ในวันที่อากาศร้อน ให้เตรียมอาหารจานอร่อย ชื่นใจ ที่ทั้งเย็นสบายตับและอร่อยจากผักป่าชนิดนี้

คลายร้อนในวันอากาศร้อนด้วยใบบัวบก

ใบบัวบกเป็นผักพื้นบ้านที่เคยขึ้นอยู่ตามธรรมชาติ ตามรายงานของ BSCKII Huynh Tan Vu (มหาวิทยาลัยแพทยศาสตร์และเภสัชศาสตร์ นครโฮจิมินห์) ระบุว่า ใบเตยเป็นผักที่ดีมากๆ สำหรับคลายร้อน

ใบบัวบกมีรสขมและมีคุณสมบัติเย็น มีฤทธิ์ขับความร้อน ขับปัสสาวะ ลดอาการบวม และขับสารพิษ ใช้รักษาอาการท้องเสียในฤดูร้อน อาการแพ้ อาการคัน นิ่วในทางเดินปัสสาวะ เป็นต้น การแพทย์แผนตะวันออกยังคงถือว่าใบบัวบกเป็นยาทั้งหยินและหยาง เมื่อรับประทานอาหารเย็นหรืออาหารที่ร้อนมากเกินไป การใช้ใบบัวบกก็สามารถช่วยบรรเทาได้ ตัวอย่างเช่น เมื่อรับประทานอาหารรสเผ็ดหรืออาหารเย็น มักใช้ใบเตยหอมเพื่อควบคุมอาหาร เนื่องจากใบเตยหอมมีคุณสมบัติทั้งเย็นและร้อน

Ngày nắng nóng chế biến ngay những món ngon giải nhiệt vừa mát gan vừa ngon miệng từ loại rau dại này- Ảnh 2. — *ใบบัวบกเป็นผักป่า*

ในฤดูร้อน ผู้คนมักจะเกิดผื่นและผดผื่นคันได้ โดยสามารถใช้ใบเตยสด 30-100 กรัม ล้าง บด คั้นน้ำ แล้วดื่มทุกวัน หรือใช้เครื่องปั่นบดผสมกับน้ำตาลเพื่อดื่ม การดื่มใบบัวบกยังช่วยบรรเทาอาการโรคลมแดดได้อีกด้วย

แม้ว่าใบบัวบกจะทำให้ตับเย็นลงและดีต่อการลดความร้อน แต่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าไม่ควรบริโภคใบบัวบกมากเกินไปเป็นประจำ คนปกติสามารถดื่มใบเตยหอมได้ 1 ถ้วย (ประมาณ 40 กรัม) ต่อวัน แต่ไม่ควรดื่มติดต่อกันเกิน 1 เดือน นอกจากนี้ผู้เป็นเบาหวานควรใช้แต่ในปริมาณที่พอเหมาะ การใช้มากเกินไปและบ่อยเกินไปอาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มสูงขึ้นได้

นอกจากการใช้ใบเตยต้มสุกแล้ว คุณยังสามารถใช้ใบเตยในการเตรียมเครื่องดื่มและอาหารจานง่าย ๆ เพื่อคลายร้อนในตับในวันที่อากาศร้อนได้อีกด้วย

เมนูสดชื่นทำง่ายจากใบบัวบก

* น้ำใบบัวบกผสมกะทิ

- ส่วนผสมสำหรับทำน้ำใบเตยผสมกะทิ

+ ใบบัวบก

+ ถั่วเขียว 100 กรัม แช่น้ำ 8 ชั่วโมง

+ กะทิกระป๋อง 100มล.

+ น้ำตาล 50 กรัม

- วิธีทำน้ำใบเตยกับกะทิ :

ตัดรากของใบบัวบกออก เลือกเฉพาะใบและลำต้นเพื่อให้ได้น้ำนมเนียนไม่มีก้อน หลังจากล้างแล้วคั้นใบบัวบกให้ได้น้ำแล้วเจือจางด้วยน้ำต้มสุกที่เย็นแล้วหรือคั้นผักและน้ำรวมกัน นึ่งหรือต้มถั่วเขียวจนสุก จากนั้นผสมกับน้ำตาลและกะทิ ตำจนเนียนแล้วเคี่ยวจนข้น เวลาจะดื่มให้ใส่กะทิถั่วเขียวลงไปก้นแก้ว จากนั้นเติมน้ำผลไม้และน้ำแข็งลงไปเพื่อเพิ่มความอร่อยและเย็นยิ่งขึ้น

Ngày nắng nóng chế biến ngay những món ngon giải nhiệt vừa mát gan vừa ngon miệng từ loại rau dại này- Ảnh 3. — *ดื่มน้ำใบเตยช่วยคลายร้อนได้ดีในหน้าร้อน*

* สลัดใบบัวบกและหูหมู

- ส่วนผสมในการทำสลัดใบเตยและหูหมู

+ ใบเตย 200 กรัม

+ หูหมู 1 อัน

+ ถั่วลิสงคั่ว

+ มะนาว

+กระเทียมพริก

+ เครื่องปรุงรส : น้ำปลา, ผงชูรส, น้ำตาล, ผงปรุงรส.

