ร้านขายน้ำส้มสายชูในเว้เปิดเฉพาะช่วงฤดูร้อนเท่านั้น

ร้านก๋วยเตี๋ยวเมลานห์ ตั้งอยู่ที่มุมสะพานเกียโหย บนถนนชีหลาง ห่างจากตลาดดองบาไม่กี่สิบเมตร มีชื่อเสียงมายาวนานกว่า 20 ปี ด้วยเส้นหมี่ราดน้ำส้มสายชูที่ขายเฉพาะช่วงฤดูร้อนเท่านั้น

นวลเป็นชื่อท้องถิ่นของหอยไม่มีขาซึ่งมีมากในฤดูร้อนในทะเลสาบน้ำกร่อยของเว้ แมงกะพรุนเป็นสัตว์ที่มีความเกี่ยวข้องกับแมงกะพรุนแต่มีขนาดเพียงประมาณครึ่งหนึ่งของมะนาวเท่านั้น ทุกฤดูร้อน ชาวประมงจะตักปลาขึ้นมาแช่น้ำและขายไปยังตลาดขายส่ง

เส้นหมี่ราดน้ำส้มสายชูเต็มๆ ไปด้วยผักใบเขียวและกุ้ง ภาพ : มินห์ เทา — เส้นหมี่ราดน้ำส้มสายชูเต็มๆ ไปด้วยผักใบเขียวและกุ้ง ภาพ : *มินห์ เทา*

น้ำเต้าหู้มักใช้ทำสลัดผักสดหรือปรุงเส้นก๋วยเตี๋ยว น้ำส้มสายชูหมักขนมปังเป็นอาหารในรายการอาหารที่ได้รับการแนะนำให้นักท่องเที่ยวรู้จักโดยคณะกรรมการประชาชนจังหวัดเถื่อเทียนเว้

ร้านก๋วยเตี๋ยวเล็กๆ ของนางลานห์ ตั้งอยู่ใต้ต้นโพธิ์ มีโต๊ะและเก้าอี้พลาสติกเพียงไม่กี่ตัว โดยมีพื้นที่เพียงพอที่จะให้บริการได้ครั้งละ 20-25 คนเท่านั้น แต่ก็มักจะมีลูกค้าเข้ามาใช้บริการแน่นขนัดตลอดเวลา

เมลานห์บอกว่าร้านนี้คนแน่นเพราะเป็นร้านขนมจีนราดน้ำส้มสายชูร้านเดียวในเมืองเว้และเปิดเฉพาะช่วงฤดูร้อนเท่านั้น เคาน์เตอร์เตรียมอาหารตั้งอยู่ด้านในระเบียง ประกอบด้วยหม้อซอส 2 ใบ ล้อมรอบด้วยเครื่องเคียง เช่น น้ำปลา ปอเปี๊ยะทอด กุ้ง และผักสด น้ำซุปจะต้องสะอาดและแช่ด้วยใบฝรั่งบดเพื่อให้กรอบ เมลานห์บอกว่าจานนี้พิเศษเพราะน้ำซอสที่ทำจากหน่อไม้ดองและกะปิผสมกับเครื่องเทศอื่นๆ อีกมากมาย น้ำซอสเข้มข้น ปรุงตามสูตรคุณยาย ในการรับประทานสามารถปรุงรสด้วยกะปิและพริกสดเพื่อเสริมรสชาติให้กับเมนูได้

ร้านขนมจีนน้ำส้มแห่งเดียวในเมืองเว้ ภาพ : มินห์ เทา — ร้านขนมจีนน้ำส้มแห่งเดียวในเมืองเว้ ภาพ : *มินห์ เทา*

ร้านนี้เปิดเฉพาะช่วงฤดูร้อน คือเดือนกุมภาพันธ์ถึงสิงหาคมหรือกันยายน แม้ว่าซุปจะขายตลอดทั้งปีก็ตาม “คนไม่ค่อยได้กินน้ำเต้าหู้ในฤดูฝน และฤดูน้ำเต้าหู้ไม่เป็นไปตามเป้าหมาย ดังนั้นฉันจึงไม่ขายมัน” นางลานห์กล่าว และเสริมว่าแขกที่มาจากต่างเมืองมักจะได้รับการแนะนำร้านอาหารผ่านไกด์นำเที่ยว บางคนได้ข้อมูลผ่านเพื่อนหรือเว็บไซต์เครือข่ายสังคม แขกในพื้นที่มารับประทานอาหารที่นี่เป็นประจำ คิดเป็นกว่าครึ่งหนึ่ง

ร้าน Bun Me Lanh มักจะเปิดให้บริการตั้งแต่ 13.00 น. ถึงบ่ายแก่ๆ ทุกวัน และจะมีผู้คนคับคั่งในช่วงเวลาประมาณ 16.00 น. ถึง 17.30 น. ซึ่งเป็นช่วงที่อากาศของเว้เริ่มเย็นลง โดยเฉลี่ยแล้วทางร้านจะขายก๋วยเตี๋ยวได้วันละ 20 – 30 กิโลกรัม ชามละ 35,000 ดอง

นางสาวเหงียน ถิ คานห์ อายุ 42 ปี พนักงานออฟฟิศในเมืองเว้ กล่าวว่า เธอมักไปที่ร้านอาหารแห่งนี้ทุกครั้งที่มีเวลาว่าง เมนูก๋วยเตี๋ยวจานนี้มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์และเย็น เหมาะกับเป็นของว่างยามบ่าย แต่การรออาหารจะค่อนข้างนานเนื่องจากทางร้านคนแน่นมาก

มินห์ เทา

ลิงค์ที่มา