ดัก นง 'เป้าหมายของเราคือการทำงานร่วมกับเกษตรกรในการปลูกกาแฟโดยใช้กระบวนการเกษตรอินทรีย์ และนำเสนอกาแฟคุณภาพที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ให้กับลูกค้า'
ดัก นง 'เป้าหมายของเราคือการทำงานร่วมกับเกษตรกรในการปลูกกาแฟโดยใช้กระบวนการเกษตรอินทรีย์ และนำเสนอกาแฟคุณภาพที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ให้กับลูกค้า'
นั่นคือการแบ่งปันของคุณเล วัน ฮวง ผู้เกิดเมื่อปี พ.ศ.2533 กรรมการบริษัท กาแฟบาซัน ดั๊ก นง จำกัด เจ้าของเครือร้านกาแฟแบรนด์ Enjoy Coffee
เมื่อพูดถึง “โชคชะตา” ของเขากับกาแฟ นายฮวงกล่าวว่า ในปี 2012 ตอนที่เขาอายุเพียง 22 ปี เขาเพิ่งเรียนจบปริญญาด้านการบัญชีที่นครโฮจิมินห์ และกลับมาที่ดั๊กนง แทนที่จะหางานทำ ในสาขาวิชาของเขา เขาได้เสี่ยงโชคด้วยการเปิดร้านกาแฟอีกครั้ง เพื่อเรียนรู้เกี่ยวกับกระบวนการชงกาแฟ เขาจึงเดินทางไปไซง่อนเพื่อเรียนรู้ฝีมือการชงกาแฟ จากนั้นจึงกลับมายังจางเกียเพื่อเปิดร้านกาแฟชื่อ Enjoy Coffee
คุณเล วัน ฮวง กำลังแนะนำกระบวนการเก็บเกี่ยวกาแฟสุกแก่ผู้มาเยี่ยมชมไร่ Enjoy Coffee ของบริษัท ภาพโดย : ฮ่องถุ้ย.
“จนถึงขณะนี้ ผู้ดื่มกาแฟที่นี่และในภูมิภาคอื่นๆ หลายแห่งคุ้นเคยกับการดื่มกาแฟดำเข้มข้นมากขึ้น นี่คือกาแฟคั่วไหม้ผสมกับสารเติมแต่ง แม้ว่าจะไม่มีการรับประกันคุณภาพ แต่การดื่มมากเกินไปก็อาจส่งผลต่อสุขภาพได้ แต่พวกเขาก็ชินกับมันแล้ว ในปัจจุบันกาแฟผสมกำลังจะสูญหายไป แต่ผู้คนส่วนใหญ่ยังคงสั่งกาแฟที่ร้านกาแฟ ในขณะที่กาแฟที่ชงด้วยเครื่อง แม้ว่าจะมีความบริสุทธิ์ที่สุด แต่ก็ดูเจือจางและมีรสชาติจืดชืดกว่า ดังนั้นในช่วงเดือนแรกๆ ของการเปิดร้าน ลูกค้าจึงสั่งกาแฟประเภทนี้เพียงไม่กี่ราย แต่กลับดื่มน้ำผลไม้และสมูทตี้แทน “หลังจากใช้เวลาค้นคว้าและวิเคราะห์อย่างต่อเนื่องเกือบหนึ่งปี ในที่สุดถ้วยกาแฟที่ชงด้วยเครื่องจักรคุณภาพสูงก็ได้รับการยอมรับจากลูกค้าแล้ว” นายฮวงกล่าว
จากความสำเร็จของร้านกาแฟต้นตำรับ คุณฮวงจึงได้ก่อตั้ง บริษัท บาซาน ดั๊ก นง คอฟฟี่ จำกัด ขึ้น ปัจจุบันแบรนด์ Enjoy Coffee มีร้านค้าทั้งหมด 8 แห่ง ได้แก่ 6 แห่งในญางีอา 1 แห่งในนครโฮจิมินห์ และ 1 แห่งในกรุงฮานอย
ด้วยเป้าหมายที่จะมอบกาแฟที่สะอาดและมีคุณภาพสูงให้กับผู้บริโภค ในปี 2560 คุณฮวงจึงได้ค้นคว้าและเรียนรู้เกี่ยวกับกระบวนการปลูกกาแฟออร์แกนิก เขาไปที่สถาบันวิทยาศาสตร์การเกษตรและป่าไม้ไฮแลนด์ตะวันตก (WASI) เพื่อเรียนรู้เกี่ยวกับต้นกล้ากาแฟคุณภาพสูงที่คัดเลือกและสร้างขึ้นโดยสถาบัน หลังจากเตรียมทุกอย่างเรียบร้อยแล้ว เขาได้กลับมาลงทุนในไร่กาแฟ 8 เฮกตาร์ของครอบครัวเขาในเขต Nghia Trung เมือง Gia Nghia ต่อมาได้เช่าที่ดินเพิ่มเพื่อขยายพื้นที่เป็น 17 ไร่ โดยใช้กระบวนการเกษตรอินทรีย์ทั้งหมด
หลังจากช่วงเริ่มต้นที่ผลผลิตของกาแฟออร์แกนิกลดลง ก็จะค่อย ๆ เพิ่มขึ้นอีกครั้ง แม้จะสูงกว่าการปลูกแบบเคมีก็ตาม ภาพโดย : ฮ่องถุ้ย.
