สืบทอดผ่านลูกสะใภ้สองรุ่น

ร้านโจ๊กลูกชิ้นเนื้อของนางสาว Diep Thuy Lan (อายุ 87 ปี) จึงกลายเป็นร้านอาหารที่คุ้นเคยสำหรับนักทานหลายคนในนครโฮจิมินห์มานานกว่า 30 ปีแล้ว

ลูกสะใภ้ลาออกจากงานบัญชี มาทำธุรกิจแทนแม่สามี

ฝนตกปรอยๆ ในนครโฮจิมินห์ตอนเที่ยง ระหว่างทางไปทำงาน ฉันรู้สึกอยากหาอะไรอุ่นท้องสักหน่อย จึงแวะร้านโจ๊กของคุณนายหลาน ที่ตั้งอยู่บนถนนตรันหุ่งเดา (เขต 5) ฉันเคยรู้จักร้านนี้จากคำแนะนำของเพื่อน คนส่วนใหญ่มักเรียกร้านโจ๊กนี้ว่า “ร้านสองคุณยาย” เพราะทุกครั้งที่มาร้านก็จะเห็นคุณนายหลานและพี่สาวทั้งสอง ถึงแม้พวกเธอจะอายุมากแล้ว แต่พวกเธอก็ยังคงให้บริการลูกค้าอย่างพิถีพิถัน

โจ๊กลูกชิ้นเนื้อรวม ที่ร้านคุณหลาน ราคา 43,000 ดอง

ฉันไม่ได้มาที่นี่นานแล้ว ตอนนี้ฉันมาที่นี่แล้ว ร้านนี้ยังคงคับคั่งไปด้วยลูกค้า เติมเต็มโต๊ะ 5-6 โต๊ะในบรรยากาศครอบครัวที่อบอุ่น เต็มไปด้วยเสียงหัวเราะและเสียงพูดคุย แต่ตอนนี้เหลือแค่คุณนายลานเท่านั้น หลังจากสอบถามดูจึงได้ทราบว่าคุณเดียป ถวี บิ่ญ น้องสาวที่ขายโจ๊กกับคุณลาน เสียชีวิตไปแล้วกว่า 1 ปี ในวัย 83 ปี ปัจจุบันเหลือเพียงพี่สาวของเธอเท่านั้น

ขณะนี้คุณนายหลานอายุเกือบ 90 ปีแล้ว เดินกะเผลกแต่ยังคงแข็งแรงและร่าเริง ร้านโจ๊กปัจจุบันนี้บริหารโดยหลานสะใภ้ของนายบิ่ญ คุณหญิงชราเข้าออกช่วยงานทุกอย่างที่เธอทำได้ เป็นครั้งคราว เขาจะดึงเก้าอี้มาและนั่งลงเพื่อพูดคุยกับลูกค้าประจำไม่กี่คน

คุณหลานเล่าให้เราฟังว่าในปี พ.ศ. 2533 หลังจากเกษียณจากการทำงานเป็นข้าราชการมาหลายสิบปี เธอและน้องสาวได้ตัดสินใจเปิดร้านโจ๊กนี้ สูตรโจ๊กนี้ได้รับการถ่ายทอดมาจากแม่ยายของนายบิ่ญ อย่างไรก็ตาม เพื่อจะได้เรียนรู้วิธีการทำอาหาร คุณนายบิ่ญต้องเรียนกับแม่สามีเป็นเวลา 3 ปี

ร้านโจ๊กของสองพี่น้อง ตอนนี้เหลือเพียงคุณนายหลานเท่านั้น

หลังจากเกษียณอายุแล้ว คุณนายหลานบอกว่าเธอไม่อยากอยู่เฉยๆ เธอยังต้องการทำงานต่อไป หาเงินมาเลี้ยงตัวเองโดยไม่ต้องพึ่งพาลูกหลาน พี่น้องทั้งสองจึงทุ่มเทให้กับร้านโจ๊กแห่งนี้โดยทำอาหารตามสูตรเดิมๆ ที่ไม่เคยเปลี่ยนมานานหลายสิบปี

ข่าวดีแพร่กระจายไปอย่างกว้างขวาง และร้านอาหารก็ค่อยๆ มีลูกค้าประจำเข้ามาอย่างต่อเนื่อง และพวกเขาจึงให้บริการลูกค้าอย่างเงียบๆ มากว่าสามทศวรรษ คุณหลานเผยว่าเหตุผลที่ร้านโจ๊กสามารถรักษาลูกค้าไว้ได้ตลอดหลายปีนี้เป็นเพราะเคล็ดลับการทำโจ๊ก

