คลายร้อนในวันอากาศร้อนด้วยใบบัวบก
ใบบัวบกเป็นผักพื้นบ้านที่เคยขึ้นอยู่ตามธรรมชาติ ตามคำกล่าวของ BSCKII Huynh Tan Vu (มหาวิทยาลัยแพทยศาสตร์และเภสัชศาสตร์ นครโฮจิมินห์) ว่าผักใบเขียวเป็นผักที่ดีมากๆ สำหรับคลายร้อน
ใบบัวบกมีรสขมและมีคุณสมบัติเย็น มีฤทธิ์ขับความร้อน ขับปัสสาวะ ลดอาการบวม และขับสารพิษ ใช้รักษาอาการท้องเสียในฤดูร้อน อาการแพ้ อาการคัน นิ่วในทางเดินปัสสาวะ เป็นต้น การแพทย์แผนตะวันออกยังคงถือว่าใบบัวบกเป็นยาทั้งหยินและหยาง เมื่อรับประทานอาหารเย็นหรืออาหารที่ร้อนมากเกินไป การใช้ใบเตยหอมก็สามารถช่วยบรรเทาได้ ตัวอย่างเช่น เมื่อรับประทานอาหารรสเผ็ดหรืออาหารเย็น มักใช้ใบเตยหอมเพื่อควบคุมอาหาร เนื่องจากใบเตยหอมมีคุณสมบัติทั้งเย็นและร้อน
ใบบัวบกเป็นผักป่า
ในฤดูร้อน ผู้คนมักจะเกิดผื่นและผดผื่นคันได้ โดยสามารถใช้ใบเตยสด 30-100 กรัม ล้าง บด คั้นน้ำ แล้วดื่มทุกวัน หรือใช้เครื่องปั่นบดผสมกับน้ำตาลเพื่อดื่ม การดื่มใบบัวบกยังช่วยบรรเทาอาการโรคลมแดดได้อีกด้วย
แม้ว่าใบบัวบกจะทำให้ตับเย็นลงและระบายความร้อนได้ดี แต่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าไม่ควรบริโภคมากเกินไปโดยการดื่มเป็นประจำ คนปกติสามารถดื่มใบเตยหอมได้ 1 ถ้วย (ประมาณ 40 กรัม) ต่อวัน แต่ไม่ควรดื่มติดต่อกันเกิน 1 เดือน นอกจากนี้ผู้เป็นเบาหวานควรใช้แต่ในปริมาณที่พอเหมาะ การใช้มากเกินไปและบ่อยเกินไปอาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มสูงขึ้นได้
นอกจากการใช้ใบเตยต้มสุกแล้ว คุณยังสามารถใช้ใบเตยในการเตรียมเครื่องดื่มและอาหารจานง่าย ๆ เพื่อคลายร้อนในตับในวันที่อากาศร้อนได้อีกด้วย
เมนูสดชื่นทำง่ายจากใบบัวบก
* น้ำใบบัวบกผสมกะทิ
- ส่วนผสมสำหรับทำน้ำใบเตยผสมกะทิ
+ ใบบัวบก
+ ถั่วเขียว 100 กรัม แช่น้ำ 8 ชั่วโมง
+ กะทิกระป๋อง 100มล.
+ น้ำตาล 50 กรัม
- วิธีทำน้ำใบเตยกับกะทิ :
ตัดรากของใบบัวบกออก เลือกเฉพาะใบและลำต้นเพื่อให้ได้น้ำนมเนียนไม่มีก้อน หลังจากล้างแล้วคั้นใบบัวบกให้ได้น้ำแล้วเจือจางด้วยน้ำต้มสุกที่เย็นแล้วหรือคั้นผักและน้ำรวมกัน นึ่งหรือต้มถั่วเขียวจนสุกจากนั้นผสมกับน้ำตาลและกะทิบดจนเนียนแล้วเคี่ยวจนข้น เวลาจะดื่มให้ใส่กะทิถั่วเขียวลงไปก้นแก้ว จากนั้นเติมน้ำผลไม้และน้ำแข็งลงไปเพื่อเพิ่มความอร่อยและเย็นยิ่งขึ้น
ดื่มน้ำใบเตยช่วยคลายร้อนได้ดีในหน้าร้อน
* สลัดใบบัวบกและหูหมู
- ส่วนผสมสำหรับทำสลัดใบเตยและหูหมู
+ ใบเตย 200 กรัม
+ หูหมู 1 อัน
+ ถั่วลิสงคั่ว
+ มะนาว
+กระเทียมพริก
+ เครื่องปรุงรส : น้ำปลา, ผงชูรส, น้ำตาล, ผงปรุงรส.