ด้วยความปรารถนาให้คนในท้องถิ่นปลูกกาแฟแบบเกษตรอินทรีย์ คุณฮวงจึงได้ไปที่สวนกาแฟเพื่อดูขั้นตอนการเพาะปลูกและชักชวนเจ้าของสวนให้ร่วมมือ
“ไม่ใช่เรื่องง่ายเลยที่จะโน้มน้าวพวกเขาได้ เพราะพวกเขาทำการเกษตรแบบดั้งเดิมโดยใช้สารเคมีและปุ๋ยอย่างไม่เลือกปฏิบัติมานานแล้ว ในตอนแรกหลายคนก็ตกลงที่จะให้ความร่วมมือเมื่อได้ยินฉันพูดว่าฉันจะซื้อสินค้าทั้งหมดในราคาที่สูงกว่าราคาตลาด แต่ระหว่างดำเนินการบางคนก็ยอมแพ้เพราะกระบวนการทำเกษตรอินทรีย์มีข้อกำหนดบังคับ เช่น ไม่ใช้ปุ๋ยเคมี ไม่ใช้ยาฆ่าแมลง ไม่ใช้สารกำจัดวัชพืชแต่ต้องใช้มือหรือเครื่องจักรตัดหญ้า ต้องใช้แรงงานมากขึ้น…
สวนเกษตรอินทรีย์ในตอนแรกดูไม่สวยงาม มีวัชพืชมากมาย และผลผลิตลดลง แต่ผู้ที่มุ่งมั่นทำตามก็จะชินไปเองหลังปลูกเพียง 3 ครั้ง ผลผลิตจะค่อยๆ เพิ่มขึ้นเท่าเทียมหรือสูงกว่าการปลูกพืชแบบเดิม ไม่ก่อให้เกิดมลภาวะต่อสิ่งแวดล้อม ปลอดสารพิษ และปกป้องสุขภาพ ของบุคคลและผู้บริโภค” นายฮวง กล่าว
สวนกาแฟของคุณเล วัน ไห ปลูกแบบเกษตรอินทรีย์มาตั้งแต่ปี 2562 เมื่อท่านร่วมมือกับบริษัท บาซัน ดั๊ก นง คอฟฟี่ จำกัด ภาพโดย : ฮ่องถุ้ย.
นายเล วัน ไฮ ผู้มีไร่กาแฟ 3.5 เฮกตาร์ในตำบลดั๊ก รโมน (เมืองเกียงเกีย) กล่าวว่า “ผมเป็นคนแรกๆ ที่ร่วมงานกับบริษัท Bazan Dak Nong Coffee One Member Co., Ltd. ตั้งแต่ปี 2017 เมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมา ราคาของกาแฟลดลงอย่างมาก เหลือต่ำกว่า 30,000 ดอง/กก. แต่ทางบริษัทก็ยังรับซื้อในราคา 40,000 - 45,000 ดองอยู่ดี
ผมพบว่าการทำเกษตรอินทรีย์โดยกระบวนการของบริษัทไม่ซับซ้อน ในระยะแรกผลผลิตจะน้อยกว่าการทำเกษตรเคมีเล็กน้อย แต่ตอนนี้ค่อนข้างดี คือ ได้ผลผลิต 3 - 3.5 ตัน/ไร่ ในขณะที่ต้นทุนการลงทุนต่ำกว่า จึงมีกำไรสูงขึ้น ไม่ต้องพูดถึงสินค้ามีการรับประกันจากบริษัทจึงไม่ต้องกังวลเรื่องผลผลิตอีกต่อไป
คุณไห่ กล่าวว่า การทำฟาร์มแบบดั้งเดิมทำให้ดินมีความอุดมสมบูรณ์น้อยลง ต้นกาแฟเสื่อมโทรมและแก่เร็ว และผลผลิตไม่แน่นอนเนื่องจากปุ๋ยเคมีและการพ่นยาฆ่าแมลงที่ไม่ได้รับการควบคุม นับตั้งแต่ก่อตั้งสมาคม เขาได้รับการฝึกอบรมและสั่งสอนเกี่ยวกับเทคนิคการเกษตร การบำบัดดิน การชลประทานแบบประหยัดน้ำ และเทคนิคการใช้ปุ๋ยอินทรีย์และยาฆ่าแมลงที่จัดทำโดยบริษัท ทำให้สวนกาแฟของเขาเติบโตขึ้นเรื่อยๆ การพัฒนาที่ดีขึ้น ผลผลิตที่มั่นคง , แมลงและโรคต่างๆ น้อยลง “สิ่งที่ผมชอบที่สุดคือความรู้สึกของสวนที่สะอาด ดินไม่ปนเปื้อนสารเคมี แมลงไม่มาก เมื่อเข้าไปในสวนก็รู้สึกปลอดภัยมากขึ้น ไม่ต้องกังวลว่าจะปนเปื้อนสารพิษ” คุณไห่กล่าว .
