“หยดน้ำสีทอง” กลางฟ้า กลางเวหา

เมื่อปีที่แล้ว เนื่องในโอกาสเทศกาลตรุษจีน เพื่อนเก่าคนหนึ่งได้ส่งของขวัญมาให้ฉันพร้อมข้อความเตือนใจอันแสนเศร้าว่า "ใครจะจำและลืมอาหารพิเศษของบ้านเกิดของเราได้บ้าง" ของขวัญของคุณคือขวดน้ำมันหอมระเหยสีทองแวววาวที่ห่อด้วยใบตองอย่างระมัดระวัง มีกลิ่นหอมราวกับว่ามาจากสวนที่มีกลิ่นหอม ฉันยังจำได้ถึงแม้คุณจะไม่เตือนฉันก็ตาม ฉันไม่มีวันลืมสิ่งใดก็ตามที่เกี่ยวข้องกับหมู่บ้านของฉัน แม้กระทั่งต้นโซ ต้นไม้ที่แผ่ร่มเงาอย่างเงียบๆ เหนือเนินเขา Cam Lo และคอยยื่น "หยดทองคำ" อันล้ำค่าให้กับผู้คนตลอดการเดินทางในการสร้างหมู่บ้านและปกป้องบ้านเกิดเมืองนอน

คุณเล วัน ฮวา ในสวนต้นคัสตาร์ดแอปเปิ้ลของเขา - ภาพโดย: D.T

ความพิเศษของช่วงเวลาแห่งความรุ่งโรจน์

ทุกๆ ครั้งที่ฉันมีโอกาสได้ล่องแม่น้ำเฮี่ยว ฉันมักจะไปที่หมู่บ้านไทยอัน ตำบลกามเตวียน อำเภอกามโล เพื่อไปเยี่ยมอาจารย์เล หง็อก เกือง ครูสอนวรรณคดีที่ฉันเคารพนับถือจากชั้นเรียนวรรณคดีเฉพาะทางในอำเภอเบ๊นไห (เก่า) เมื่อทศวรรษที่ 80 ของศตวรรษที่แล้ว

ท่ามกลางเรื่องราวมากมายไม่รู้จบเกี่ยวกับผืนดินและผู้คน เรื่องราวดังกล่าวก็ “ยึดติด” ตามธรรมชาติอยู่รอบๆ ต้นคัสตาร์ดแอปเปิ้ลที่ยังคงซ่อนอยู่ด้วยความอดทนในมุมสวนของครู ผลไม้กำลังสุกงอม เปลี่ยนจากสีเขียวเป็นสีเทาอมเหลือง ห้อยหนักอยู่บนกิ่งก้าน นายเกวงกล่าวว่า ไม่ชัดเจนว่าต้นโซะเข้ามาในพื้นที่นี้เมื่อใด แต่หมู่บ้านไทยแห่งหนึ่งมีชื่อเสียงมายาวนานในอาชีพการบีบน้ำมันต้นโซะ

ในสมัยศักดินา ต้นโซถูกปลูกไว้ทั่วทุกที่โดยชาวบ้าน ตั้งแต่สวนครัวไปจนถึงแผ่ขยายไปทั่ว ครอบคลุมพื้นที่บนเนินเขาหลายแห่ง รัฐบาลในสมัยนั้นมักแบ่งที่ดินให้ชาวบ้านคนละ 1 ซาว โดยมีแถวใบชาคั่นเป็นเขตแดน ในช่วงฤดูเก็บเกี่ยว ชาวบ้านจะมีกำหนดวันที่จะต้องถวายเครื่องบูชาในพิธี "เปิดสวน" และเมื่อสัญญาณฆ้อง 3 อันดังขึ้นจึงจะสามารถเก็บเกี่ยวผลไม้ได้

โดยปกติก่อนจะเก็บผลไม้ เราจะต้องตัดหญ้าออกก่อน เพื่อจะได้เก็บผลไม้สุกที่ร่วงหล่นลงพื้นได้ง่าย ตามประสบการณ์ของชาวบ้าน โดยทั่วไปผลไม้ที่เก็บมาจะให้น้ำมันมากกว่าผลไม้ที่เก็บจากต้นโดยตรง เพราะผลไม้สุกสม่ำเสมอ เนื้อหนา จึงมีปริมาณน้ำมันสูง

