ธาตุเหล็กเป็นแร่ธาตุที่สำคัญที่สุดชนิดหนึ่งต่อร่างกาย แต่การขาดธาตุเหล็กเป็นเรื่องธรรมดามาก ผู้ที่ขาดธาตุเหล็กจำเป็นต้องเลือกอาหารที่เหมาะสมในการบริโภคประจำวัน รวมถึงในช่วงเทศกาลเต๊ตด้วย
ธาตุเหล็กเกี่ยวข้องกับการผลิตฮีโมโกลบินหรือที่เรียกว่า ฮีโมโกลบิน ในเม็ดเลือดแดง ฮีโมโกลบินช่วยขนส่งออกซิเจนไปยังเซลล์ การขาดธาตุเหล็กสามารถนำไปสู่โรคโลหิตจางได้ ตามที่ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพ Verywell Health (สหรัฐอเมริกา) ระบุ
อาหารที่มีไขมันสูงในช่วงเทศกาลตรุษจีนอาจลดความสามารถในการดูดซึมธาตุเหล็กของลำไส้
ด้านล่างนี้เป็นอาหารที่ผู้ที่ขาดธาตุเหล็กควรจำกัดการรับประทานในช่วงวันหยุด
อาหารที่มีแคลเซียมสูง
แคลเซียมมีความจำเป็นต่อสุขภาพกระดูก อย่างไรก็ตาม สำหรับผู้ที่ขาดธาตุเหล็ก การบริโภคอาหารที่มีแคลเซียมมากเกินไปอาจส่งผลต่อความสามารถในการดูดซึมธาตุเหล็กได้ เนื่องจากแคลเซียมและธาตุเหล็กสามารถแข่งขันกันในระหว่างการดูดซึมในลำไส้ ส่งผลให้ความสามารถในการดูดซึมธาตุเหล็กลดลง
ดังนั้นผู้ที่ขาดธาตุเหล็กจึงควรงดการรับประทานอาหารที่มีธาตุเหล็กสูง เช่น เนื้อแดง ผักใบเขียว และอาหารที่มีแคลเซียมสูง อาหารที่มีแคลเซียมสูงยอดนิยมในช่วงเทศกาลตรุษจีน ได้แก่ นม โยเกิร์ต กุ้ง และปู
อาหารที่มีแทนนิน
ชาและกาแฟเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมในการรวมตัวกันในครอบครัวในช่วงเทศกาลเต๊ต อย่างไรก็ตาม มันประกอบด้วยแทนนิน ซึ่งเป็นสารประกอบที่สามารถยับยั้งการดูดซึมธาตุเหล็กได้
แทนนินจะรวมตัวกับธาตุเหล็ก โดยเฉพาะธาตุเหล็กที่ไม่ใช่ฮีมจากพืช ทำให้ร่างกายดูดซึมธาตุเหล็กได้ยาก เพื่อให้ดูดซึมแร่ธาตุนี้ได้ดีที่สุด ผู้คนควรหลีกเลี่ยงการดื่มชาหรือกาแฟในระหว่างหรือหลังอาหารทันที
อาหารมันๆ
อาหารทอดมันๆ เป็นที่นิยมมากในช่วงเทศกาลตรุษจีน โดยมีตั้งแต่ปอเปี๊ยะสดไปจนถึงไก่ทอดและหมูย่าง อย่างไรก็ตามอาหารมันๆ เหล่านี้จะเพิ่มความเสี่ยงต่อการอักเสบในลำไส้ ส่งผลต่อการทำงานของระบบย่อยอาหาร ส่งผลให้ความสามารถในการดูดซับธาตุเหล็กของลำไส้ลดลง
อาหารที่มีออกซาเลตสูง
ออกซาเลตเป็นสารประกอบที่พบในผักโขม ผักโขม กะหล่ำปลี มันฝรั่ง และช็อกโกแลต ออกซาเลตสามารถรวมตัวกับธาตุเหล็กเพื่อสร้างรูปแบบที่ไม่ละลายน้ำ ทำให้ร่างกายดูดซึมธาตุเหล็กได้ยาก แม้ว่าอาหารเหล่านี้จะมีคุณค่าทางโภชนาการและอุดมไปด้วยวิตามิน แต่ผู้ที่ขาดธาตุเหล็กควรจำกัดการรับประทานอาหารร่วมกับอาหารที่มีธาตุเหล็กสูง ตามคำแนะนำของ Verywell Health
ที่มา: https://thanhnien.vn/ngay-tet-nguoi-bi-thieu-chat-sat-nen-han-che-loai-4-thuc-pham-nay-18525011919012501.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)