กลิ่นหอมของขนมเค้กเทศกาลเต๊ตจากจังหวัดกวางนาม

เค้กเท็ด5 — เค้ก Tet จากร้าน "Co Ba Dai Loc" - Nguyen Hoang Linh ภาพถ่าย: TRIEU NHAN

เค้กแบบดั้งเดิมของเขตกวาง เช่น Banh To, Banh Thuan, Banh In, Banh Da, Hat Sen, Banh Chung, Banh Tet… เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในวันหยุดเทศกาลเต๊ดตามประเพณีทุกเทศกาล เมื่อเทศกาลเต๊ดใกล้เข้ามา โรงงานผลิตเค้กเต๊ดแบบดั้งเดิมในเขตไดฟอง ไดเกือง (ไดล็อค) หรือดุยเซวียน จะสว่างไสวตั้งแต่เช้าตรู่จนถึงดึกดื่น เพื่อเสิร์ฟให้ผู้คนในวันหยุดเต๊ด หรือจะซื้อเป็นของขวัญก็ได้

ขนมปังในหนึ่งหลา — เค้กข้าว An Lac อาหารพิเศษของชุมชน Duy Thanh เขต Duy Xuyen ภาพถ่าย: TRIEU NHAN

ระหว่างวันที่ 20 ธันวาคมถึงวันที่ 29 ธันวาคมตามปฏิทินจันทรคติ ร้านเบเกอรี่ของครอบครัวนายโว ฮ่อง คานห์ (อายุ 66 ปี อาศัยอยู่ในหมู่บ้านไม ดง ตำบลไดฟอง) จะทำงานอย่างต่อเนื่องทั้งวันทั้งคืนเพื่อนำเค้กไปขายในตลาดทันเวลา ร้านเบเกอรี่ของครอบครัวนายข่านห์ผลิตขนมเค้กมากกว่า 300 ชิ้นทุกวัน เพื่อให้ส่งมอบได้ทันเวลา สมาชิกในครอบครัวของเขาทุกคนจึงเริ่มทำงานตั้งแต่ตี 4 จนกระทั่งดึกดื่น

“ครอบครัวของผมขายบั๋นห์ในราคาขายส่ง 22,000 ดอง หลายคนซื้อเป็นจำนวนมากแล้วขายปลีกในราคาชิ้นละ 25,000 - 30,000 ดอง ในช่วงเทศกาลบั๋นห์ถึงเทศกาลเต๊ด ครอบครัวของผมมีกำไรสุทธิหลายสิบล้านดอง แม้ว่ารายได้จะไม่มากเมื่อเทียบกับความพยายาม แต่ผมก็รู้สึกมีความสุขที่ได้รักษาอาชีพของบรรพบุรุษเอาไว้” คุณข่านห์กล่าว

ขนมปัง 2 แสน — แพคเกจเค้กแบบพิมพ์ ภาพถ่าย: TRIEU NHAN

ในช่วงก่อนเทศกาลเต๊ต นางสาวเหงียนเหวียต (อายุ 38 ปี หมู่บ้านหมีเฟือก ตำบลไดฟอง) จะทำบั๋นถวนหลายร้อยกิโลกรัมเพื่อตอบสนองความต้องการของตลาด โดยมีราคาขาย 80,000 ดองต่อกิโลกรัม “เค้กนี้ทำมาจากไข่ แป้ง น้ำตาล และขิง จึงมีความนุ่มและฟูมาก เมื่อคุณกินเข้าไป ส่วนผสมต่างๆ จะผสมกันจนเกิดรสชาติที่หวานและอร่อย ฉันแค่พยายามทำเค้กนี้อีกวันหนึ่ง แล้วปิดเตาอบเพื่อทำความสะอาดและเตรียมสำหรับเทศกาลตรุษจีน” เหงียตเล่า