ในความทรงจำของผม ทุกๆ ปี ประมาณวันขึ้น 11 ค่ำ เดือน 11 ต้นโสนจะเริ่มออกดอกและผลสุกในช่วงเดือนสิงหาคม-กันยายนของปีถัดไป ดอกเบญจมาศสีขาว สีขาวเย็นตาจนดูหม่นหมองจนทั่วทั้งเนินเขา ฉันไม่รู้ว่ามีต้น So ที่ไหนอีกบ้าง แต่บ้านเกิดของฉันถือเป็น "แหล่งที่อยู่อาศัย" ของต้นไม้ที่มีดอกสีขาวที่สวยงามตระการตามานานแล้ว ต้นโซถูกนำเสนอและปลูกโดยชาวเมืองแคมโลเมื่อเกือบร้อยปีที่แล้ว

ในสมัยนั้นวิถีชีวิตของคนจะวนเวียนอยู่กับรั้วไม้ไผ่ของหมู่บ้าน แม้แต่เสียงไก่ขันตอนเที่ยงก็เพียงพอที่จะทำให้ตรอกซอกซอยที่เต็มไปด้วยไม้ไผ่เขียวขยับได้ อาหารมื้อง่ายๆ ในเดือนตุลาคมอย่างข้าวแดงที่เสิร์ฟอย่างรีบเร่งบนพื้นที่เต็มไปด้วยกลิ่นดินหนาทึบ มักจะมีซุปผักสีเขียวในชามที่มีน้ำมันสีเหลืองอ่อนลอยอยู่ด้านบนเสมอ

เติมซีอิ๊วขาวลงในซุปผักสักช้อนโต๊ะ ผักจะเขียวและนิ่มมากขึ้น ซุปจะหวานและหอมมากขึ้น เหมือนชามน้ำผึ้งในช่วงต้นฤดูกาล ปลาน้ำจืดและปลาแม่น้ำจะถูกตุ๋นในหม้อดินเผาที่บริเวณตอนบนของแม่น้ำแคมโล โดยเติมน้ำมันลินซีดลงไปเล็กน้อย ลำตัวของปลาจะกรอบ โค้งงอ และเกล็ดจะตั้งขึ้นและเป็นฟอง น้ำมันซึมซาบเข้าสู่ท้องปลาทอง น้ำมันปรุงอาหารที่สกัดจากเมล็ดของต้นปาล์มมีไขมันและมีกลิ่นหอมโดยไม่ทำให้รู้สึกอิ่มเหมือนน้ำมันหมูหรือไขมันสัตว์อื่นๆ

น้ำมันนี้มีลักษณะคล้ายกับน้ำมันถั่วลิสงแต่มีสีเหลืองเข้มกว่า และน้ำมันมีความบริสุทธิ์มากกว่าเนื่องจากผ่านกระบวนการปรับปรุงอย่างพิถีพิถันและหลายขั้นตอน ดาวโซใช้ชีวิตอยู่ร่วมกับคนในหมู่บ้านของฉันผ่านความยากลำบากมาหลายปีและมีส่วนร่วมในความทุกข์ยากลำบากของหมู่บ้านที่ยากจนแห่งหนึ่ง...

ผลิตภัณฑ์น้ำมันปาล์ม - ภาพโดย : ด.ท.

บัดนี้บนเนินเขาในหมู่บ้านชาวไทย แถวต้นโสนที่เหลืออยู่ยังคงสานกันอย่างเงียบๆ ทอสีเขียวของตัวเอง ในช่วงไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมา ผู้คนจำนวนมากในพื้นที่ค่อยๆ ลืมนิสัยการใช้น้ำมันละหุ่งไป