- วิธีทำสลัดใบเตยและหูหมู

ขั้นตอนที่ 1: ล้างใบบัวบกแล้วสะเด็ดน้ำ ต้มหูหมูกับเกลือเล็กน้อยจนสุก ใส่ในชามน้ำเย็น เติมน้ำแข็งเพื่อให้หูหมูกรอบมากขึ้น และบีบมะนาวเพื่อให้หูหมูเป็นสีขาว จากนั้นนำออกมาหั่นเป็นแผ่นบางๆ บดถั่วลิสงคั่ว สับกระเทียม และสับพริก

ขั้นตอนที่ 2: ใส่หูหมูลงในหม้อและชาม เติมน้ำตาลประมาณ 3 ช้อนโต๊ะและใช้ถุงมือบีบน้ำตาลให้ซึมลงไป จากนั้นใส่น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรส 1 ช้อนชา ผงชูรส และกระเทียมสับ ผสมให้เข้ากัน หลังจากผสมให้เข้ากันและแช่ไว้แล้ว ให้ใส่ใบเตยลงไป เติมน้ำตาลเล็กน้อย พริก และบีบน้ำมะนาวลงไป แล้วผสมให้เข้ากัน ปรุงรสตามใจชอบแล้วใส่ถั่วลิสงลงไปก็เป็นอันเสร็จ ผสมให้เข้ากันแล้วจัดใส่จาน โรยถั่วลิสงและพริกไทยไว้ด้านบน

* ผัดผักคะน้าใส่เนื้อแพะ

ผัดใบเตยกับเนื้อแพะก็เป็นอีกหนึ่งเมนูแสนอร่อยที่ช่วยคลายร้อนในวันอากาศร้อนๆ ด้วยใบเตยที่คุณควรลอง เนื้อแพะผัดยังคงความเหนียวนุ่มไว้พร้อมกับความขมเล็กน้อยของใบเตย ทำให้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวในการรับประทานเป็นอย่างมาก

ส่วนผสมสำหรับผัดใบเตยใส่เนื้อแพะ:

+ เนื้อแพะสด 200 กรัม

+ ใบเตย 300 กรัม

+กระเทียม

+ หัวหอม

+ น้ำส้มสายชู, น้ำปลา, น้ำมัน, น้ำตาล, ผงชูรส.

- วิธีทำใบเตยผัดเนื้อแพะ

ล้างเนื้อแพะ หั่นเป็นแผ่นบางๆ หมักด้วยน้ำปลา ผงชูรส และน้ำมันพืชเล็กน้อยจนนิ่ม ล้างใบบัวบกแล้วสะเด็ดน้ำ

ใส่น้ำมันลงในกระทะแล้วผัดเนื้อแพะกับหัวหอม จากนั้นใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาล คนให้เข้ากันแล้วใส่ใบเตย ผัดต่ออีกประมาณสองสามนาที

Ngày nắng nóng chế biến ngay những món ngon giải nhiệt vừa mát gan vừa ngon miệng từ loại rau dại này- Ảnh 4.

* สลัดไก่และใบเตย

- ส่วนผสมหลัก:

+ ใบบัวบก

+ กุ้ง

+ ไก่

+ ผักชี

+ แครอท กระเทียม พริก มะนาว ถั่วลิสง..

คุณสามารถเพิ่มหัวหอม ถั่วงอก แตงกวา ฯลฯ ได้ตามต้องการ

- วิธีการทำ:

ล้างใบเตยแช่ในน้ำเกลือเจือจางแล้วสะเด็ดน้ำ ทำความสะอาดกุ้ง ต้ม ปอกเปลือก และตัดหัวออก ไก่ต้มหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกเปลือกแครอทและหั่นเป็นแว่นบางๆ ล้างผักชีเวียดนาม ปอกเปลือกและสับกระเทียมและพริก

หลังจากที่เตรียมส่วนผสมทั้งหมดเรียบร้อยแล้ว ให้มาทำซอสผสมซึ่งประกอบไปด้วย กระเทียม พริก มะนาว ผงชูรส น้ำปลา ผงปรุงรส... เมื่อได้ซอสผสมแล้ว ให้เทลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ด้านบน ปรุงรสตามใจชอบ

Ngày nắng nóng chế biến ngay những món ngon giải nhiệt vừa mát gan vừa ngon miệng từ loại rau dại này- Ảnh 5.

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/ngay-nang-nong-che-bien-ngay-nhung-mon-ngon-giai-nhet-vua-mat-gan-vua-ngon-mieng-tu-loai-rau-dai-nay-172240529105354045.htm