นำกลิ่นหอมกาแฟตะหลัวไปไกลทั่ว

หลังจากแต่งงาน Nong Thi Hanh (เกิดเมื่อปี พ.ศ. 2515) ซึ่งเป็นหญิงชาวชาติพันธุ์ส่วนน้อยในจังหวัดกาวบัง ได้เลือกกวางตรีเป็นบ้านเกิดแห่งที่สองของเธอ เธอทุ่มเทมาเป็นเวลา 27 ปี และได้ทิ้งรอยประทับไว้บนผืนดินแห่งนี้ด้วยการเดินทางที่ไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อยและหลงใหลกับต้นกาแฟ Huong Hoa

คุณนง ถิ ฮันห์ (ที่ 3 จากซ้าย) ในการประกวด “Women’s Creative Startup and Green Transformation” ระดับชาติ ประจำปี 2024 - ภาพ: LV

เชื่อมโยงการผลิตกาแฟกับ 100 ครัวเรือน

“ห่วงโซ่คุณค่าของกาแฟนั้นยาวนานมาก หากมีเพียงคนคนเดียวผลิตทั้งหมด ก็จะไม่สามารถจัดการได้ทั้งหมด ดังนั้นจำเป็นต้องมีการแบ่งงานและความร่วมมืออย่างใกล้ชิด ผู้ที่รับผิดชอบในแต่ละขั้นตอนจะต้องปฏิบัติหน้าที่ของตนอย่างดีเพื่อให้คุณภาพของผลิตภัณฑ์ดีขึ้น “เมื่อนั้นเท่านั้นจึงจะสามารถพัฒนาแบรนด์กาแฟ Khe Sanh ได้” นางสาวฮันห์กล่าว แนวคิดนี้ทำให้การเดินทางของเธอในการเริ่มต้นธุรกิจจากต้นกาแฟมีความผูกพันอันแน่นแฟ้นกับเกษตรกร พันธมิตร และผู้บริโภคผลิตภัณฑ์

นางฮันห์สำเร็จการศึกษาจากมหาวิทยาลัยป่าไม้ในปี 1997 หลังจากติดตามสามีไปที่กวางตรี นางสาวฮันห์ก็เข้าร่วมโครงการนอกภาครัฐต่างประเทศในภาคการเกษตรอย่างรวดเร็ว ต้องขอบคุณการมีส่วนร่วมในโครงการพัฒนาชุมชน ทำให้เธอสามารถเหยียบดินแดนต่างๆ มากมายและเชื่อมโยงกับผู้คนในหมู่บ้านบนที่สูงของอำเภอเฮืองฮัว

ในปีพ.ศ. 2551 จากโครงการวิจัยพัฒนาต้นกาแฟตามมาตรฐาน GAP ที่ดำเนินการโดยศูนย์วิจัยการพัฒนาชุมชน นางสาวฮันห์ "ตกหลุมรัก" ต้นกาแฟฮวงฮัว

“ในช่วงนี้โครงการได้สนับสนุนให้ครัวเรือนบางครัวเรือนสามารถผลิตกาแฟสะอาดได้ แต่ภายหลังก็ไม่สามารถจำหน่ายผลิตภัณฑ์ได้ ผู้จัดการโครงการเสนอวิธีการคั่วกาแฟและแนะนำแก่ชาวต่างชาติที่ทำงานในโครงการขององค์กรพัฒนาเอกชน พวกเขาลองและชื่นชมกาแฟเคซันว่าอร่อยมาก นับตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ทุกครั้งที่เราเดินทางเพื่อธุรกิจ เราจะเตรียมและนำผลิตภัณฑ์กาแฟไปแนะนำกับพันธมิตรของเราเสมอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งทุกครั้งที่เราไปฮานอย เรามักจะใช้ประโยชน์จากการไปในสถานที่ที่มีนักท่องเที่ยวต่างชาติมากมาย เช่น ถนนอัวเตรียว พื้นที่ใกล้กระทรวงการต่างประเทศ สนามบิน... เพื่อแนะนำและขายกาแฟ” นางฮันห์เล่า