น้ำมันปรุงอาหารสำหรับอุตสาหกรรมมีการโฆษณากันอย่างแพร่หลาย มีการออกแบบที่สะดุดตา และสะดวกสบาย โดยปรากฏมากขึ้นเรื่อยๆ ในทุกครัวเรือน หยดน้ำมันหอมระเหยที่หอมฟุ้งและแวววาวไม่เพียงพอที่จะทำให้ใครหลายคนคิดถึงอดีตอีกต่อไป สิ่งเดียวที่ยังคงเหลืออยู่ก็คือทุกฤดูดอกไม้จะบานเป็นสีขาวตามธรรมชาติไปทั่วเนินเขา สีสันของดอกไม้ดูเย็นชาและห่างไกลเหมือนเมื่อหลายร้อยปีก่อน

การรักษาอาชีพก็เปรียบเสมือนการรักษาความทรงจำอันสวยงามของหมู่บ้าน

ฉันถามคุณเกว็งว่า “ท่านครับ ในหมู่บ้านมีครอบครัวไหนที่ยังคงทำอาชีพปลูกและบีบน้ำมันปาล์มอยู่บ้างหรือไม่” ด้วยความระมัดระวังอย่างครู คุณครูเกืองก็หยิบปากกาและกระดาษออกมา เขียนจากความจำ ขีดฆ่าและวงกลมหลายๆ ครั้ง แล้วให้ "รายชื่อแนวนอน" ของบุคคลที่เขาบอกว่ายังคงอาชีพปลูกและบีบปาล์มน้ำมันไว้เป็นความทรงจำที่งดงาม ลึกซึ้ง และรุ่งโรจน์เกี่ยวกับหมู่บ้านแห่งนี้

ตามคำสั่งของนายเกวง ฉันได้ไปที่บ้านของนายเล วัน ฮวา ในหมู่บ้านอันไทย บ้านตั้งอยู่กลางสวนขนาดใหญ่ ติดกับเนินเขาที่ปกคลุมไปด้วยต้นไม้นับพันต้น ตลอดหลายปีที่ผ่านมา คุณฮัวและภรรยาเป็นหนึ่งในครอบครัวที่ยังคงประกอบอาชีพปลูกและคั้นน้ำมันอบเชย แม้ว่าเขาจะยังคงยุ่งอยู่กับการทำสวนของเขาอยู่ แต่เมื่อเขาได้ยินว่าฉันอยากเรียนรู้บางอย่างเกี่ยวกับต้นโซ เขาก็ดึงฉันให้ไปนั่งที่ระเบียงเพื่อพูดคุยราวกับว่าได้สัมผัสบางสิ่งที่สำคัญในใจของเขา

“สำหรับคนในท้องถิ่น มันสำปะหลังถือเป็นพืชหลักที่ปลูกเพื่อเอาเมล็ดพืชน้ำมัน น้ำมันปาล์มใช้เป็นน้ำมันปรุงอาหาร คุณค่าของน้ำมันละหุ่งได้รับการพิสูจน์มาแล้วหลายร้อยปีจากชีวิตจริงโดยไม่ได้มีการโฆษณาหรือ "pi - a" ใดๆ เลย เค้ก (ผลพลอยได้) หลังจากการบีบน้ำมันสามารถนำไปใช้ตกปลาหรือเป็นปุ๋ยที่ดีมากได้ เนื้อไม้แข็ง ทนทาน เหมาะสำหรับทำเครื่องมือการเกษตรและของใช้ในครัวเรือน ในพื้นที่ภูเขา หากปลูกต้นโสนหนาแน่นเป็นไม้ประดับ ก็จะทำให้หมู่บ้านปลอดภัยจากฝน ลม พายุ ดินถล่ม และการสูญเสียทุ่งนาได้..." นายฮัวเริ่มเล่า

คุณฮัวพาผมไปเยี่ยมชมสวนต้นโซโฟราที่มีพื้นที่เกือบ 2,500 ตารางเมตรซึ่งอยู่ข้างสวนของเขา เขาบอกว่าต้นไม้จะใช้เวลา 5-6 ปีจึงจะออกดอกและออกผล ผลไม้สามารถเก็บจากต้นไม้ได้หรือสามารถเก็บในขณะที่ผลไม้ร่วงหล่นลงพื้นได้เช่นกัน

