ร้านก๋วยเตี๋ยวหน้ากว้าง 1 เมตร สุดแปลกในนครโฮจิมินห์ มีอายุกว่า 36 ปี แต่ยังคงแน่นขนัดไปด้วยลูกค้า

นั่นคือร้านก๋วยเตี๋ยว “ซอย” ของครอบครัวนางโง ทิ ลาน (อายุ 67 ปี) ตั้งอยู่เลขที่ 169 ถนนเล กวาง ดิ่ญ (แขวงที่ 7 เขต บิ่ญ ทานห์ นครโฮจิมินห์) ก่อตั้งมาเกือบ 40 ปี

ขนมปังและเนยของครอบครัว

ขณะเดินผ่านถนน Le Quang Dinh ที่พลุกพล่านในเวลา 19.00 น. ฉันประหลาดใจกับร้านอาหารที่เชื่อมต่อไปยังห้องครัว พื้นที่นั่งมีระยะทางเพียง 1 เมตรแต่ยังคงเต็มไปด้วยลูกค้า

ร้านอาหารเปิดให้บริการตั้งแต่ 18.00 น. ถึงเที่ยงคืน ถือเป็นสถานที่คุ้นเคยสำหรับผู้ชื่นชอบการทานอาหารกลางคืนหลายๆ คน ยิ่งดึกลูกค้าก็ยิ่งแห่เข้าร้านซอยนี้มากขึ้น

Độc lạ bánh canh hẻm 36 năm ở TP.HCM: Quán rộng chỉ 1m nhưng đông khách - Ảnh 1. — พื้นที่เพียงพอให้คน 1 คนผ่านได้เท่านั้น

ในช่วง 36 ปีที่ผ่านมา คุณลานและสามีได้เลี้ยงดูลูกสี่คน ปัจจุบัน ลูกสาว ลูกชาย และลูกสะใภ้ก็ช่วยขายด้วย บรรยากาศภายในร้านอาหารคึกคักอยู่เสมอ ถึงแม้ว่าจะมีคนแน่น แต่เจ้าของร้านก็ยังสามารถทำอาหารให้แขกได้อย่างรวดเร็วทันใจ

เจ้าของร้านเล่าให้ผู้สื่อข่าวฟังว่า ทั้งครอบครัวของเธอใช้ชีวิตอยู่ด้วยร้านก๋วยเตี๋ยวแห่งนี้ ตั้งแต่สมัยเด็กๆ เด็กชายและเด็กหญิงมักจะช่วยคุณแม่เสิร์ฟอาหาร จนปัจจุบันลูกๆ สองคนนี้ก็ค่อยๆ เดินตามอาชีพของแม่ไปเรื่อยๆ

ในแต่ละวันทางร้านจะขายเส้นก๋วยเตี๋ยว เส้นหมี่ เส้นก๋วยเตี๋ยว... และกระดูกหมูได้วันละประมาณ 40 กิโลกรัม ทั้งหมดนี้เตรียมไว้ให้ทั้งครอบครัวตั้งแต่เช้าจนค่ำ เนื่องจากซอยนี้ใช้เป็นร้านค้า พื้นที่จึงค่อนข้างคับแคบ แต่ทุกคนในครอบครัวก็ทำงานร่วมกันได้อย่างราบรื่น คนหนึ่งตักอาหาร อีกคนเทน้ำซุปใส่ชาม และอีกคนหนึ่งก็เอามาเสิร์ฟที่โต๊ะแต่ละโต๊ะ ลูกชายเจ้าของร้านมักจะพูดคุยกับลูกค้าและแนะนำพวกเขาถึงวิธีการกินอาหารที่ดีที่สุด สมาชิกในครอบครัวรู้สึกมีความสุขและกระตือรือร้นทุกวันในการต้อนรับแขกที่เข้าและออก

Độc lạ bánh canh hẻm 36 năm ở TP.HCM: Quán rộng chỉ 1m nhưng đông khách - Ảnh 2. — คุณนายลาน (ขวา) และลูกสาวของเธอ

ร้านก๋วยเตี๋ยวซอยอายุ 36 ปี สุดแปลกในนครโฮจิมินห์ ร้านกว้างเพียง 1 เมตร แต่คนแน่นร้าน

หลังจากพูดคุยกันเกือบชั่วโมง ฉันสังเกตว่าลูกค้าส่วนใหญ่ของที่นี่เป็นขาประจำที่มาทานอาหารที่นี่มานานเป็นสิบปีแล้ว คุณฮา (อายุ 47 ปี) ทานอาหารที่ร้านนี้มาเป็นเวลา 20 กว่าปีแล้ว และคิดว่าสิ่งที่ทำให้ลูกค้ายังคงมาทานที่นี่ได้คือความกระตือรือร้นของครอบครัวคุณหลาน “ทั้งครอบครัวมีความสุขและน่ารักกันมาก ฉันรู้สึกสบายใจมากในการรับประทานอาหารที่นี่ ปัจจุบันร้านอาหารหลายแห่งให้บริการพวกเขาอย่างไม่พึงปรารถนา” คุณฮาเล่า