คุณฮาญ (ที่ 6 จากซ้าย) ร่วมลงนามสัญญาบริโภคผลิตภัณฑ์กาแฟประจำปีการผลิต 2567 กับกลุ่มผู้ผลิต - ภาพ: LV

แนวทางในการเข้าสู่ตลาดในช่วงโครงการมีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อการกำหนดเส้นทางธุรกิจกาแฟของนางสาวฮันห์ในเวลาต่อมา ในปี พ.ศ. 2561 เธอได้ลาออกจากโครงการและก่อตั้งธุรกิจบริการด้านการผลิตทางการเกษตรและป่าไม้เมืองท่าลู่ ภายในปี 2566 จะมีการพัฒนาเป็น บริษัท ตาลูกเข้สัน กาแฟ จำกัด โดยมีเธอดำรงตำแหน่งกรรมการ

ในปัจจุบันทางบริษัทมีผลิตภัณฑ์อยู่ 7 ประเภท (กาแฟบด กาแฟคั่ว กาแฟพิเศษ กาแฟกรองกระดาษ กาแฟผสม กาแฟลิเบอริก้า ชาเปลือกกาแฟ) ตลาดผลิตภัณฑ์กาแฟของบริษัทมีอยู่ในจังหวัดและเมืองต่างๆ ทั่วประเทศ โดยเฉพาะในพื้นที่ที่มีนักท่องเที่ยวต่างชาติจำนวนมาก และเริ่มได้รับคำสั่งซื้อส่งออกไปยังมาเลเซีย เดนมาร์ก และแคนาดา

เพื่อให้บรรลุผลลัพธ์ดังกล่าว บริษัทได้สร้างความสัมพันธ์อันใกล้ชิดกับเกษตรกร 100 ครัวเรือนในฮวงฟุงเพื่อปลูกกาแฟออร์แกนิกมากกว่า 100 เฮกตาร์ ในปี 2567 บริษัทได้เซ็นสัญญาซื้อกาแฟสดจากผู้ผลิตจำนวน 100 ตัน ในราคาที่สูงกว่าราคาตลาด 10%

นอกจากโรงงานคั่วกาแฟและร้านกาแฟที่นำเสนอผลิตภัณฑ์ตั้งอยู่ในตำบลเตินฮ็อบแล้ว นางสาวฮันห์ยังได้สร้างโรงงานพร้อมเครื่องจักรและระบบบำบัดของเสียเพื่อผลิตกาแฟเขียวในตำบลเฮืองฟุงอีกด้วย ทุกปีบริษัทจะแปรรูปเปลือกกาแฟมากกว่า 200 ตันเพื่อผลิตชากาแฟและปุ๋ยอินทรีย์สำหรับสวนกาแฟ ปัจจุบัน บริษัท กาแฟตะลูกเข้สัน จำกัด สร้างงานให้กับคนงานท้องถิ่นจำนวน 30 ราย รวมถึงคนงานประจำจำนวน 10 ราย รายได้ประจำปีของบริษัทสูงถึง 5 พันล้านดอง และมีกำไรมากกว่า 500 ล้านดอง

เพิ่มมูลค่ากาแฟเคซัน

“ที่กาแฟตาลู่ เราไม่ได้บดเมล็ดกาแฟก่อน เมื่อลูกค้าเลือกกาแฟแล้ว เราจะบดและบรรจุเพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์จะสดใหม่เสมอ ดังนั้นจะต้องใช้เวลาสองสามวันกว่ากาแฟจะถึงมือคุณ” คำแนะนำบนเพจ Facebook แฟนเพจของบริษัททำให้หลายๆ คนเกิดความอยากรู้

ในการอธิบายบทนำนี้ คุณฮันห์กล่าวว่า “ลูกค้าของเราคือลูกค้าที่ยั่งยืนอย่างช้าๆ แต่แน่นอน บริษัทไม่มุ่งเน้นปริมาณมาก แต่ชนะใจลูกค้าด้วยคุณภาพของผลิตภัณฑ์ เธอไม่เพียงเป็นผู้ก่อตั้งแบรนด์กาแฟ Ta Lu ที่เข้าใจทุกขั้นตอนของการปลูกและแปรรูปกาแฟเท่านั้น แต่ยังเป็นที่รู้จักในฐานะผู้คั่วกาแฟที่ดีที่สุดคนหนึ่งใน Khe Sanh อีกด้วย เธอรู้วิธีปรับปริมาณการคั่วแต่ละชุดเพื่อให้เหมาะกับความต้องการของลูกค้า เพื่อเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับกาแฟแต่ละถ้วย

