ข้าวไก่ทอดหมดภายใน 4 ชั่วโมง ขายเฉพาะช่วงบ่ายเท่านั้น อร่อยเหมือนเดิม

ลูกค้าที่มาทานข้าวมันไก่ที่ 31 Ly Tu Trong มักจะสั่งเค้กปลาเสียบไม้เพิ่มอีก 1 ไม้ในราคา 30,000 VND ซึ่งมีความเหนียวนุ่ม กรุบกรอบ และน่ารับประทานมาก - ภาพโดย: TO CUONG

ร้านข้าวมันไก่นายพัทและนางฮันห์ ตั้งอยู่ในซอยเล็กๆ ใจกลางเมืองโฮจิมินห์ โดยเปิดดำเนินการมาอย่างเงียบๆ มานานกว่า 2 ทศวรรษแล้ว ที่อยู่ที่แน่นอนอยู่ที่ซอย 31 Ly Tu Trong เขต 1 ซึ่งเป็น พื้นที่ที่เรียกกันว่า “ดินแดนสีทอง” ของเมือง

ทางเข้าร้านอาหารซ่อนอยู่หลังตรอกแคบๆ กว้างพอให้รถมอเตอร์ไซค์สองคันผ่านกันได้โดยไม่มีใครสังเกตเห็น

อย่างไรก็ตาม เมื่อเข้าไปข้างในแล้ว ผู้รับประทานอาหารจะถูกดึงดูดด้วยกลิ่นหอมอันเข้มข้นของไก่ทอดในน้ำมันร้อนที่ฟุ้งกระจายไปทั่วร้าน ราวกับเป็นคำเชื้อเชิญที่ไม่อาจต้านทานได้

ป้ายร้านข้าวไก่ทอดค่อนข้างเล็กจนมองไม่เห็น ลูกค้าต้องเข้าไปลึกกว่าปกติจึงจะมองเห็นพื้นที่ภายในร้านอาหารได้

ร้านนี้ดูเรียบง่าย มีสนามหญ้าเล็กๆ และบ้านเล็กๆ ไม่มีป้ายโฆษณาใหญ่โต หรือการตกแต่งที่วิจิตรบรรจง แต่ลูกค้าก็ยังคงเข้าออกทีละกลุ่ม

นักชิมหลายๆ คนในนครโฮจิมินห์เรียกร้านนี้ว่า “ข้าวมันไก่ไร้ชื่อ” หรือ “ข้าวมันไก่ 4 ชั่วโมง” เนื่องจากร้านนี้ไม่เพียงแต่ไม่มีป้ายร้าน แต่ยังเปิดให้บริการเฉพาะเวลา 16.30 น. เท่านั้น ถึงเวลา 20.30 น.

แม้ร้านจะเปิดได้ไม่นาน แต่คุณพัทและคุณนายฮันห์ไม่เคยกลัวว่าร้านจะขายไม่ได้ บางครั้งถึงขั้นปิดร้านเสียด้วยซ้ำ

รสชาติข้าวมันไก่พิเศษใจกลางเขต 1

สำหรับนายพัท อายุ 70 ​​ปี และนางฮันห์ อายุ 66 ปี ทุกวันเป็นจังหวะที่คุ้นเคย คือ การไปตลาด เตรียมวัตถุดิบ และยืนเสิร์ฟข้าวสวยร้อนๆ ทุกจานในครัว

ขณะกำลังเพลิดเพลินกับข้าวไก่ทอดจานหนึ่ง ฉันก็รู้ว่าอะไรทำให้จานนี้พิเศษ นั่นก็คือ หนังไก่ที่กรอบละลายในปาก พร้อมทิ้งรสชาติมัน ๆ ที่น่าดึงดูดติดคอเอาไว้ ขณะที่เนื้อไก่ด้านในยังคงความหวานและความนุ่มตามธรรมชาติเอาไว้

ไก่เนื้อนุ่มข้างในกรอบนอกแต่ไม่มันเลยเพราะทางร้านใช้น้ำมันหมูแทนน้ำมันปรุงอาหาร - Photo: TO CUONG

ข้าวสวยผัดจนสุกทั่วถึง ทุกเม็ดเงา มีกลิ่นหอมมันไก่ และมีกลิ่นไหม้เล็กน้อยของกระทะเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว คุณลอง ลูกค้าประจำคนหนึ่งได้แชร์ผ่านโซเชียลมีเดียว่า “ผมกินร้านนี้มา 20 ปีแล้ว ตั้งแต่ร้านยังตั้งอยู่ในอาคารอพาร์ตเมนต์ ไก่ทอดร้านนี้อร่อยมาก และข้าวผัดที่นี่ก็อร่อยไม่แพ้ร้านไหนๆ เลย รสนิยมของแต่ละคนไม่เหมือนกัน แต่สำหรับผมแล้ว ที่นี่อร่อยที่สุด”

ฉันอดเห็นด้วยไม่ได้ว่าข้าวและเนื้อสัตว์ทุกคำที่นี่มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และ "เป็นกันเอง" มาก

การเดินทางของร้านอาหารแห่งนี้เริ่มต้นเมื่อกว่า 20 ปีที่แล้ว เมื่อตอนนั้นเป็นเพียงแผงขายของริมถนนบนทางเท้าของอาคารอพาร์ตเมนต์เก่าใกล้กับ Ly Tu Trong

