ร้านก๋วยเตี๋ยวหน้ากว้าง 1 เมตร สุดแปลกในนครโฮจิมินห์ มีอายุกว่า 36 ปี แต่ยังคงแน่นขนัดไปด้วยลูกค้า

นั่นคือร้านก๋วยเตี๋ยว “ซอย” ของครอบครัวนางโง ทิ ลาน (อายุ 67 ปี) ตั้งอยู่เลขที่ 169 ถนนเล กวาง ดิ่ญ (แขวงที่ 7 เขต บิ่ญ ทานห์ นครโฮจิมินห์) ก่อตั้งมาเกือบ 40 ปี

ขนมปังและเนยของครอบครัว

ขณะเดินผ่านถนน Le Quang Dinh ที่พลุกพล่านในเวลา 19.00 น. ฉันประหลาดใจกับร้านอาหารที่เชื่อมต่อไปยังห้องครัว พื้นที่นั่งมีระยะทางเพียง 1 เมตรแต่ยังคงเต็มไปด้วยลูกค้า

ร้านอาหารเปิดให้บริการตั้งแต่ 18.00 น. ถึงเที่ยงคืน ถือเป็นสถานที่คุ้นเคยสำหรับผู้ชื่นชอบการทานอาหารกลางคืนหลายๆ คน ยิ่งดึกลูกค้าก็ยิ่งแห่เข้าร้านซอยนี้มากขึ้น

Độc lạ bánh canh hẻm 36 năm ở TP.HCM: Quán rộng chỉ 1m nhưng đông khách - Ảnh 1. — พื้นที่เพียงพอให้คน 1 คนผ่านได้เท่านั้น

ในช่วง 36 ปีที่ผ่านมา คุณลานและสามีได้เลี้ยงดูลูกสี่คน ปัจจุบัน ลูกสาว ลูกชาย และลูกสะใภ้ก็ช่วยขายด้วย บรรยากาศภายในร้านอาหารคึกคักอยู่เสมอ ถึงแม้ว่าจะมีคนแน่น แต่เจ้าของร้านก็ยังสามารถทำอาหารให้แขกได้รวดเร็วทันใจ

เจ้าของร้านเล่าให้ผู้สื่อข่าวฟังว่า ทั้งครอบครัวของเธอใช้ชีวิตอยู่ด้วยร้านก๋วยเตี๋ยวแห่งนี้ ตั้งแต่สมัยเด็กๆ เด็กชายและเด็กหญิงมักจะช่วยคุณแม่เสิร์ฟอาหาร จนปัจจุบันลูกๆ สองคนนี้ก็ค่อยๆ เดินตามอาชีพของแม่ไปเรื่อยๆ

ในแต่ละวันทางร้านจะขายเส้นก๋วยเตี๋ยว เส้นหมี่ เส้นก๋วยเตี๋ยว... และกระดูกหมูได้วันละประมาณ 40 กิโลกรัม ทั้งหมดนี้เตรียมไว้ให้ทั้งครอบครัวตั้งแต่เช้าจนค่ำ เนื่องจากซอยนี้ใช้เป็นร้านค้า พื้นที่จึงค่อนข้างคับแคบ แต่ทุกคนในครอบครัวก็ทำงานร่วมกันได้อย่างราบรื่น คนหนึ่งตักอาหาร อีกคนเทน้ำซุปใส่ชาม และอีกคนหนึ่งก็เอามาเสิร์ฟที่โต๊ะแต่ละโต๊ะ ลูกชายเจ้าของร้านมักจะพูดคุยกับลูกค้าและแนะนำพวกเขาถึงวิธีการกินอาหารที่ดีที่สุด สมาชิกในครอบครัวรู้สึกมีความสุขและกระตือรือร้นทุกวันในการต้อนรับแขกที่เข้าและออก

Độc lạ bánh canh hẻm 36 năm ở TP.HCM: Quán rộng chỉ 1m nhưng đông khách - Ảnh 2. — คุณนายลาน (ขวา) และลูกสาวของเธอ

ร้านก๋วยเตี๋ยวซอยอายุ 36 ปี สุดแปลกในนครโฮจิมินห์ ร้านกว้างเพียง 1 เมตร แต่คนแน่นร้าน

หลังจากพูดคุยกันเกือบชั่วโมง ฉันสังเกตว่าลูกค้าส่วนใหญ่ของที่นี่เป็นขาประจำที่มาทานอาหารที่นี่มานานเป็นสิบปีแล้ว คุณฮา (อายุ 47 ปี) ทานอาหารที่ร้านนี้มาเป็นเวลา 20 กว่าปีแล้ว และคิดว่าสิ่งที่ทำให้ลูกค้ายังคงมาทานที่นี่ได้คือความกระตือรือร้นของครอบครัวคุณหลาน “ทุกคนในครอบครัวมีความสุขและเป็นกันเองมาก ฉันรู้สึกสบายใจมากที่ได้ทานอาหารที่นี่ ปัจจุบันร้านอาหารหลายแห่งให้บริการที่ไม่ค่อยดีนัก” คุณฮาเล่า