คุณฮาญห์ (ซ้ายสุด) แนะนำสินค้าให้ลูกค้าทราบ - ภาพ: LV

เมื่อพิจารณาจากการแบ่งกลุ่มตลาด ในเขตฮวงฮัว ปัจจุบันมีผลิตภัณฑ์กาแฟ 3 ประเภทที่แตกต่างกัน ได้แก่ กาแฟสำเร็จรูป กาแฟคุณภาพสูง และกาแฟพิเศษ ขณะที่ธุรกิจกาแฟส่วนใหญ่ในเขตเฮืองฮัวผลิตกาแฟเป็นจำนวนมาก (ขายวัตถุดิบ) แต่คุณฮันห์กลับเลือกที่จะมุ่งเป้าหมายในการผลิตและแปรรูปกาแฟระดับไฮเอนด์ด้วยกลุ่มผลิตภัณฑ์ 2 กลุ่ม ได้แก่ กาแฟคุณภาพสูงและกาแฟพิเศษ เธอได้แบ่งปันว่าลูกค้ากาแฟคุณภาพสูงของบริษัทตอนนี้กลายมาเป็นลูกค้าประจำและภักดีต่อบริษัทแล้ว ผลิตภัณฑ์กาแฟพิเศษที่บริษัทกำลังพัฒนาอยู่นั้นมุ่งเป้าไปที่นักดื่มกาแฟรุ่นเยาว์ที่ต้องการเรียนรู้และสำรวจสิ่งใหม่ๆ รวมถึงบริการทัวร์ชิมกาแฟด้วย

เพื่อยืนยันแบรนด์และชื่อเสียงของตน ในปี 2024 บริษัทได้เข้าร่วมการแข่งขัน Vietnam Specialty Coffee ที่จัดขึ้นในนครโฮจิมินห์ เมืองบวนมาถวต จังหวัดดั๊กลัก ตัวอย่างกาแฟอาราบิก้าธรรมชาติและน้ำผึ้งอาราบิก้าของบริษัทฯ ได้รับการรับรองจากคณะกรรมการจัดงานเพื่อให้เป็นไปตามมาตรฐานกาแฟพิเศษ

คุณฮันห์ กล่าวถึงกาแฟทั้งสองสายพันธุ์นี้ว่า กาแฟที่ผ่านกระบวนการธรรมชาติหรือกาแฟที่ผ่านกระบวนการน้ำผึ้ง จำเป็นต้องมีเปลือกนอกของผลไม้ที่สุกและมีรสชาติดี จึงมั่นใจได้ว่าผลไม้จะดูดซับน้ำตาลธรรมชาติและสารอาหารได้เพียงพอตลอดวงจรการเจริญเติบโต ผลิตภัณฑ์ทั้งสองกลุ่มนี้มีความซับซ้อนมาก ตัวอย่างเช่น กาแฟที่ผ่านการแปรรูปโดยวิธีธรรมชาติจะถูกทำให้แห้งทั้งเมล็ดก่อนที่จะเอาเปลือกออกและเก็บเกี่ยวเมล็ดเขียว นี่เป็นวิธีการแปรรูปกาแฟเขียวที่เก่าแก่และเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมที่สุดวิธีหนึ่ง

วิธีการประมวลผลนี้สามารถผลิตกาแฟที่ดีที่สุดได้โดยยังคงรสชาติกาแฟที่เป็นเอกลักษณ์และโดดเด่นที่สุดไว้ การแปรรูปกาแฟโดยใช้วิธีน้ำผึ้งทำให้หลายคนเชื่อว่าน้ำผึ้งเป็นส่วนผสมที่ใช้ในกระบวนการผลิตกาแฟ แต่นั่นไม่ใช่กรณี