สมัยนั้นข้าวจานละเพียง 7,000 ดอง ซึ่งถูกพอให้ทุกคนแวะเวียนมาทานได้ เมื่ออาคารอพาร์ตเมนต์ถูกทำลายลง นายพัฒน์และภรรยาจึงย้ายร้านไปไว้ในซอยเล็กๆ และดำเนินกิจการต่อ ภายในปี 2019 ร้านอาหารแห่งนี้ได้ “ยึด” อย่างเป็นทางการในบ้านที่ลึกเข้าไปในซอย 31

ราคาข้าวได้เพิ่มสูงขึ้นตามกาลเวลา ปัจจุบันข้าวจานหนึ่งมีราคา 50,000 ดอง ซึ่ง ยังถือว่าสมเหตุสมผลในใจกลางเขต 1 ถึงแม้ว่าสำหรับลูกค้าบางคน ราคานี้จะไม่ได้ "นิยม" เหมือนแต่ก่อนอีกต่อไปแล้วก็ตาม อย่างไรก็ตาม คุณภาพของอาหารและการต้อนรับอันอบอุ่นของเจ้าของร้านยังคงเหนือคำตำหนิ

“สูตรลับ” คือความกรุณา

จากความคิดเห็นของลูกค้าที่ร้านอาหารไปจนถึงบทวิจารณ์ในโซเชียลเน็ตเวิร์ก มีทั้งคำชมและคำวิพากษ์วิจารณ์เกี่ยวกับอาหาร แต่ลูกค้าเกือบทั้งหมดประทับใจกับการต้อนรับของเจ้าของร้านและพนักงาน

ลูกค้าที่นี่มีทุกวัย ทั้งนักเรียน นักศึกษา คนทำงานออฟฟิศ ไปจนถึงผู้สูงอายุที่มองหาเครื่องดื่มรสชาติเดิมๆ พวกเขาไม่เพียงมาทานอาหารเท่านั้น แต่ยังมาพูดคุยกับคุณพัทและคุณนายฮั น ห์ เจ้าของร้านที่เป็นมิตรเสมือนคนในครอบครัวเสมอ

แม้ว่าราคาข้าวมันไก่จานละ 80,000 ดองจะค่อนข้างแพง แต่ราคานี้ก็ถือว่าสมเหตุสมผลเมื่อเทียบกับร้านกาแฟที่ราคา 100,000 ดอง - ภาพโดย: TO CUONG

คุณทราน ลูกค้าประจำคนหนึ่งเล่าว่า “ฉันมาทานอาหารที่นี่ตั้งแต่สมัยเป็นนักเรียน สมัยก่อนตอนที่ฉันยากจน ทุกครั้งที่มา คุณฮันห์จะให้ฉันกินข้าวและซุปเพิ่ม เพราะเธอรู้ว่าฉันยังเรียนอยู่ ความน่ารักของเธอทำให้ฉันตกหลุมรักเธอ และตอนนี้ฉันก็ยังมาทานที่นี่บ่อยๆ”

เมื่อถามคุณฮันห์ถึงเคล็ดลับในการรักษาลูกค้าให้อยู่ได้นานกว่าสองทศวรรษ เธอเพียงยิ้ม “ไม่มีความลับอะไรหรอกลูก ฉันแค่โชคดีที่คนบอกว่าอาหารอร่อยและบอกต่อกันเอง ร้านอาหารในซอยลึกแบบนี้ ใครจะไปอยากมาถ้าไม่ชอบ ถ้าเราปฏิบัติกับลูกค้าอย่างจริงใจเหมือนครอบครัว พวกเขาจะจำเราได้ แต่เราไม่มีสูตรลับอะไรทั้งนั้น”

ไก่มีหนังกรอบแต่ด้านในนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก และยังคงนึ่งอยู่เมื่อผ่าออก

ร้านข้าวมันไก่คุณพัทและคุณฮันห์ ใจกลางเขต 1 ที่มีตึกสูงเรียงรายคู่ขนานกัน เปรียบเสมือนชิ้นงานที่ตัดกันอย่างมีความหมาย ความเรียบง่ายนี้ - ตั้งแต่ตรอกเล็กๆ มุมร้านที่เรียบง่าย ไปจนถึงการดูแลอย่างจริงใจ - ที่ทำให้ร้านนี้สามารถอยู่รอดมาได้กว่า 20 ปี

ที่นี่ไม่เพียงแต่เป็นสถานที่สำหรับเพลิดเพลินกับข้าวมันไก่เท่านั้น แต่ยังเป็นสถานที่ที่สัมผัสได้ถึงความเป็นมนุษย์ ได้เห็นว่านครโฮจิมินห์ไม่เพียงแต่คึกคักและวุ่นวายเท่านั้น แต่ยังมีมุมเล็กๆ อบอุ่นที่เปี่ยมไปด้วยคุณภาพที่เอื้อเฟื้อ ซึ่งกลายมาเป็นเอกลักษณ์ประจำตัวของชาวเมืองนี้

อ่านเพิ่มเติม กลับไปยังหัวข้อ

กลับไปสู่หัวข้อ

ถึงเกิง