“ร้านอาหารแห่งนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะในไซง่อน”

ราคาบั๋นคานจิโอชามเต็มคือ 45,000 VND และชามพิเศษราคา 65,000 VND ประกอบด้วยเลือด ขาหมู เนื้อไม่ติดมัน หนังหมู หัวไชเท้า... นอกจากนี้ทางร้านยังขายอาหารอื่นๆ เช่น ปอเปี๊ยะสด ฟลาน เยลลี่... อีกด้วย

“ลูกค้าเยอะขนาดนี้ ต้องมีเคล็ดลับพิเศษอะไรสักอย่างแน่ๆ” คุณหลานกล่าว “น้ำซุปที่นี่เป็นสูตรพิเศษที่ไม่เหมือนใคร น้ำซุปหวานใสเพราะทำจากกระดูกที่เคี่ยวกับหัวไชเท้า ซึ่งถือเป็นเคล็ดลับที่ลูกค้ามักมาทานที่ร้านตลอดหลายปีที่ผ่านมา”

Độc lạ bánh canh hẻm 36 năm ở TP.HCM: Quán rộng chỉ 1m nhưng đông khách - Ảnh 4. — ก๋วยเตี๋ยวน้ำ 1 ชาม ราคา 45,000 ดอง

แม้ว่าร้านจะกว้างพอให้คนเดินผ่านได้แค่คนเดียว แต่พื้นที่ก็แคบพอที่จะวางโต๊ะได้ 4 โต๊ะและทำอาหารได้ แต่เมื่อเราถามว่า "คุณมีแผนจะเปิดสาขาเพิ่มหรือขยายสถานที่หรือไม่" เจ้าของร้านยิ้มตอบว่า “ผมขายมา 36 ปีแล้ว ลูกค้าที่นี่ก็คุ้นเคยกันดีแล้ว คับแคบ เดินไม่สะดวก ต้องเบียดเสียดหลบกันแต่ก็สนุก ความพิเศษนี้เองที่ทำให้ร้านอาหารแห่งนี้มีชื่อเสียงและแบรนด์ดังๆ มากมาย ใครมาครั้งเดียวก็จะจดจำ

ลูกค้าประจำของร้านนี้ได้แก่ คุณ Tran Le Quang (อายุ 35 ปี จากเขต Binh Thanh) เมื่อคืนเขาแวะมาทานบั๋นกันจนอิ่ม เขาเล่าว่าเขารู้จักร้านนี้เพราะแม่เคยพาเขามาทานอาหารที่นี่ และในช่วงไม่กี่สิบปีที่ผ่านมา เขาแวะมาทานอาหารที่นี่เกือบ 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์

“ผมมาทานอาหารที่นี่ตั้งแต่สมัยผมยังเป็นเด็ก น่าจะประมาณ 20 ปีได้ ก๋วยเตี๋ยวที่นี่รสชาติอร่อยมาก มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ที่ไม่สามารถสับสนได้ “แฮมไม่เหนียวและไม่นิ่มจนเกินไป น้ำซุปหวานเหมาะกับผมมาก” คุณกวางกล่าว

Độc lạ bánh canh hẻm 36 năm ở TP.HCM: Quán rộng chỉ 1m nhưng đông khách - Ảnh 5. — กว้างเพียง 1 เมตร แต่ยังหนาแน่น

ในทำนองเดียวกัน คุณ Tran (อายุ 50 ปี เขต Binh Thanh) ให้ความเห็นว่าร้านอาหารแห่งนี้เป็นร้านก๋วยเตี๋ยวที่ "ไม่เหมือนใคร" ในไซง่อน "ฉันเคยมาทานอาหารที่นี่แล้ว ก๋วยเตี๋ยวที่นี่อร่อย น้ำซุปหวานและไม่มีผงชูรสมากเกินไป" เมื่อประเมินคุณภาพของอาหารควบคู่ไปกับความกระตือรือร้นและความร่าเริงของเจ้าของร้านและลูกๆ ทั้งสี่คน คุณ Tran ให้คะแนนร้านนี้เต็ม 10 คะแนน

ครอบครัวของนางสาวหลานยังไม่มีความตั้งใจที่จะเปิดสาขาเพิ่มหรือขยายสถานที่ คุณนายลานรู้สึกขอบคุณและชื่นชมการสนับสนุนจากแขกทั้งใกล้และไกล เมื่ออายุ 67 ปี เธอตัดสินใจว่าตราบใดที่เธอยังมีกำลัง เธอก็จะยังคงขายและนำอาหารมื้อพิเศษที่สุดมาเสิร์ฟให้กับลูกค้าต่อไป

ลิงค์ที่มา