitten und die langen Blätter abgehackt, wobei der Stamm dicht an der Basis bleibt. Anschließend werden alle alten Blattscheiden entfernt, sodass der junge Kern erhalten bleibt. Wasserspinat kann zu vielen leckeren Gerichten verarbeitet werden, beispielsweise zu Pickles, Salaten, gebraten mit Garnelen oder gekocht in Suppen, auch als Eintopf ist er sehr lecker.
Wasser-Schnittlauch ist auch eine Art Wildgemüse, das auf den Feldern, in den Kanälen und in den Sümpfen des Alaunbodens von Dong Thap Muoi wächst und während der Hochwassersaison in Hülle und Fülle vorhanden ist. Wasserschnittlauch hat weiche Stängel und kurze Pfahlwurzeln, die am Schlamm haften, sodass er sich leicht herausziehen lässt. An Orten, an denen Wasserschnittlauch wächst, ist das Wasser sehr klar. Daher muss der Ernter dem Weg folgen und vermeiden, das Wasser zu trüben, da man den Schnittlauch sonst nur schwer erkennen und herausziehen kann. Die Menschen in Dong Thap bezeichnen Wasser-Schnittlauch als Geschenk des Himmels, da die Pflanze wild ohne Dünger und Pflege wächst.
Wenn Sie nach Can Tho kommen, werden die Gäste sich immer an das einzigartige Gericht aus Wildgarnelen und Wassermimosa-Salat erinnern, das anderswo selten auf so perfekte Weise zubereitet wird. Die Hauptzutaten dieses Gerichts sind Garnelen und Wassermimosablüten, die kurz über dem Feuer gebraten werden, bis sie gar sind. Beim Essen spüren die Gäste das charakteristische Aroma von Dien Dien, den salzigen und knusprigen Geschmack von Garnelen.
Auch die Fischgerichte des Westens bescheren den Besuchern einen unvergesslich reichen, rustikalen Geschmack. Geschmorter Delfin wird aus einer seltenen Welsart hergestellt, die im Süßwasser des Mekongdeltas lebt. Beim Tauchen oder beim Anlanden macht der Fisch oft ein „quietschendes“ Geräusch wie ein Schwein, weshalb ihn die Einheimischen Delfin nennen.
Es wäre ein Fehler, den Westen zu besuchen, ohne den Linh-Fisch-Eintopf mit Wassermimosenblüten zu probieren. Ein kompletter Eintopf enthält Linh-Fisch, Koriander, typisches Rohgemüse des Westens, Wasserspinat, So-Dua-Blumen, Nhut ... Linh-Fisch ist nur so klein wie ein kleiner Finger, hat aber weiche Gräten, ist fett und schmeckt reichhaltig und ist die Seele des ganzen Eintopfs. Genießen Sie köstliche westliche Gerichte und spüren Sie den westlichen Geschmack voller Menschlichkeit, Rustikalität und eigenartigem Charme.
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Quelle: https://daidoanket.vn/dan-da-am-thuc-mien-tay-10301005.html
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