นำกลิ่นหอมกาแฟตะหลัวไปไกลทั่ว

หลังจากแต่งงานแล้ว Nong Thi Hanh (เกิดเมื่อปี พ.ศ. 2515) ซึ่งเป็นหญิงชาวชาติพันธุ์ส่วนน้อยในจังหวัดกาวบัง ได้เลือกจังหวัดกวางตรีเป็นบ้านเกิดแห่งที่สองของเธอ เธอทุ่มเทมาเป็นเวลา 27 ปี และได้ทิ้งรอยประทับไว้บนผืนดินแห่งนี้ด้วยการเดินทางที่ไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อยและหลงใหลกับต้นกาแฟ Huong Hoa

คุณนง ถิ ฮันห์ (ที่ 3 จากซ้าย) ในการประกวด “Women’s Creative Startup and Green Transformation” ระดับชาติ ประจำปี 2024 - ภาพ: LV

เชื่อมโยงการผลิตกาแฟกับ 100 ครัวเรือน

“ห่วงโซ่คุณค่าของกาแฟนั้นยาวนานมาก หากมีเพียงคนเดียวที่ผลิต จะไม่สามารถจัดการได้ทั้งหมด ดังนั้นจำเป็นต้องมีการแบ่งงานและความร่วมมืออย่างใกล้ชิด ผู้รับผิดชอบในแต่ละขั้นตอนต้องทำหน้าที่ในส่วนของตนให้ดี เพื่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์จะดีขึ้น เมื่อนั้นเท่านั้นจึงจะสามารถพัฒนาแบรนด์กาแฟ Khe Sanh ได้” คุณ Hanh กล่าว แนวคิดนี้ทำให้การเดินทางของเธอในการเริ่มต้นธุรกิจจากต้นกาแฟมีความผูกพันอันแน่นแฟ้นกับเกษตรกร พันธมิตร และผู้บริโภคผลิตภัณฑ์

นางฮันห์สำเร็จการศึกษาจากมหาวิทยาลัยป่าไม้ในปี 1997 หลังจากติดตามสามีไปที่กวางตรี นางสาวฮันห์ได้เข้าร่วมโครงการนอกภาครัฐต่างประเทศในภาคการเกษตรอย่างรวดเร็ว ต้องขอบคุณการมีส่วนร่วมในโครงการพัฒนาชุมชน ทำให้เธอสามารถเหยียบดินแดนต่างๆ มากมายและเชื่อมโยงกับผู้คนในหมู่บ้านบนที่สูงของอำเภอเฮืองฮัว

ในปีพ.ศ. 2551 จากโครงการวิจัยพัฒนาต้นกาแฟตามมาตรฐาน GAP ที่ดำเนินการโดยศูนย์วิจัยการพัฒนาชุมชน นางสาวฮันห์ "ตกหลุมรัก" ต้นกาแฟฮวงฮัว

“ช่วงนั้นโครงการได้สนับสนุนให้ครัวเรือนบางครัวเรือนผลิตกาแฟสะอาด แต่ไม่สามารถขายผลิตภัณฑ์ได้ ผู้จัดการโครงการจึงคิดวิธีคั่วกาแฟและแนะนำให้ชาวต่างชาติที่ทำงานในโครงการนอกภาครัฐได้ลองทำและชื่นชมว่ากาแฟเคซันอร่อยมาก ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ทุกครั้งที่เราไปทำธุรกิจ เราจะแปรรูปและนำผลิตภัณฑ์กาแฟไปแนะนำให้คู่ค้าของเราทราบเสมอ โดยเฉพาะทุกครั้งที่ไปฮานอย เรามักจะใช้โอกาสไปที่ที่มีนักท่องเที่ยวต่างชาติจำนวนมาก เช่น ถนนออเตรียว บริเวณใกล้กระทรวงการต่างประเทศ สนามบิน... เพื่อแนะนำและขายกาแฟ” นางสาวฮันห์เล่า

คุณฮาญ (ที่ 6 จากซ้าย) ร่วมลงนามสัญญาบริโภคผลิตภัณฑ์กาแฟประจำปีการผลิต 2567 กับกลุ่มผู้ผลิต - ภาพ: LV

