นี่คือวิธีที่เป็นเอกลักษณ์ในการทำหมูห่อตะไคร้ทอดแสนอร่อยที่บ้าน

วัตถุดิบ

สะโพกหมู 300 กรัม ตะไคร้ 7 ต้น หอมแดง 3 หัว กระเทียม 4 หัว แป้งมันสำปะหลัง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ เครื่องเทศทั่วไป 1 หยิบมือ (เกลือ น้ำตาล ผงชูรส พริกไทย) น้ำมันปรุงอาหาร 210 มล.

วิธีเลือกหมูให้สดและอร่อย

คุณควรเลือกเนื้อที่แห้ง ไม่มัน มีกลิ่นและสีปกติ เนื้อมีเนื้อแน่น และมีความยืดหยุ่นสูง เมื่อคุณกดนิ้วเข้าไปในเนื้อ มันจะทิ้งรอยไว้ แต่เมื่อคุณยกนิ้วขึ้น มันจะไม่ทิ้งรอยไว้

อย่าซื้อเนื้อหมูที่หมักด้วยสารเคมี เนื้อประเภทนี้จะมีสีสวยงาม แต่จะแห้ง เนื้อแน่น ไม่เหนียวเหนอะหนะเมื่อสัมผัส นุ่มด้านในและมีกลิ่น เมื่อจิ้มนิ้วเข้าไปก็ไม่ยืดหยุ่นอีกต่อไป

ส่วนผสมในการทำหมูพันตะไคร้ทอด

ไม่ควรเลือกเนื้อหมูที่มีไขมันน้อยเกินไปและมีชั้นเนื้อติดมันใกล้กับหนัง สีแดงสดเกิดจากการถูกฉีดสารกระตุ้นการเจริญเติบโต ซึ่งอาจทำให้เกิดพิษได้ง่าย

วิธีทำหมูห่อตะไคร้ทอด

บดเนื้อ

ถูเกลือลงบนเนื้อหมูจนเกลือละลาย จากนั้นล้างด้วยน้ำสะอาดเพื่อดับกลิ่น

จากนั้นหั่นเนื้อเป็นชิ้นพอดีคำแล้วบดให้เนียนแล้วเทลงในชาม

เตรียมส่วนผสมอื่นๆ

ปอกเปลือกและสับหัวหอม กระเทียม และตะไคร้

หมักและปั้นเนื้อให้เป็นรูปทรง

ใส่เนื้อสับพร้อมหัวหอม กระเทียม ตะไคร้ น้ำตาล 1/2 ช้อนชา ผงชูรส 1/2 ช้อนชา พริกไทย 1/2 ช้อนชา น้ำปลา 1 ช้อนชา น้ำมันปรุงอาหาร 1 ช้อนชา แป้งมันสำปะหลัง 1 ช้อนชา ลงในชาม

ผสมให้เข้ากันแล้วหมักไว้ประมาณ 15 นาที เพื่อให้เนื้อดูดซับเครื่องเทศ จากนั้นนำตะไคร้ที่เหลือทั้ง 5 หัวมาปั่นให้ละเอียด จากนั้นนำเนื้อตะไคร้มาพันให้แน่นในปริมาณที่พอเหมาะ

หมูสับตะไคร้ทอด

เนื้อห่อตะไคร้ทอด

วางกระทะบนเตา เติมน้ำมันพืช 200 มล. เมื่อน้ำมันร้อนใส่เนื้อห่อตะไคร้ลงไป ผัดด้วยไฟปานกลางประมาณ 8-10 นาที เมื่อเนื้อทั้งสองด้านเป็นสีน้ำตาลทองให้ปิดเตา ยกเนื้อออกจากเตาแล้วก็อร่อยได้

สินค้าสำเร็จรูป

เนื้อสับห่อตะไคร้ทอดเสร็จแล้วจะมีกลิ่นหอมของตะไคร้และเนื้อหมู เมื่อรับประทานจะสัมผัสได้ถึงความนุ่ม เหนียว ของเนื้อ และกลิ่นหอมอ่อนๆ ของตะไคร้