ตากผลไม้ในที่ที่มีอากาศถ่ายเทได้ดีเป็นเวลา 4-5 วัน ผลไม้จะแตกออกและเมล็ดจะหลุดออกมา นอกจากนี้ คุณยังสามารถตากผลไม้ในแสงแดดอ่อนๆ เพื่อให้เมล็ดแตกออกอย่างรวดเร็ว นี่คือส่วนผสมหลักในการคั้นน้ำมัน ในปัจจุบันนี้เมล็ดพันธุ์จะถูกใส่ลงในโรงสี แป้งจะถูกทำให้แห้งแล้วใส่ลงในถุงปอหรือถุงผ้าหยาบ ม้วนเป็นก้อนแล้วใส่ลงในเครื่องอัด

ครอบครัวของนายเล วัน ฮวา ยังคงเก็บเครื่องบีบน้ำมันไม้ไว้ - ภาพ: D.T

คุณฮัวภูมิใจมากที่ครอบครัวของเขายังมีเครื่องคั้นน้ำมันไม้และแสดงให้ฉันดูด้วยความพึงพอใจซึ่งเห็นได้ชัดเจนบนใบหน้าของเขา การบีบน้ำมันด้วยมือเป็นเรื่องง่ายมาก คนเราจะใส่เค้กน้ำมันไว้ระหว่างเครื่องกดทั้ง 2 เครื่อง จากนั้นติดตั้งส่วนกรวย จากนั้นใส่ลิ่ม 2 อันไว้ที่ทั้งสองด้านของร่องกรวย ใช้ค้อนตอกลงไป จากนั้นจึงใส่ลิ่มอีก 2 อันถัดมา ยิ่งลิ่มแน่นเท่าไร แรงกดบนเค้กน้ำมันก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น น้ำมันจะไหลผ่านร่องเข้าไปในภาชนะ

กดจนน้ำมันหมดติดอยู่ในเค้ก จากนั้นจึงเอาลิ่มและเครื่องกดออกเพื่อเอาน้ำมันเค้กออกจากเครื่องกด แล้วกดเค้กอีกชิ้นต่อไป ตามคำบอกเล่าของนายฮัว โดยทั่วไปถั่วเหลือง 1 ตะกร้า (เทียบเท่า 15 กิโลกรัม) สามารถทำเค้กได้ 3 ชิ้น โดยต้องกด 3 ครั้ง เพื่อให้ได้น้ำมันถั่วเหลืองประมาณ 3 ลิตร ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของต้นปาล์ม ปริมาณน้ำมันในเมล็ดจะอยู่ระหว่าง 18% - 26%

ในแต่ละฤดูกาล เขาจะเก็บเมล็ดอบเชยได้เฉลี่ย 50 ตะกร้าจากสวนของเขา ซึ่งคั้นน้ำมันได้ประมาณ 150 ลิตร ปัจจุบันเขาขายลิตรละ 300,000 ดอง นี่คือผลิตภัณฑ์ “สะอาดตั้งแต่โคนจรดปลาย” ดีต่อสุขภาพของผู้ใช้มาก ดังนั้นอุปทานจึงไม่สามารถตอบสนองความต้องการได้

ฟื้นพลังจากต้นไม้

ผมยังจำได้สมัยที่ผมเป็นนักข่าวที่เชี่ยวชาญด้านการเขียนเกี่ยวกับการเกษตร ครั้งหนึ่งผมได้ติดตามคณะทำงานของนาย Nguyen Cong Tan ซึ่งขณะนั้นเป็นรัฐมนตรีว่าการกระทรวงเกษตรและพัฒนาชนบท ในระหว่างที่ไปเยี่ยมเยียนและทำงานที่ Quang Tri เพื่อสำรวจพื้นที่ที่เหลือของต้น So ใน Cam Lo หลังการสำรวจ นายแทนและผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้คนในพื้นที่และผู้อยู่อาศัยใส่ใจพืชผลที่มีคุณค่านี้ หลังจากนั้นทางการจังหวัดได้ปลูกกล้าไม้พื้นถิ่นและกล้าไม้กิ่งอ่อนจีน (เมล็ดมีน้ำมันถึง 40%) จำนวน 28,000 ต้น เพื่อปลูกไว้บางพื้นที่ในจังหวัด

