วิธีทำกิมจิกะหล่ำปลีแสนอร่อยที่บ้าน

วิธีทำกิมจิกะหล่ำปลีเกาหลี

เตรียมส่วนผสม

กะหล่ำปลี 1-2 หัว หัวไชเท้า หัวหอม 1 หัว ต้นหอมใหญ่ 5 ช่อใหญ่ พริกขี้หนู 2 เม็ด (สามารถเพิ่มได้หากต้องการให้เผ็ดมากขึ้น) พริกป่น 1/2 ถ้วย แอปเปิล 1/2 ลูก กระเทียมสับ น้ำปลา 1/3 ถ้วย งาดำ 2 ช้อนชา ขิงสับ 1/2 ช้อนชา แป้งข้าวเหนียว 3 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำวิธีการทำกิมจิกะหล่ำปลี

การดำเนินการเบื้องต้น

แยกใบกะหล่ำปลีออกเป็นใบๆ (ระวังอย่าให้ส่วนที่เสียหาย เน่า ช้ำ ฯลฯ หลุดออก) จากนั้นแช่ไว้ในอ่างน้ำอุ่นที่มีเกลือหยาบครึ่งถ้วย

นำเกลือไอโอดีนหรือเกลือหยาบ 2/3 ถ้วย ถูลงบนกะหล่ำปลีที่แช่ไว้ ถูให้ทั่วบริเวณก้านและแกนของกะหล่ำปลี

ส่วนผสมในการทำกะหล่ำปลีกิมจิ

จากนั้นแช่กะหล่ำปลีในชามน้ำอุ่น กดกะหล่ำปลีทั้งหัวลงในน้ำเกลือประมาณ 4-5 ชั่วโมง เพื่อให้กะหล่ำปลีดูดซับเกลือและนิ่มลง

หลังจากทำตามขั้นตอนข้างต้นเสร็จแล้วให้เอากะหล่ำปลีออกแล้วล้างด้วยน้ำเย็นและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ

การทำเครื่องเทศ

เตรียมชามขนาดใหญ่ใส่แป้งข้าวเหนียว 3 ช้อนโต๊ะและน้ำ 3 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันแล้วเทใส่หม้อวางบนเตา ลดไฟลง เติมน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันประมาณ 10 นาที เพื่อไม่ให้เป็นก้อน

หั่นหัวหอมแล้วล้างให้สะอาด หั่นหัวหอมเป็นชิ้นขนาด 5 ซม. ปอกเปลือกหัวไชเท้า ล้างแล้วหั่นเป็นเส้น หั่นพริกเป็นแผ่นบางๆ ใส่แอปเปิ้ลและหัวหอมในเครื่องปั่นแล้วปั่น

หมักกิมจิ

เตรียมชามขนาดใหญ่แล้วใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไป ได้แก่ แป้งสุก ​​หัวไชเท้าขูด พริกป่น หัวหอมหั่นบาง พริกขี้หนู หัวหอม แอปเปิ้ลบดและหัวหอม น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1/3 ถ้วย กระเทียมสับ 3 ช้อนโต๊ะ ขิงสับ 1/2 ช้อนชา และงาคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ

ใช้มือที่สะอาดและสวมถุงมือผสมส่วนผสมให้เข้ากัน

ใช้มือที่สะอาดและสวมถุงมือผสมส่วนผสมให้เข้ากัน เมื่อผสมเครื่องเทศเข้ากันดีแล้ว ให้ทาส่วนผสมให้ทั่วกะหล่ำปลีที่สะเด็ดน้ำแล้ว

ขั้นตอนสุดท้ายคือการใส่กิมจิในขวดที่มีฝาปิด ปิดฝา ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 1 วัน แล้วจึงนำไปใส่ในตู้เย็น สามารถเอาออกมาทานได้ 2-3 วันต่อมาค่ะ

วิธีทำกิมจิหัวไชเท้าเกาหลี

วัตถุดิบ

หัวไชเท้าขาว 1 กก. (ล้าง ปอกเปลือก หั่นเป็นลูกเต๋าพอดีคำ) ต้นหอม 3 ต้น (ล้าง แล้วหั่นเป็นชิ้นยาว 3 ซม.) น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ เกลือหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ ส่วนผสมปรุงรส: หัวหอมปอกเปลือกและสับ 1/2 หัว แอปเปิ้ลลูกเล็กสับหรือปั่น 1/2 ลูก น้ำปลาคุณภาพดี 3 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ ขิงสับ 1/2 ช้อนโต๊ะ พริกป่น 4 ช้อนโต๊ะ น้ำ 1/4 ถ้วย และแป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะเป็นลำดับสุดท้าย

วิธีการทำ

เตรียมวัตถุดิบและผสมน้ำหมักกิมจิ

นำหัวไชเท้าขาวสับใส่ชาม แช่กับน้ำตาลและเกลือ คลุกเคล้าให้เข้ากันแช่ไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง (ขั้นตอนนี้จะช่วยให้หัวไชเท้านิ่มลงเพื่อการแปรรูป)

กิมจิกะหล่ำปลีเกาหลีจะมีสีแดงสวยงามเมื่อปรุงเสร็จแล้ว

จากนั้นนำหอมหัวใหญ่และแอปเปิ้ลใส่เครื่องปั่นแล้วปั่นให้ละเอียด พร้อมๆ กันผสมแป้งข้าวเหนียวลงในชามน้ำกรองที่เตรียมไว้ วางบนเตาและให้ความร้อนประมาณ 1 นาที สุดท้ายผสมส่วนผสมปรุงรสทั้งหมดกับแอปเปิ้ล หัวหอม และแป้งข้าวเหนียวเจือจางในชามขนาดใหญ่

เกลือกิมจิหัวไชเท้าขาว

นำหัวไชเท้าที่แช่น้ำออก ล้างด้วยน้ำเย็นหลายๆ ครั้ง แล้วสะเด็ดน้ำ จากนั้นใส่หัวไชเท้าขาวทั้งหมดลงในชามปรุงรสแล้วเขย่าให้เข้ากัน จากนั้นใส่ต้นหอมลงไปแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง (หมายเหตุเพื่อความสะอาด ควรสวมถุงมือขณะทำขั้นตอนนี้)

ใส่กิมจิหัวไชเท้าผสมทั้งหมดลงในขวดแล้วปิดฝาให้แน่น วางขวดกิมจิหัวไชเท้าไว้ในที่เย็นและมีอุณหภูมิห้องคงที่ สามารถใช้งานได้ประมาณ 2-3 วัน นำขวดกิมจิเค็มใส่ตู้เย็นเพื่อเก็บรักษาได้นานขึ้น