อาหารน่าประหลาดใจที่ช่วย ‘เผาผลาญ’ ไขมันหน้าท้อง

การวิจัย ของเกาหลีใต้ แสดงให้เห็นว่าการกินกิมจิ หัวไชเท้าดอง และผักหมักอื่นๆ สามารถลดไขมันหน้าท้องและลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานประเภท 2 ได้

การศึกษาดังกล่าวได้รับการตีพิมพ์ในวารสาร BMJ Open เมื่อวันที่ 1 กุมภาพันธ์ ทั้งกิมจิและหัวไชเท้าดองอุดมไปด้วยไฟเบอร์ แบคทีเรียกรดแลคติกโปรไบโอติก วิตามิน และโพลีฟีนอล ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าการบริโภคกิมจิ 3 มื้อต่อวันสามารถลดความเสี่ยงของโรคอ้วนได้ การศึกษาก่อนหน้านี้ยังแสดงให้เห็นอีกด้วยว่าแบคทีเรียจากกิมจิมีฤทธิ์ต่อต้านโรคอ้วนในสัตว์อีกด้วย

นักวิทยาศาสตร์ได้วิเคราะห์ผลลัพธ์ด้านสุขภาพของอาสาสมัครกว่า 115,000 คน อายุระหว่าง 40 ถึง 69 ปีที่ลงทะเบียนกับกรมการแพทย์แห่งเกาหลี ผู้เข้าร่วมตอบแบบสอบถามเกี่ยวกับความถี่ในการรับประทานอาหารที่แตกต่างกันในแต่ละวัน โดยมีตัวเลือกตั้งแต่ 1 ถึง 5 มื้อ และมากกว่า 5 มื้อต่อวัน

ผู้เข้าร่วมยังได้รับการวัดส่วนสูง น้ำหนัก ดัชนีมวลกาย (BMI) และเส้นรอบวงเอวอีกด้วย ค่าดัชนีมวลกาย 18.5 ถือว่าผอมเกินไป น้ำหนัก 18.5 ถึง 25 ถือว่า "ปกติ" และมากกว่า 25 ถือว่าอ้วน

กิมจิกะหล่ำปลีเป็นที่นิยมใช้กันในเกาหลีและประเทศอื่นๆ ในเอเชีย รูปภาพ: Freepik — กิมจิกะหล่ำปลีเป็นที่นิยมใช้กันในเกาหลีและประเทศอื่นๆ ในเอเชีย รูปภาพ: *Freepik*

ในการศึกษานี้ อาสาสมัครรับประทานกิมจิกะหล่ำปลี กิมจิหัวไชเท้า และกิมจิน้ำเป็นหลัก กิมจิกะหล่ำปลีหรือหัวไชเท้า 1 ที่ทานคือ 50 กรัม กิมจิน้ำ 1 ที่ทานคือ 95 กรัม นักวิจัยจากมหาวิทยาลัย Chung Ang ในประเทศเกาหลีใต้ ให้คำจำกัดความของโรคอ้วนลงพุงว่าคือการมีเส้นรอบเอวอย่างน้อย 88 ซม. สำหรับผู้ชาย และ 83 ซม. สำหรับผู้หญิง

ผลการศึกษาพบว่าการบริโภคกิมจิในปริมาณพอเหมาะช่วยลดไขมันในผู้ที่มีน้ำหนักเกินได้ อย่างไรก็ตามการกินกิมจิมากเกินไปจะทำให้ได้รับไขมันเพิ่มมากขึ้น หลังจากคำนึงถึงปัจจัยภายนอกแล้ว ผู้เชี่ยวชาญพบว่าการบริโภคกิมจิมากถึง 3 มื้อต่อวันช่วยลดความเสี่ยงที่จะมีน้ำหนักเกินได้ 11% ผู้ชายที่กินกิมจิปริมาณนี้จะมีอัตราไขมันหน้าท้องลดลง 10 เปอร์เซ็นต์ เมื่อเทียบกับผู้หญิงที่มีเพียง 8 เปอร์เซ็นต์

อย่างไรก็ตาม ผู้ที่กินกิมจิมากเกินไป (5 มื้อหรือมากกว่าต่อวัน) จะมีรอบเอวใหญ่ ซึ่งอาจทำให้เกิดน้ำหนักเกินได้

ทุ๊ก ลินห์ (ตามรายงานของ นิวยอร์กโพสต์ )

ลิงค์ที่มา