“ร้านอาหารแห่งนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะในไซง่อน”

ราคาบั๋นคานจิโอชามเต็มคือ 45,000 VND และชามพิเศษราคา 65,000 VND ประกอบด้วยเลือด ขาหมู เนื้อไม่ติดมัน หนังหมู หัวไชเท้า... นอกจากนี้ทางร้านยังขายอาหารอื่นๆ เช่น ปอเปี๊ยะสด ฟลาน เยลลี่... อีกด้วย

“คุณมีลูกค้าจำนวนมาก คุณคงมีเคล็ดลับพิเศษบางอย่าง” เราถามด้วยความอยากรู้ คุณลาน กล่าวว่า “น้ำซุปที่นี่เป็นสูตรพิเศษที่ปรุงขึ้นตามสูตรเฉพาะที่ไม่เหมือนใคร น้ำซุปหวานใสเพราะทำจากกระดูกที่เคี่ยวกับหัวไชเท้า ซึ่งนั่นเป็นเคล็ดลับที่ทำให้ลูกค้ามาใช้บริการที่ร้านแห่งนี้ตลอดหลายปีที่ผ่านมา”

Độc lạ bánh canh hẻm 36 năm ở TP.HCM: Quán rộng chỉ 1m nhưng đông khách - Ảnh 4. — ก๋วยเตี๋ยวน้ำ 1 ชาม ราคา 45,000 ดอง

แม้ว่าร้านจะกว้างพอให้คนเดินผ่านได้แค่คนเดียว แต่พื้นที่ก็แคบพอที่จะวางโต๊ะได้ 4 โต๊ะและทำอาหารได้ แต่เมื่อเราถามว่า "คุณมีแผนจะเปิดสาขาเพิ่มหรือขยายสถานที่หรือไม่" เจ้าของร้านยิ้มและตอบว่า “ผมขายมา 36 ปีแล้ว ลูกค้าก็เลยชินกับร้านนี้แล้ว เพราะร้านคับแคบ เดินไม่สะดวก ต้องเบียดกันหลบกัน แต่ก็สนุกดี ความพิเศษนี้เองที่ทำให้ร้านมีชื่อและแบรนด์นี้ ใครก็ตามที่มาที่นี่สักครั้งก็จะจำร้านนี้ได้”

ลูกค้าประจำของร้านอาหารแห่งนี้ได้แก่ คุณ Tran Le Quang (อายุ 35 ปี จากเขต Binh Thanh) คืนนี้จะแวะมาทานบั๋นกันแบบเต็มๆคำครับ เขาเล่าว่าเขารู้จักร้านอาหารแห่งนี้เพราะแม่ของเขาเคยพาเขามาทานอาหารที่นี่ ในช่วงหลายสิบปีที่ผ่านมา เขามาที่นี่เกือบ 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์

“ผมกินที่นี่มาตั้งแต่เด็กๆ น่าจะประมาณ 20 ปีแล้ว เส้นก๋วยเตี๋ยวที่นี่อร่อยมาก มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แฮมไม่เหนียวหรือนิ่มเกินไป น้ำซุปหวานและสดชื่น ซึ่งเหมาะกับผมมาก” คุณกวางกล่าว

Độc lạ bánh canh hẻm 36 năm ở TP.HCM: Quán rộng chỉ 1m nhưng đông khách - Ảnh 5. — กว้างเพียง 1 เมตร แต่ยังหนาแน่น

ในทำนองเดียวกัน นางสาวทราน (อายุ 50 ปี เขตบิ่ญถัน) ให้ความเห็นว่าร้านอาหารแห่งนี้เป็นร้านก๋วยเตี๋ยวที่ “มีเอกลักษณ์” ที่สุดในไซง่อน “ผมเคยมาทานอาหารที่นี่ ก๋วยเตี๋ยวที่นี่อร่อย น้ำซุปหวาน และไม่มีผงชูรสมากนัก” เมื่อประเมินคุณภาพอาหาร ความกระตือรือร้น และความสุขของเจ้าของร้านและลูกๆ ทั้งสี่คน คุณทรานให้คะแนนอาหารนี้เต็ม 10 คะแนน

ครอบครัวของนางสาวหลานยังไม่มีความตั้งใจที่จะเปิดสาขาเพิ่มหรือขยายสถานที่ คุณนายลานรู้สึกขอบคุณและชื่นชมการสนับสนุนจากแขกทั้งใกล้และไกล เมื่ออายุ 67 ปี เธอตัดสินใจว่าตราบใดที่เธอยังมีกำลัง เธอก็จะยังคงขายและนำอาหารมื้อพิเศษที่สุดมาเสิร์ฟให้กับลูกค้าต่อไป

ลิงค์ที่มา