เพื่อช่วยให้เกษตรกรเชี่ยวชาญกระบวนการปลูกกาแฟอินทรีย์ ลดความเสี่ยง และเพิ่มผลผลิต คุณฮวงได้ร่วมมือกับภาคเกษตรและผู้เชี่ยวชาญของจังหวัดเพื่อเปิดหลักสูตรฝึกอบรมสำหรับครัวเรือนที่เกี่ยวข้อง สัมผัสกระบวนการชงกาแฟที่สะอาดในฟาร์ม
คุณเล วัน ฮวง (ขวาสุด) ณ พื้นที่อบแห้งและแปรรูปกาแฟในโรงงาน ภาพโดย : ฮ่องถุ้ย.
จนถึงปัจจุบัน บริษัท กาแฟบาซัน ดั๊กนง จำกัด ได้ร่วมมือกับผู้ปลูกกาแฟในอำเภอดั๊กนงแล้วจำนวน 30 ครัวเรือน มีพื้นที่รวมกว่า 100 ไร่ และมีผลผลิตเมล็ดกาแฟเฉลี่ยปีละประมาณ 300 ตัน ด้วยวัตถุดิบที่สะอาด คุณฮวงจึงได้ลงทุนในโรงงานแปรรูปและจำแนกประเภท
“การจะได้เมล็ดกาแฟที่ดีนั้น การปลูกแบบสะอาดอย่างเดียวไม่เพียงพอ แต่ต้องมีกระบวนการแปรรูปและการจำแนกประเภทที่พิถีพิถันด้วย ขั้นตอนต่อไปคือขั้นตอนการคั่วซึ่งเป็นขั้นตอนที่สำคัญมากในการได้กาแฟรสชาติเอกลักษณ์ของแบรนด์” นายฮวง กล่าว
ปัจจุบัน นอกจากเครือร้านสาขา 8 แห่งแล้ว นายฮวงยังมีร้านแฟรนไชส์อีก 15 แห่ง และตัวแทนจำหน่ายมากกว่า 100 รายทั้งในและนอกจังหวัด ผลิตภัณฑ์ Enjoy coffee ยังมีวางจำหน่ายบนช่องทางจำหน่ายออนไลน์ เช่น Lazada, Tiki, Shopee อีกด้วย นอกจากนี้ กาแฟของบริษัท บาซัน ดัก นง คอฟฟี่ จำกัด ยังส่งออกผ่านพันธมิตรทางธุรกิจอีกด้วย
ในปี 2563 นายฮวง เป็นหนึ่งใน 56 คนรุ่นใหม่ที่ได้รับรางวัล Luong Dinh Cua Award ครั้งที่ 15 จากคณะกรรมการกลางสหภาพเยาวชนคอมมิวนิสต์โฮจิมินห์ และเป็นหนึ่งใน 10 คนรุ่นใหม่ที่มีผลงานโดดเด่นที่ได้รับเกียรติบัตรเกียรติคุณจากนายกรัฐมนตรี ในปี 2021 คุณฮวงได้รับเกียรติจากคณะกรรมการกลางสหภาพเยาวชนเวียดนามให้เป็นหนึ่งในผู้ประกอบการรุ่นเยาว์ที่โดดเด่น 10 ราย
ที่มา: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/ong-chu-enjoy-coffee-kien-tri-cung-nong-dan-trong-ca-phe-huu-co-d409852.html
การแสดงความคิดเห็น (0)