เหตุใดครอบครัวในโลกตะวันตกจึงฉลองบั๋นเต๊ตในวันครบรอบการเสียชีวิต?

ในตะวันตก ทุกๆ ครั้งเมื่อถึงวันครบรอบวันตายของปู่ย่าตายาย น้าอาในครอบครัวมักจะมารวมตัวกันหนึ่งวันก่อนหน้านั้นเพื่อห่อบั๋นเต๊ดและบั๋นเต๊ด

สตรีในเมืองกาวลานห์ ห่อบั๊นเต๊ดเพื่อเฉลิมฉลองวันครบรอบ 95 ปีการเสียชีวิตของเหงียน ซินห์ ซัก - ภาพ: TONG DOANH

ในสมัยก่อนวันเสียชีวิตของชาวตะวันตกมักจะมีการถวายเครื่องบูชา 2 ครั้ง คือ พิธีตอนเย็นก่อนหน้าจะเรียกว่าพิธีแรก และพิธีตอนเช้าหลังจากนั้นจะเรียกว่าพิธีหลัก

ทั้งครอบครัวมารวมตัวกันห่อบั๋นเต๊ต

ในวันครบรอบลูกหลานในครอบครัวจะมารวมตัวกันหนึ่งวันก่อนหน้านั้น และช่วงบ่ายก็จะมีมื้ออาหารร่วมกันทั้งครอบครัวที่เรียกว่า ถาดนางฟ้า ด้วยอาหารคุ้นเคยอย่างแกงมะระ เป็ดพะโล้ขิง ผัดผัก อาหารคาว...

ในวันถวายเครื่องบูชาบรรพบุรุษ ป้าและลุงจะตื่นเช้ามาเตรียมบั๋นเต๊ดและบั๋นอิตสำหรับถวายเป็นวาระครบรอบวันเสียชีวิต เด็กคนไหนที่กลับบ้านเร็วมาช่วยห่อเค้กจะทำให้คนในครอบครัวมีความสุขและภาคภูมิใจมาก

ตัดใบตองเตรียมห่อบั๋นเต๊ต

เพื่อจะห่อบั๋นเต๊ต สองสามวันก่อน แม่กับยายจะออกไปที่สวนเพื่อจิ้มใบตอง ตากแห้งจนเหี่ยว แล้วจึงแยกใบและก้านออก

หลังจากตัดใบแล้วอย่าล้างด้วยน้ำ ให้ใช้ผ้าขนหนูเช็ดฝุ่นและชอล์กออกจากทั้งสองด้าน จากนั้นฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ และชิ้นใหญ่ๆ เพื่อห่อเค้ก นำก้านกล้วยมาผ่าให้เป็นเส้นใยเล็กๆ แล้วนำไปตากแห้งเพื่อนำมาใช้มัดบั๋นเต๊ต

แช่ข้าวเหนียวไว้ข้ามคืนก่อนห่อเค้ก เช้าวันรุ่งขึ้นล้างให้สะอาดสะเด็ดน้ำแล้วผสมกับถั่วดำ มะพร้าวแห้ง น้ำใบเตย (เพื่อให้มีสีเขียวและมีกลิ่นหอม) ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาลเล็กน้อย เสร็จสิ้นขั้นตอนทำแป้งบั๋นเท็ตแล้ว

ข้าวเหนียวที่ใช้ห่อบั๋นเต๊ตจะผสมกับใบเตยเพื่อให้มีสีเขียวและมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ เมื่อรับประทาน

ไส้เค้กมีอยู่ 2 ประเภทหลักๆ คือ ไส้กล้วย และไส้ถั่วเขียว ต่อมาได้มีการนำไส้อื่นๆ มาประยุกต์ใช้อีกมากมาย เช่น ไส้หวาน (ไส้ถั่วเขียวผสมน้ำตาลโตนด) ไส้หมูไส้ถั่วเขียว ไส้มันหมูและไส้ถั่วเขียว

ส่วนที่สำคัญที่สุดคือการห่อเค้ก ซึ่งโดยทั่วไปจะทำโดยป้าและลุงที่มีประสบการณ์ ในขณะที่ลูกๆ เล็กๆ และหลานๆ ก็สามารถเข้ามาร่วมสร้างความสุขให้กับครอบครัวได้

ทั้งครอบครัวจะมารวมตัวกันตั้งแต่เช้าจรดเที่ยงเมื่อพระอาทิตย์ขึ้นเพื่อทำการห่อเค้กให้เสร็จ ขึ้นอยู่กับจำนวนเค้กและจำนวนผู้เข้าร่วม

บั๋นเต๊ตต้องต้มนาน 6-8 ชั่วโมง จากนั้นนำออกมาและถวายบนแท่นบูชาบรรพบุรุษพร้อมกับดอกไม้และผลไม้ชนิดอื่นๆ

การทำบั๋นนั้นง่ายกว่า แต่ก็ยังมีหลายขั้นตอนอยู่ดี ได้แก่ การผสมแป้งข้าวเจ้าเพื่อทำแป้ง การต้มถั่วเขียวเพื่อทำไส้ การห่อด้วยใบตอง และการนึ่ง บั๋นเป็นอาหารที่ทำได้รวดเร็วและปรุงสุก ดังนั้นครอบครัวที่มีพิธีรำลึกเล็กๆ จึงเพียงแค่ห่อบั๋นเท่านั้น

เค้กบั๋นเต๊ตทำมาจากเส้นกล้วยที่แข็งแรง ดังนั้นเมื่อปรุงสุกแล้ว น้ำจะไม่ซึมเข้าไปข้างใน

บูชาบรรพบุรุษก่อนแล้วจึงมอบให้เพื่อนบ้าน

ในเช้าตรู่ของวันครบรอบสำคัญ ถาดเครื่องบูชาหลักจะถูกวางบนแท่นบูชาบรรพบุรุษ พร้อมด้วยอาหารที่หลากหลายและประณีตยิ่งขึ้น เช่น แกง หมูตุ๋นไข่เป็ด สุกี้ กุเลา บั๋นแซว บั๋นเต๊ด บั๋นอิ๊ต...

นำเค้กนึ่งวางเรียงไว้บนถาด นึ่งเค้กชุดต่อไป

บั๋นเต๊ตและบั๋นอิต ถือเป็นอาหารจานดั้งเดิมที่ขาดไม่ได้ในวันครบรอบการเสียชีวิตของชาวตะวันตก แขกมาถึงเร็ว เจ้าภาพนำจานเค้กมาวางบนโต๊ะ พร้อมด้วยชาร้อน ๆ แขกนั่งคุยกันโดยถามคำถามต่าง ๆ ในขณะที่รอเข้าร่วมงานปาร์ตี้

เมื่อกลับจากงานเลี้ยงครบรอบวันเสียชีวิต ญาติพี่น้องและเพื่อนฝูงแต่ละคนถือถุงใหญ่หรือเล็กที่ใส่บั๋นเต๊ตและบั๋นอีกเล็กน้อยเป็นของขวัญให้กับลูกหลานที่บ้าน

ถือเป็นคุณลักษณะทางวัฒนธรรมที่เป็นเอกลักษณ์ของที่นี่ เมื่อใดก็ตามที่เด็กๆ กลับมาจากโรงเรียนและเห็นบั๋นเต๊ด พวกเขาจะเข้าใจทันทีว่าวันนี้เป็นวันครบรอบการเสียชีวิตในละแวกบ้านของพวกเขา

ที่มา: https://tuoitre.vn/vi-sao-dam-gio-o-mien-tay-nha-nha-goi-banh-tet-20241201111210343.htm