แนวทางในการเข้าสู่ตลาดในช่วงโครงการมีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อการกำหนดเส้นทางธุรกิจกาแฟของนางสาวฮันห์ในเวลาต่อมา ในปี พ.ศ. 2561 เธอได้ลาออกจากโครงการและก่อตั้งธุรกิจบริการด้านการผลิตทางการเกษตรและป่าไม้เมืองท่าลู่ ภายในปี 2566 จะมีการพัฒนาเป็น บริษัท ตาลูกเข้สัน กาแฟ จำกัด โดยมีเธอดำรงตำแหน่งกรรมการ

ในปัจจุบันทางบริษัทมีผลิตภัณฑ์อยู่ 7 ประเภท (กาแฟบด, กาแฟคั่ว, กาแฟพิเศษ, กาแฟกรองกระดาษ, กาแฟผสม, กาแฟลิเบอริก้า, ชาเปลือกกาแฟ) ตลาดผลิตภัณฑ์กาแฟของบริษัทมีอยู่ในจังหวัดและเมืองต่างๆ ทั่วประเทศ โดยเฉพาะในพื้นที่ที่มีนักท่องเที่ยวต่างชาติจำนวนมาก และเริ่มได้รับคำสั่งซื้อส่งออกไปยังมาเลเซีย เดนมาร์ก และแคนาดา

เพื่อให้บรรลุผลลัพธ์ดังกล่าว บริษัทได้สร้างความสัมพันธ์อันใกล้ชิดกับเกษตรกร 100 ครัวเรือนในฮวงฟุงเพื่อปลูกกาแฟออร์แกนิกมากกว่า 100 เฮกตาร์ ในปี 2567 บริษัทได้เซ็นสัญญาซื้อกาแฟสดจากผู้ผลิตจำนวน 100 ตัน ในราคาที่สูงกว่าราคาตลาด 10%

นอกจากโรงงานคั่วกาแฟและร้านกาแฟที่นำเสนอผลิตภัณฑ์ตั้งอยู่ในตำบลเตินฮ็อบแล้ว นางสาวฮันห์ยังได้สร้างโรงงานพร้อมเครื่องจักรและระบบบำบัดของเสียเพื่อผลิตกาแฟเขียวในตำบลเฮืองฟุงอีกด้วย ทุกปีบริษัทจะแปรรูปเปลือกกาแฟมากกว่า 200 ตันเพื่อผลิตชากาแฟและปุ๋ยอินทรีย์สำหรับสวนกาแฟ ปัจจุบัน บริษัท กาแฟตาลูกเข้สัน จำกัด สร้างงานให้กับคนงานท้องถิ่นจำนวน 30 ราย รวมถึงคนงานประจำจำนวน 10 ราย รายได้ประจำปีของบริษัทสูงถึง 5 พันล้านดอง และมีกำไรมากกว่า 500 ล้านดอง

เพิ่มมูลค่ากาแฟเคซัน

“ที่ร้านตาลู่คอฟฟี่ เราไม่ได้บดเมล็ดกาแฟก่อน เมื่อลูกค้าเลือกชนิดกาแฟแล้ว เราก็จะบดและบรรจุหีบห่อเพื่อให้มั่นใจว่าผลิตภัณฑ์จะสดใหม่เสมอ ดังนั้นกาแฟจะถึงมือคุณภายในไม่กี่วัน” คำแนะนำบนแฟนเพจเฟซบุ๊กของบริษัททำให้หลายๆ คนเกิดความอยากรู้

ในการอธิบายบทนำนี้ คุณฮันห์กล่าวว่า “ลูกค้าของเราเป็นลูกค้าที่ยั่งยืนอย่างช้าๆ แต่แน่นอน บริษัทไม่แสวงหาปริมาณมาก แต่พิชิตใจลูกค้าด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ” เธอไม่เพียงเป็นผู้ก่อตั้งแบรนด์กาแฟ Ta Lu ที่เข้าใจทุกขั้นตอนของการปลูกและแปรรูปกาแฟเท่านั้น แต่ยังเป็นที่รู้จักในฐานะผู้คั่วกาแฟที่ดีที่สุดคนหนึ่งใน Khe Sanh อีกด้วย เธอรู้วิธีปรับปริมาณการคั่วแต่ละชุดเพื่อให้เหมาะกับความต้องการของลูกค้า เพื่อเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับกาแฟแต่ละถ้วย

