กวางนิญ เมื่อตระหนักถึงคุณค่าของหอยนางรมทะเล คุณเหงียน วัน เกวง จึงตัดสินใจลงทุนในระบบที่ทันสมัยสำหรับการแปรรูปและการถนอมอาหาร เพื่อยกระดับผลิตภัณฑ์พิเศษในท้องถิ่น
กวางนิญ เมื่อตระหนักถึงคุณค่าของหอยนางรมทะเล คุณเหงียน วัน เกวง จึงตัดสินใจลงทุนในระบบที่ทันสมัยสำหรับการแปรรูปและการถนอมอาหาร เพื่อยกระดับผลิตภัณฑ์พิเศษในท้องถิ่น
เริ่มต้นธุรกิจจากหอยนางรมทะเล
เป็นเวลานานแล้วที่บริเวณปากแม่น้ำในเมืองกวางเอียน การเพาะเลี้ยงหอยนางรมเป็นแหล่งสร้างรายได้เลี้ยงชีพให้กับผู้คนจำนวนมาก เดินเลียบไปตามปากแม่น้ำจะเห็นแพเรียงรายกันทอดยาวสุดลูกหูลูกตา
หอยนางรมทะเลที่เลี้ยงในปากแม่น้ำกวางเอียนมีรสชาติพิเศษอร่อยที่หาได้ยากจากที่อื่น ภาพถ่ายโดย: Thanh Phuong
ในฐานะบุตรชายของ Quang Yen หลังจากทำงานในงานต่างๆ มากมายและเดินทางไปทุกที่เป็นเวลานาน Nguyen Van Cuong จึงตัดสินใจกลับมายังบ้านเกิดและเริ่มต้นธุรกิจกับหอยนางรมทะเล เมื่อกล่าวถึงการตัดสินใจครั้งนั้น นายเกวงเล่าว่า:
“ก่อนหน้านี้ฉันทำงานด้านการท่องเที่ยวและนำเข้า-ส่งออก จากนั้นฉันก็กลับมาที่กวางเอียนเพื่อเลี้ยงหอยนางรม แหล่งน้ำตรงนี้มีกระแสน้ำหลายสายตัดผ่าน เหมาะแก่การเลี้ยงหอยนางรมเป็นอย่างมาก หอยนางรมทะเลที่เลี้ยงในกวางเอียนมีรสชาติอร่อยที่ยากจะหาได้จากที่อื่น
ดังนั้นในปี 2021 คุณเกืองจึงเริ่มดำเนินการดังกล่าว โดยเริ่มแรกก็ทดลองในขนาดเล็กบนแพบางลำ จากนั้นเมื่อเห็นว่าได้ผลดีจึงขยายกิจการโดยให้เมล็ดพันธุ์แก่ผู้คนแล้วซื้อหอยนางรมที่เพาะขายเชิงพาณิชย์กลับมา
“ฉันต้องการสร้างงานและช่วยให้เกษตรกรมีรายได้เพิ่มขึ้นเพื่อให้พอเลี้ยงชีพมาโดยตลอด นอกจากนี้ หากผมเลี้ยงคนเดียว การจัดการเมื่อขยายขนาดก็จะยากขึ้น หากผู้คนร่วมมือกันก็จะมีอุปทานเพียงพอ” นายเกวงกล่าว
นายเกวง กล่าวว่า หอยนางรมเป็นหอยที่มีเปลือก 2 เปลือก โดยอาหารหลักได้แก่ แพลงก์ตอน สาหร่ายเซลล์เดียว และอินทรียวัตถุในน้ำ กระบวนการเพาะเลี้ยงหอยนางรมเป็นเรื่องง่ายมาก เกษตรกรเพียงต้องตรวจสอบเพื่อให้แน่ใจว่าสิ่งมีชีวิตที่เป็นอันตรายและโคลนจะไม่เกาะติดกับหอยนางรมและส่งผลต่อกระบวนการเจริญเติบโต
คนงานกำลังเตรียมหอยนางรมก่อนนำไปแช่ในถังโอโซนเพื่อฆ่าเชื้อ ภาพถ่ายโดย: Thanh Phuong
หอยนางรมทะเลเหมาะกับน้ำกร่อยในบริเวณปากแม่น้ำที่มีความเค็มตั้งแต่ 10 ถึง 18 ส่วนต่อพันส่วน ระยะเวลาการเลี้ยงหอยนางรมอยู่ที่ประมาณ 8-10 เดือน โดยหอยนางรมบางตัวที่เลี้ยงนาน 18 เดือน จะมีน้ำหนักประมาณ 1 กิโลกรัมต่อตัว
ยกระดับความพิเศษของท้องถิ่น
นับตั้งแต่ช่วงแรกของการส่งออกหอยนางรมไปยังตลาดในประเทศและต่างประเทศ มีสิ่งหนึ่งที่ทำให้คุณเกวงกังวลมาโดยตลอด นั่นคือ “การส่งออกหอยนางรมแบบดิบๆ มีความเสี่ยงมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเก็บเกี่ยวได้ดี ราคาก็จะลดลง” โดยเฉพาะในช่วงที่มีการระบาดของโควิด-19 การส่งออกเกิดความล่าช้าและสินค้าขายไม่ออก ส่งผลกระทบต่อรายได้ของเกษตรกรผู้เลี้ยงหอยนางรม
