الكمأة البيضاء
تُعرف الكمأة البيضاء باسم "الماس" بسبب ندرتها. هذا الفطر ذو لون أصفر باهت أو بني فاتح أو بيج مع عروق جميلة.
يتم بيع الكمأة البيضاء في الأسواق من أكتوبر إلى ديسمبر من كل عام، بإنتاج منخفض للغاية، حوالي 3 أطنان على مستوى العالم. هذا هو أندر وأغلى وأغلى أنواع الفطر.
تتواجد الكمأة البيضاء فقط في منطقة بيدمونت في إيطاليا، وتشتهر بوجودها في مدينتي ألبا وأستي. تتواجد الكمأة البيضاء أيضًا في أومبريا.
في كل شهر نوفمبر، تقيم منطقة ألبا مزادًا دوليًا للكمأة البيضاء لاختيار "ملك الكمأة"، وبطبيعة الحال، فإن هذه الكمأة باهظة الثمن للغاية.
الكمأة السوداء
تحظى الكمأة السوداء باعتراف عالمي باعتبارها من الأطعمة الشهية. إلى جانب كبد الإوز والكافيار، يعتبر هذا الثلاثي "طعامًا شعبيًا". في كل خريف وشتاء، يذهب الناس بلهفة للبحث عن الكمأة السوداء.
لا يتمتع هذا الفطر بألوان زاهية ولكنه يتمتع برائحة رقيقة للغاية لا تقاوم. ندرتها وسعرها المرتفع يجعلها معروفة باسم "الماس في المطبخ".
بطاطس لا بونوت
هذه بالتأكيد هي البطاطس الأغلى في العالم، وهي ابتكار زراعي فرنسي في عام 1994.
بسبب المتطلبات المناخية والتربة وغيرها، فإن La Bonnotte هو نوع نادر من البطاطس، مع عائد سنوي أقل من 100 طن.
نظرًا لأن البطاطس طرية جدًا بحيث يمكن لأي أداة إتلافها، فلا يمكن حصادها إلا يدويًا.
يمكن أن يصل سعر هذا النوع من البطاطس إلى 700 دولار أمريكي للكيلوغرام (16 مليون دونج). ولكن لأن نكهتها رقيقة وحلوة، يقول العديد من الذواقة أنها طعام شهي يستحق المال.
فطر الماتسوتاكي
كما هو الحال مع الكمأة، فإن ولادة كل فطر ماتسوتاكي هي معجزة من معجزات الطبيعة. تنمو شجرة الماتسوتاكي فقط في الغابات الأولية غير الملوثة، ولا يمكن زراعتها بشكل مصطنع في العالم اليوم.
إن عملية نمو فطر الماتسوتاكي بطيئة للغاية، وتستمر عادة لمدة 5-6 سنوات، ولكن عمرها الافتراضي قصير للغاية.
عادة ما يستغرق الأمر 7 أيام فقط حتى ينضج جسم ثمرة الفطر. بعد مرور 48 ساعة، سوف يتقدم جسم ثمرة الفطر في العمر ويفقد جميع العناصر الغذائية. ولذلك، فمن الصعب جدًا حصاده وحفظه، مما يجعله ثمينًا للغاية.
في اليابان، يعتبر فطر الماتسوتاكي فطرًا مقدسًا. يمكن القول أن الماتسوتاكي بالنسبة لليابانيين هو ما تمثله الكمأة بالنسبة للفرنسيين.
القيمة الغذائية لماتسوتاكي عالية جدًا، والأمر الأكثر إثارة للإعجاب هو أنه يحتوي على مادة مضادة للسرطان. يتناول اليابانيون فطر الماتسوتاكي كغذاء مضاد للسرطان، لذا فإن هذا الفطر الثمين أصبح مطلوبًا بشكل متزايد.