คุณฮาญห์ (ซ้ายสุด) แนะนำสินค้าให้ลูกค้าทราบ - ภาพ: LV

เมื่อพิจารณาจากการแบ่งกลุ่มตลาด ในเขตฮวงฮัว ปัจจุบันมีผลิตภัณฑ์กาแฟ 3 สายที่แตกต่างกัน ได้แก่ กาแฟสำเร็จรูป กาแฟคุณภาพสูง และกาแฟพิเศษ ขณะที่ธุรกิจกาแฟส่วนใหญ่ในเขตเฮืองฮัวผลิตกาแฟเป็นจำนวนมาก (ขายวัตถุดิบ) แต่คุณฮันห์กลับเลือกที่จะมุ่งเป้าหมายในการผลิตและแปรรูปกาแฟระดับไฮเอนด์ด้วยกลุ่มผลิตภัณฑ์สองประเภท ได้แก่ กาแฟคุณภาพสูงและกาแฟพิเศษ เธอได้แบ่งปันว่าลูกค้ากาแฟคุณภาพสูงของบริษัทตอนนี้กลายมาเป็นลูกค้าประจำและภักดีต่อบริษัทแล้ว ไลน์ผลิตภัณฑ์กาแฟพิเศษที่บริษัทกำลังดำเนินการอยู่นั้นมุ่งเป้าไปที่นักดื่มกาแฟรุ่นเยาว์ที่ต้องการเรียนรู้และสำรวจสิ่งใหม่ๆ รวมถึงให้บริการทัวร์ชิมกาแฟด้วย

เพื่อยืนยันแบรนด์และชื่อเสียงของตน ในปี 2024 บริษัทได้เข้าร่วมการแข่งขัน Vietnam Specialty Coffee ที่จัดขึ้นในนครโฮจิมินห์ บวนมาทวด จ.ดักหลัก. ทั้งตัวอย่างกาแฟอาราบิก้าธรรมชาติ (แปรรูปจากธรรมชาติ) และน้ำผึ้งอาราบิก้า (แปรรูปด้วยน้ำผึ้ง) ของบริษัท ได้รับการรับรองจากคณะกรรมการจัดงานเพื่อให้เป็นไปตามมาตรฐานกาแฟพิเศษ

คุณฮันห์ กล่าวถึงกาแฟทั้งสองสายพันธุ์นี้ว่า กาแฟที่ผ่านกระบวนการธรรมชาติหรือกาแฟที่ผ่านกระบวนการน้ำผึ้ง จำเป็นต้องมีเปลือกนอกของผลไม้ที่สุกและมีรสชาติดี จึงมั่นใจได้ว่าผลไม้จะดูดซับน้ำตาลธรรมชาติและสารอาหารได้เพียงพอตลอดวงจรการเจริญเติบโต ผลิตภัณฑ์ทั้งสองกลุ่มนี้มีความซับซ้อนมาก ตัวอย่างเช่น กาแฟที่ผ่านการแปรรูปโดยวิธีธรรมชาติจะถูกทำให้แห้งทั้งเมล็ดก่อนที่จะเอาเปลือกออกและเก็บเกี่ยวเมล็ดเขียว นี่เป็นวิธีการแปรรูปกาแฟเขียวที่เก่าแก่และเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมที่สุดวิธีหนึ่ง

วิธีการประมวลผลนี้สามารถผลิตกาแฟที่ดีที่สุดได้โดยยังคงรสชาติกาแฟที่เป็นเอกลักษณ์และโดดเด่นที่สุดไว้ การแปรรูปกาแฟโดยใช้วิธีน้ำผึ้งทำให้หลายคนเชื่อว่าน้ำผึ้งเป็นส่วนผสมที่ใช้ในกระบวนการผลิตกาแฟ แต่นั่นไม่ใช่กรณี

กระบวนการนี้ได้รับชื่อจากความรู้สึกเหนียวๆ ของชั้นเมือกหรือน้ำตาลที่มีอยู่ในเปลือกกาแฟสุก ซึ่งเกาะติดกับเมล็ดกาแฟเหมือนน้ำผึ้งเมื่อผ่านการอบแห้ง

“นอกจากความหลากหลาย ดิน สภาพอากาศ และความสุกแล้ว การแปรรูปก็มีความสำคัญมากเช่นกัน การแปรรูปกาแฟถือเป็นส่วนสำคัญในการสร้างรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับกาแฟหนึ่งถ้วย ฉันพยายามเพิ่มมูลค่าให้กับกาแฟเคซันทุกวัน” นางสาวฮันห์กล่าว