“ฉันคิดว่าฉันจำเป็นต้องมีความกระตือรือร้นมากขึ้นในการแปรรูปหอยนางรมนี้ ทั้งเพื่อรักษาคุณค่าทางโภชนาการระหว่างการขนส่งและเพื่อเพิ่มมูลค่าของมัน” ในเวลานั้น ฉันได้รวบรวมและกู้ยืมเงิน 3 พันล้านดองเพื่อขยายพื้นที่ปฏิบัติการแปรรูปและวิจัยวิธีการแปรรูปและการเก็บรักษา” นายเกืองกล่าว
หอยนางรมจะต้องสดหลังจากนำกลับมาแล้วจึงนำไปแปรรูปโดยคนงานเพื่อแยกลำไส้และล้างกรองทรายและสิ่งสกปรกออก จากนั้นลำไส้หอยนางรมจะถูกส่งผ่านถังฆ่าเชื้อโอโซนเพื่อฆ่าเชื้อแบคทีเรียและแยกโลหะหนักบางชนิดที่พบในสิ่งแวดล้อมทางธรรมชาติ
เมื่อนำหอยนางรมออกจากถังแล้ว หอยนางรมจะถูกวางไว้ในห้องเย็นเพื่อสะเด็ดน้ำ จากนั้นจึงบรรจุกระป๋องโดยใช้เครื่องบรรจุถาดเป่าลมแบบกึ่งอัตโนมัติพร้อมเทคโนโลยีก๊าซที่ปรับปรุง MAP เทคโนโลยีนี้จะช่วยเปลี่ยนองค์ประกอบของอากาศภายในบรรจุภัณฑ์ด้วยส่วนผสมที่เฉพาะเจาะจงของ N2, CO2, O2 สำหรับอาหารแต่ละประเภทเพื่อรักษาความสดใหม่และยืดเวลาการเก็บรักษา
หอยนางรมบรรจุกระป๋องและถนอมอาหารโดยใช้เทคโนโลยี MAP ภาพถ่ายโดย: Thanh Phuong
ด้วยเทคโนโลยี MAP ในช่วง 7 วันแรก ลำไส้หอยนางรมจะถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 0-4 องศาเซลเซียส ทำให้คุณภาพยังคงสดเหมือนตอนที่เพิ่งจับใหม่ๆ จากนั้นจึงนำไปแช่แข็งที่อุณหภูมิ -18 องศาเซลเซียส โดยมีอายุการเก็บรักษา 6 เดือน
จนถึงปัจจุบัน หลังจากที่นำเทคโนโลยีสมัยใหม่มาประยุกต์ใช้ในการแปรรูปและถนอมอาหารเป็นเวลา 3 ปี ผลิตภัณฑ์หอยนางรมจากคุณเกื้อก็ได้วางจำหน่ายในระบบซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านอาหารทั่วประเทศ และได้รับการตอบรับที่ดีจากผู้ใช้งาน คาดว่าแต่ละเดือน นายเกืองจะส่งออกหอยนางรมทั้งเปลือกสู่ตลาดได้ 50-100 ตัน และหอยนางรมพร้อมเนื้อ 10 ตัน
“ควบคู่ไปกับการเติบโตและการพัฒนาของบริษัท ผมมุ่งเน้นที่จะสร้างงานให้กับเกษตรกรในภูมิภาคเพิ่มมากขึ้นอยู่เสมอ ปัจจุบันบริษัทกำลังสร้างงานให้กับพนักงานประจำอยู่ 15-20 คน นอกจากนี้ ในแต่ละครั้งบริษัทสามารถรับสมัครพนักงานตามฤดูกาลได้หลายสิบคน โดยมีรายได้ 3-4 แสนบาทต่อสินค้า” นายเกือง กล่าว
ด้วยความมีชีวิตชีวา ความคิดสร้างสรรค์ และความมุ่งมั่น คุณ Nguyen Van Cuong ได้ยกระดับและมอบปีกให้กับผลิตภัณฑ์ในท้องถิ่นให้ "บินสูงและไกล" ได้สำเร็จ จิตวิญญาณและความมุ่งมั่นของนายเกืองจะเป็นแรงบันดาลใจให้คนรุ่นใหม่ทั่วทั้งพื้นที่กล้าเริ่มต้นธุรกิจเพื่อมีส่วนสนับสนุนการพัฒนาและเติบโตในบ้านเกิดของพวกเขาที่กวางเอียน
ที่มา: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/manh-tay-chi-tien-ty-quyet-tam-nang-tam-dac-san-dia-phuong-d409038.html
การแสดงความคิดเห็น (0)