- วิธีทำสลัดใบเตยและหูหมู
ขั้นตอนที่ 1: ล้างใบบัวบกแล้วสะเด็ดน้ำ ต้มหูหมูกับเกลือเล็กน้อยจนสุก ใส่ในชามน้ำเย็น เติมน้ำแข็งเพื่อให้หูหมูกรอบมากขึ้น และบีบมะนาวเพื่อให้หูหมูเป็นสีขาว จากนั้นนำออกมาหั่นเป็นแผ่นบางๆ บดถั่วลิสงคั่ว สับกระเทียม และสับพริก
ขั้นตอนที่ 2: ใส่หูหมูลงในหม้อและชาม เติมน้ำตาลประมาณ 3 ช้อนโต๊ะและใช้ถุงมือบีบน้ำตาลให้ซึมลงไป จากนั้นใส่น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรส 1 ช้อนชา ผงชูรส และกระเทียมสับ ผสมให้เข้ากัน หลังจากผสมให้เข้ากันและแช่ไว้แล้ว ให้ใส่ใบเตยลงไป เติมน้ำตาลเล็กน้อย พริก และบีบน้ำมะนาวลงไป แล้วผสมให้เข้ากัน ปรุงรสตามใจชอบแล้วใส่ถั่วลิสงลงไปก็เป็นอันเสร็จ ผสมให้เข้ากันแล้วจัดใส่จาน โรยถั่วลิสงและพริกไทยไว้ด้านบน
* ผัดผักคะน้าใส่เนื้อแพะ
ผัดใบเตยกับเนื้อแพะก็เป็นอีกหนึ่งเมนูแสนอร่อยที่ช่วยคลายร้อนในวันอากาศร้อนๆ ด้วยใบเตยที่คุณควรลองทำดู เนื้อแพะผัดยังคงความเหนียวและความขมเล็กน้อยของใบเตยไว้ ทำให้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวในการรับประทาน
ส่วนผสมสำหรับผัดใบเตยใส่เนื้อแพะ:
+ เนื้อแพะสด 200 กรัม
+ ใบเตย 300 กรัม
+กระเทียม
+ หัวหอม
+ น้ำส้มสายชู, น้ำปลา, น้ำมัน, น้ำตาล, ผงชูรส.
- วิธีทำใบเตยผัดเนื้อแพะ
ล้างเนื้อแพะ หั่นเป็นแผ่นบางๆ หมักด้วยน้ำปลา ผงชูรส และน้ำมันพืชเล็กน้อยจนนิ่ม ล้างใบบัวบกแล้วสะเด็ดน้ำ
ใส่น้ำมันลงในกระทะแล้วผัดเนื้อแพะกับหัวหอม จากนั้นใส่น้ำส้มสายชูและน้ำตาล คนให้เข้ากันแล้วใส่ใบเตยลงไป ผัดต่ออีกประมาณสองสามนาที
* สลัดไก่และใบเตย
- ส่วนผสมหลัก:
+ ใบบัวบก
+ กุ้ง
+ ไก่
+ ผักชี
+ แครอท กระเทียม พริก มะนาว ถั่วลิสง..
คุณสามารถเพิ่มหัวหอม ถั่วงอก แตงกวา ฯลฯ ได้ตามต้องการ
- วิธีการทำ:
ล้างใบเตยแช่ในน้ำเกลือเจือจางแล้วสะเด็ดน้ำ ทำความสะอาดกุ้ง ต้ม ปอกเปลือก และตัดหัวออก ไก่ต้มหั่นเป็นเส้นบางๆ; ปอกเปลือกแครอทและหั่นเป็นแว่นบางๆ ล้างผักชีเวียดนาม ปอกเปลือกและสับกระเทียมและพริก
หลังจากที่เตรียมส่วนผสมทั้งหมดเรียบร้อยแล้ว ให้มาทำซอสผสมซึ่งประกอบไปด้วย กระเทียม พริก มะนาว ผงชูรส น้ำปลา ผงปรุงรส... เมื่อได้ซอสผสมแล้ว ให้เทลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ด้านบน ปรุงรสตามใจชอบ
ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/ngay-nang-nong-che-bien-ngay-nhung-mon-ngon-giai-nhet-vua-mat-gan-vua-ngon-mieng-tu-loai-rau-dai-nay-172240529105354045.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)