الهليون الأبيض
هناك ثلاثة أنواع من الهليون الأخضر والأرجواني والأبيض والاختلاف في اللون يرجع إلى طريقة الزراعة. ينمو الهليون الأخضر والأرجواني فوق الأرض حيث يتلقى بعض ضوء الشمس.
ينمو الهليون الأبيض مدفونًا في التربة. ولهذا السبب يتمتع الهليون الأخضر والأرجواني بالكثير من النكهة، في حين يتمتع الهليون الأبيض بنكهة أكثر دقة.
يعتبر الهليون الأبيض أفضل الخضروات في أوروبا. يطلق عليه الألمان اسم "الذهب الأبيض". وكان الملك لويس الرابع عشر ملك فرنسا من أشد المعجبين بها.
طبق واحد فقط مع الهليون الأبيض كطبق جانبي، على الرغم من بيعه بمبلغ 90 يورو (2.3 مليون دونج) في أحد مطاعم الثلاث نجوم ميشلان في أوروبا، إلا أنه مع ذلك جعل الناس يصطفون في طوابير لدفع ثمنه.
أحب أفراد العائلة المالكة الأوروبية الهليون الأبيض، وهو ما يدل أيضًا على نبل هذه الخضار. يُطلق الألمان على الهليون الأبيض اسم الطبق الملكي.
إن جاذبيتها لا تكمن فقط في مذاقها اللذيذ والطازج والناعم، بل أيضًا لأنها غنية بالبروتينات والكربوهيدرات والفيتامينات المتعددة والعديد من أنواع الأحماض الأمينية، وتُعرف باسم "ملك الخضروات" و"الذهب الأبيض".
تانبو تارو
تانبو تارو هو أحد التخصصات في قرية وينغانغ، بلدة تانبو، منطقة هوادو، مدينة قوانغتشو، مقاطعة قوانغدونغ، الصين. يعتبر التارو المنتج في قرية وينجانج مميزًا للغاية. فعندما تقطع التارو، يمكنك أن ترى أن لحم التارو يحتوي على عروق حمراء غريبة.
تحتوي التربة السطحية في قرية وينغانغ على مستويات عالية من الفوسفور والبوتاسيوم، لذا فإن أشجار تارو تانبو المزروعة هنا كبيرة الحجم.
تقول الأسطورة أن الإمبراطور تشيان لونغ من أسرة تشينغ تناول ذات مرة لحم الخنزير المطهو مع القلقاس أثناء السفر وأشاد به بشدة. وبعد عودته إلى العاصمة، أمر بتقديم جزية سنوية لهذا القلقاس. منذ ذلك الحين، أصبح تانبو تارو مشهورًا جدًا.
في 26 ديسمبر 2012، أقيم مهرجان تانبو تارو. تم بيع جذر القلقاس الذي يبلغ وزنه 5.85 كيلوغرام مقابل 10 آلاف يوان (34 مليون دونج)، مما يجعله أغلى قلقاس في العالم.
الخس الوردي
يكون الخس عادةً أخضر اللون، لكن قلة من الناس يعرفون أن له أيضًا نوعًا ورديًا يسمى Radicchio del Veneto.
إن لونها الفريد هو شيء لم يسبق لكثير من الناس رؤيته من قبل، لذا فهي تشبه الزهرة أكثر منها خضارًا.
ومن المعروف أن هذا النوع من الهندباء الوردي ينمو بشكل رئيسي في منطقة فينيتو في إيطاليا. السبب وراء حصولها على هذا اللون الخاص هو أنها تنمو في بيئة لا تحتوي على عملية التمثيل الضوئي.
في الوقت الحاضر، هذا النوع من الخس موجود فقط في الخارج ولم يحظى بشعبية كبيرة بعد. إن الأطباق المصنوعة منه جذابة للغاية لدرجة أن رواد المطاعم لا يستطيعون تحمل تناولها.
(وفقا لصحيفة سوهو)
هل من الأفضل تناول "ملك الفواكه" أخضرًا أم ناضجًا؟[إعلان رقم 2]
مصدر
تعليق (0)