เตา banh tet ของครอบครัวนาง Le Thi Chin (อายุ 55 ปี) ในหมู่บ้าน My Hao (ตำบล Dai Phong) ทำอาหารและขายให้กับพ่อค้ารายย่อยในตลาด Gia Coc (Dai Minh) ตลาด Phuong Dong (Dai Phong) เป็นหลัก... และผู้ค้าส่งในเมืองดานัง ร้านเค้กเทศกาลเต๊ดของ "มิสบ๋าไดล็อค" - เหงียนฮวงลินห์ (ตำบลไดอัน ไดล็อค) ก็คึกคักจนถึงวันสุดท้ายของปีด้วยเค้ก แยม อาหารแห้งทุกชนิด และไส้กรอกตุ๋นเพื่อจำหน่ายในเทศกาลเต๊ด

เค้กเท็ด2 — คุณเลกาส่งบั๋นจุงให้ลูกค้าเมื่อวันที่ 27 ธันวาคม ภาพโดย: THUY LIEN

จนกระทั่งช่วงบ่ายของวันที่ 27 ธันวาคม ร้านเบเกอรี่ของนางเล ทิ มินห์ ฮวา (เกิดเมื่อปี พ.ศ. 2508) และนายเล กา (เกิดเมื่อปี พ.ศ. 2504 อาศัยอยู่ในตำบลไดเกือง จังหวัดไดล็อค) คึกคักไปด้วยผู้คนที่เข้าออก นอกจากบั๋นมัน บั๋นซู่เสว่ บั๋นจุง บั๋นเต๊ด ร้านของคุณนายฮัวก็ยังมีบั๋นโตะด้วย ทุกวันมีการผลิตบั๋นห์เป็นก้อนๆ หลายร้อยชิ้นและมีบั๋นจุง (บั๋นจุงไส้ถั่วเขียวหรือไส้เนื้อสัตว์) จำนวนมาก โดยมีราคาตั้งแต่ 35,000 - 60,000 ดองต่อชิ้น โรงงานของนางสาวฮัวบรรจุข้าวเหนียวจำนวนมากกว่า 100 กิโลกรัมสำหรับบั๋นเต๊ดทุกวัน โดยบั๋นเต๊ดแต่ละชิ้นมีราคาตั้งแต่ 35,000 - 120,000 ดอง

นางฮวา กล่าวว่า “ในช่วงไม่กี่วันที่ผ่านมา ความต้องการบั๋นจุง บั๋นเต๊ต และบั๋นโตมีเพิ่มมากขึ้น มีคำสั่งซื้ออย่างต่อเนื่อง แต่เราไม่กล้ารับเพิ่ม เพราะเรามีกำลังการผลิตไม่เพียงพอ” - นางฮวา กล่าว

เค้กเท็ด4 — ผลิตภัณฑ์แยมมะพร้าวแบบดั้งเดิมของ "Miss Ba Dai Loc" - Nguyen Hoang Linh (ชุมชน Dai An, Dai Loc) ภาพถ่าย: TRIEU NHAN

บรรยากาศของเทศกาลเต๊ตกำลังมาเยือนที่หมู่บ้านขนมข้าวอันลักแบบดั้งเดิม (ชุมชน Duy Thanh, Duy Xuyen) ปีนี้ครอบครัวของนางวอทิโหย (ตำบลดุยถัน) ผลิตเค้กหลากชนิดได้ประมาณ 2 ตัน โดยเค้กที่โด่งดังที่สุดคือเค้กถั่วเขียว โรงงานของนางหอยผลิตทั้งวันทั้งคืน ระดมคนงานเพียง 3 คน แต่ก็ยังไม่มีสินค้าเพียงพอที่จะส่งมอบ

หมู่บ้าน An Lac มีโรงงานผลิตเค้กแบบดั้งเดิมมากมายหลายแห่ง สถานประกอบการจำนวนมากได้ลงทุนจัดซื้อเครื่องจักรและอุปกรณ์ ขยายขนาดการผลิต และสร้างสรรค์การออกแบบที่น่าดึงดูดใจและสวยงามกว่าเดิม เพื่อตอบสนองรสนิยมของลูกค้า เค้กพิมพ์ลาย An Lac ไม่เพียงแต่มีคุณภาพดีและรูปลักษณ์ที่สวยงามเท่านั้น แต่ยังเหมาะกับงบประมาณของผู้คนอีกด้วย ดังนั้นหมู่บ้านเค้กจึงสามารถดึงดูดลูกค้าได้เสมอ