คุณลาน อันห์ (อายุ 38 ปี หลานสะใภ้ของนายลาน) คือผู้สืบทอดกิจการร้านอาหารในปัจจุบัน เธอเล่าว่าเมื่อ 3 ปีก่อน เธอทำงานเป็นนักบัญชีให้กับบริษัทแห่งหนึ่งในนครโฮจิมินห์ และมีรายได้ที่มั่นคง เมื่อเห็นว่าแม่และป้าของเธอแก่ตัวลง เธอจึงตัดสินใจลาออกจากงานเพื่อทำงานร้านโจ๊กของครอบครัวต่อไป

ตั้งแต่สมัยเรียนผมก็ทำงานอยู่ในร้านอาหาร เมื่อฉันเติบโตขึ้น โดยเฉพาะหลังจากที่คุณแม่ของฉันเสียชีวิต ฉันก็ยิ่งมีแรงบันดาลใจที่จะรักษาร้านอาหารแห่งนี้เอาไว้ เพราะเป็นงานหนักของป้าและแม่ของฉัน และคงเป็นเรื่องน่าเสียดายถ้าต้องปล่อยมันไป!

คุณลาน อันห์ รับสืบทอดกิจการร้านอาหาร

[คลิป]: ข้าวต้ม 2 คุณยาย 30 ปี ในนครโฮจิมินห์

กินข้าวต้มให้ท้องอุ่น ชมฝนที่ไซง่อน...

เมื่อมาร้านโจ๊กแห่งนี้ ฉันพบความสงบภายในร้านอาหารครอบครัวที่สะอาดและอบอุ่น การได้ฟังเสียงหัวเราะอันเป็นมิตรของแขกที่นั่งข้างๆ กลิ่นหอมของข้าวต้มที่ยังคงอบอุ่นอยู่เสมอ การมองออกไปยังถนนที่กว้างขวางข้างหน้าพร้อมกับเสียงรถที่พลุกพล่านในสายฝน... มันรู้สึกสงบมาก

นั่นคือความรู้สึกของนายตรันเฮียว (อายุ 57 ปี อาศัยอยู่ในเขต 1) ลูกค้าที่มาทานอาหารร้านนี้มานานเกือบ 20 ปี เขาบอกว่าเพราะเขาชอบรสชาติโจ๊กที่ร้านหญิงชรานี้ เขาจึงมาที่ร้านทุกสัปดาห์ บางครั้ง 2-3 ครั้ง บางครั้งครั้งเดียว

วัตถุดิบได้รับการแปรรูปอย่างสะอาดซึ่งเป็นสิ่งที่คุณยายคนนี้ภูมิใจมากที่สุด

“ฤดูฝนมาบ่อยมากขึ้น กินโจ๊กที่นี่ โดยเฉพาะกินไส้หมู รู้สึกได้เลยว่าสะอาดจริงๆ “การรับประทานอาหารที่นี่ปลอดภัย สะอาด และอร่อย” คุณเฮี่ยวหัวเราะอย่างมีความสุขขณะมองดูภรรยาของเขาที่นั่งโต๊ะเดียวกัน

ในขณะเดียวกันสำหรับคุณไห่ (อายุ 30 ปี) ร้านโจ๊กแห่งนี้คือความทรงจำพิเศษในวัยเด็ก เมื่อเขายังเด็ก เขาเล่าว่าแม่พาเขามากินข้าวต้มที่นี่บ่อยๆ สถานที่ตั้งร้านยังคงเหมือนเดิมมานานหลายทศวรรษ

เขาเล่าว่าสมัยก่อนเวลาไปเรียนเมืองนอก ทุกครั้งที่กลับบ้านเขาก็จะแวะทานข้าวที่นี่ ในปัจจุบันเขากลับมาอยู่ที่นครโฮจิมินห์และใช้ชีวิตและทำงานมานานหลายปี โดยยังคงผูกพันกับร้านอาหารที่ยังคงรสชาติแบบวัยเด็กของเขาไว้

นางสาวลาน อันห์ ลาออกจากงานนักบัญชีเพื่อเดินตามรอยครอบครัวสามี

ที่นี่โจ๊กหนึ่งจานมีราคาตั้งแต่ 20,000 - 43,000 ดอง ร้านเปิดประมาณ 10.30 น. และขายหมดไปแล้ว โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 15 ชั่วโมงจึงจะเสร็จ ดูเหมือนว่าลูกค้าประจำที่นี่จะคุ้นเคยกับกรอบเวลาที่แน่นอนนี้เป็นอย่างดี

คุณนายหลานและคุณนายหลาน อันห์ ยังคงทำงานหนักทุกวันเคียงข้างกับหม้อโจ๊กร้อนๆ พวกเขานำรสชาติพิเศษของโจ๊กลูกชิ้นเนื้อที่สืบทอดกันมาหลายชั่วรุ่นมาเอาใจนักทานทั้งใกล้และไกล...

ลิงค์ที่มา: https://thanhnien.vn/quan-chao-long-2-ba-cu-nay-chi-con-nguoi-chi-truyen-qua-2-doi-con-dau-185230727140917499.htm