ผ่านไปกว่า 25 ปีแล้ว เนื่องจากขาดข้อมูล จึงไม่ทราบว่าบริเวณที่ปลูกต้นโซในตอนนั้นพัฒนาไปอย่างไร ต้นโซที่ปลูกในปัจจุบันมีชะตากรรมเป็นอย่างไร... รู้แต่ว่าเมื่อพูดถึงต้นโซ น้ำมันโซ ระยะห่างแทบจะเจือด้วยความเก่าในแต่ละเรื่องราว เป็นเครื่องเตือนใจให้หวนนึกถึงเสมอ เหมือนกับเวลาที่เรารำลึกถึงความทรงจำอันสวยงามในอดีต...

ต้นไม้ให้ประโยชน์มากมายต่อชีวิตมนุษย์ นั่นก็ชัดเจนแล้ว แต่หลังจากที่ถูกละเลยมานานหลายปี ตอนนี้ถึงเวลาที่จะต้องใช้จุดแข็งของต้นไม้ให้เต็มที่เพื่อสร้างเรื่องราวใหม่ๆ ที่ใหญ่กว่า ยกขบวนน้ำมันพืชจากทุกครัวเรือนสู่ตลาด เปลี่ยน “หยดน้ำมันสีทอง” กลางท้องฟ้าให้กลายเป็นน้ำมันปรุงอาหารสะอาดคุณภาพสูง สร้าง “ความเชื่อมั่นทองคำ” ให้กับผู้บริโภคในการเลือกสรร มันไม่สามารถเป็นอย่างอื่นได้

ฉันถามเพื่อนของฉันที่มีประสบการณ์ด้านการสร้างแบรนด์ผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรว่า "เป็นไปได้ไหมที่จะนำน้ำมันปาล์มเข้าไปในผลิตภัณฑ์ OCOP"

เพื่อนผมตอบว่า “มันยากมาก ต้องผ่านกระบวนการต่างๆ มากมาย มีแผนที่วางไว้เป็นพื้นฐานและเป็นไปได้ นอกจากนี้ยังต้องใช้เงิน เวลา และ...”

-แล้วอะไรอีก?

- สิ่งที่สำคัญที่สุดคือความหลงใหลในผลิตภัณฑ์พิเศษที่มีชื่อเสียงของบ้านเกิดของคุณ หากมีความมุ่งมั่น ความสามัคคี ความเพียร และหัวใจ สักวันหนึ่งไม่ไกลนี้ น้ำมันอันไทยคามโลจะต้องมีที่ยืนในตลาดอย่างแน่นอน...

...ในช่วงบ่ายวันสุดท้ายของปี ฉันเดินผ่านเนินเขาอันกว้างใหญ่ของบ้านเกิดของฉัน มองไปทางไหนก็เห็นความหวังอันอบอุ่นที่งอกเงยจากความยากลำบากและกลายเป็นสิ่งสวยงาม พืชธรรมชาติที่คุ้นเคยในบ้านเกิดของฉัน เช่น An Xoa, Solanum procumbens, Gipaya, Perilla, Che Vang... ปัจจุบันกลายมาเป็นผลิตภัณฑ์ยาที่โด่งดังและเข้าถึงผู้บริโภคทั่วโลก ชายหาดถั่วลิสงอันกว้างใหญ่ที่ต้นน้ำของแม่น้ำฮิเออทำให้เกิดน้ำมันถั่วลิสง Cam Lo ที่มีชื่อเสียงซึ่งสั่งซื้อจากผู้บริโภคในภาคใต้และภาคเหนือ... แล้วน้ำมันถั่วลิสง An Thai - Cam Lo จะกลายเป็นผลิตภัณฑ์ OCOP เมื่อไหร่?

การขอคือการมีความหวัง

ความหวังประกอบด้วยความพยายาม ความมุ่งมั่น และความท้าทาย!

เดา ทัม ทันห์

ที่มา: https://baoquangtri.vn/giot-vang-giua-lung-chung-troi-giua-troi-191395.htm