เชื่อมต่อเพื่อขยายตลาดของคุณ

ในช่วง 2 ปีที่ผ่านมา คุณฮันห์ดำรงตำแหน่งหัวหน้ากลุ่ม Khe Sanh Specialty Coffee กลุ่มนี้ประกอบด้วยสมาชิก 5 คนที่พบปะ คั่ว และชิมผลิตภัณฑ์ของกันและกันหลังการเก็บเกี่ยวเป็นประจำ เพื่อประเมินคุณภาพและแบ่งปันประสบการณ์ด้านการผลิต เป้าหมายสูงสุดคือการพัฒนาคุณภาพและมูลค่าของกาแฟเคซัน ในปี 2023 กลุ่มบริษัทจะเข้าร่วมกับสหกรณ์การท่องเที่ยวเวียดนาม Khe Sanh และองค์กร PUM ของเนเธอร์แลนด์ เพื่อจัดตั้งและดำเนินงานผลิตภัณฑ์การท่องเที่ยวเฉพาะท้องถิ่น ซึ่งก็คือทัวร์กาแฟ Khe Sanh

ในบรรดาผลิตภัณฑ์กาแฟทั้ง 7 รายการของบริษัท กาแฟตาลูกเขซัน จำกัด มีผลิตภัณฑ์ที่ได้รับคุณภาพ OCOP 4 ดาว (กาแฟบด และกาแฟคั่ว) ถึง 2 รายการ ในเดือนตุลาคม 2567 นางสาวฮันห์ได้รับรางวัลชนะเลิศระดับภาคกลางและรางวัลรองชนะเลิศระดับประเทศในการประกวด “การเริ่มต้นธุรกิจสร้างสรรค์ของผู้หญิงและการเปลี่ยนแปลงสีเขียว” ด้วยโครงการ “พัฒนามูลค่ากาแฟออร์แกนิกฮวงฮัว”

สวนผลิตกาแฟออร์แกนิกของบริษัทในฮวงฟุงกลายเป็นจุดหมายปลายทางที่น่าดึงดูดสำหรับนักท่องเที่ยวที่มาทัวร์นี้เมื่อไม่นานนี้ จนถึงปัจจุบัน สวนได้ต้อนรับกลุ่มผู้เยี่ยมชมและสัมผัสขั้นตอนการดูแล การเก็บเกี่ยว และการแปรรูปกาแฟแล้วมากกว่า 10 กลุ่ม โดยเฉพาะที่นี่แขกจะสามารถชงกาแฟพิเศษตามรสชาติที่ตนชื่นชอบได้ด้วยตนเอง

“นักท่องเที่ยวจำนวนมากที่มาสัมผัสของจริง เห็นขั้นตอนการผลิต และชิมสินค้า ต่างก็กลับมาสั่งซื้อกันอีกครั้ง” นางสาวฮันห์ กล่าว

เมื่อเดือนมิถุนายน พ.ศ.2567 นักท่องเที่ยวรายหนึ่งในมาเลเซีย (นักธุรกิจกาแฟ) ติดต่อบริษัทเพื่อสั่งซื้อสินค้าหลังจากได้สัมผัสประสบการณ์ทัวร์กาแฟ จากการร้องขอของนักท่องเที่ยวรายนี้ ล่าสุด นางสาวฮันห์ ได้ติดต่อกับบริษัทตัวกลางเพื่อดำเนินการส่งออกเมล็ดกาแฟเขียว 1.5 ตันไปยังประเทศมาเลเซีย ในราคาที่สูงกว่าตลาดในประเทศ 10 เปอร์เซ็นต์

นอกจากนี้ ยังมีนักท่องเที่ยวชาวเวียดนามในแคนาดาที่สนใจผลิตภัณฑ์กาแฟ Khe Sanh ผ่านการท่องเที่ยว จึงได้ติดต่อและใช้ผลิตภัณฑ์ของบริษัทเป็นส่วนผสมสำหรับร้านกาแฟของเขาในแคนาดา ภายในร้านกาแฟแห่งนี้เขายังได้จัดพื้นที่เพื่อแนะนำผลิตภัณฑ์กาแฟต้าลู่อีกด้วย

เลวี

ที่มา: https://baoquangtri.vn/dua-huong-ta-lu-ca-phe-bay-xa-191396.htm