กระบวนการนี้ได้รับชื่อจากความรู้สึกเหนียวๆ ของชั้นเมือกหรือน้ำตาลที่มีอยู่ในเปลือกกาแฟสุก ซึ่งเกาะติดกับเมล็ดกาแฟเหมือนน้ำผึ้งเมื่อผ่านการทำให้แห้ง

“นอกจากความหลากหลาย ดิน สภาพอากาศ และความสุกงอมแล้ว การแปรรูปก็มีความสำคัญเช่นกัน การแปรรูปกาแฟถือเป็นส่วนสำคัญในการสร้างรสชาติที่โดดเด่นให้กับกาแฟหนึ่งถ้วย ฉันพยายามเพิ่มมูลค่าให้กับกาแฟเคซันทุกวัน” นางสาวฮันห์กล่าว

เชื่อมต่อเพื่อขยายตลาดของคุณ

ในช่วง 2 ปีที่ผ่านมา คุณฮันห์ดำรงตำแหน่งหัวหน้ากลุ่ม Khe Sanh Specialty Coffee กลุ่มนี้ประกอบด้วยสมาชิก 5 คนที่พบปะ คั่ว และชิมผลิตภัณฑ์ของกันและกันหลังการเก็บเกี่ยวเป็นประจำ เพื่อประเมินคุณภาพและแบ่งปันประสบการณ์ด้านการผลิต เป้าหมายสูงสุดคือการพัฒนาคุณภาพและมูลค่าของกาแฟเคซัน ในปี 2023 กลุ่มบริษัทจะเข้าร่วมกับสหกรณ์การท่องเที่ยวเวียดนาม Khe Sanh และองค์กร PUM ของเนเธอร์แลนด์ เพื่อจัดตั้งและดำเนินงานผลิตภัณฑ์การท่องเที่ยวเฉพาะท้องถิ่น ซึ่งก็คือทัวร์กาแฟ Khe Sanh

ในบรรดาผลิตภัณฑ์กาแฟทั้ง 7 รายการของบริษัท กาแฟตาลูกเขซัน จำกัด มีผลิตภัณฑ์ที่ได้รับคุณภาพ OCOP 4 ดาว (กาแฟบด และกาแฟคั่ว) ถึง 2 รายการ ในเดือนตุลาคม 2567 นางสาวฮันห์ได้รับรางวัลชนะเลิศระดับภาคกลางและรางวัลรองชนะเลิศระดับประเทศในการประกวด “การเริ่มต้นธุรกิจสร้างสรรค์ของผู้หญิงและการเปลี่ยนแปลงสีเขียว” ด้วยโครงการ “พัฒนามูลค่าของกาแฟออร์แกนิกฮวงฮัว”

สวนผลิตกาแฟออร์แกนิกของบริษัทในฮวงฟุงกลายเป็นจุดหมายปลายทางที่น่าดึงดูดสำหรับนักท่องเที่ยวที่มาทัวร์นี้เมื่อไม่นานนี้ จนถึงปัจจุบัน สวนได้ต้อนรับกลุ่มผู้เยี่ยมชมและสัมผัสขั้นตอนการดูแล การเก็บเกี่ยว และการแปรรูปกาแฟแล้วมากกว่า 10 กลุ่ม โดยเฉพาะที่นี่แขกจะสามารถชงกาแฟพิเศษตามรสชาติที่ตนชื่นชอบได้ด้วยตนเอง

“นักท่องเที่ยวจำนวนมากที่มาสัมผัสของจริง เห็นขั้นตอนการผลิต และชิมสินค้า ต่างก็กลับมาสั่งซื้อกันอีกครั้ง” นางสาวฮันห์ กล่าว

เมื่อเดือนมิถุนายน พ.ศ.2567 นักท่องเที่ยวรายหนึ่งในมาเลเซีย (นักธุรกิจกาแฟ) ติดต่อบริษัทเพื่อสั่งซื้อสินค้าหลังจากได้สัมผัสประสบการณ์ทัวร์กาแฟ จากการร้องขอของนักท่องเที่ยวรายนี้ ล่าสุด นางสาวฮันห์ ได้ติดต่อกับบริษัทตัวกลางเพื่อดำเนินการส่งออกเมล็ดกาแฟเขียว 1.5 ตันไปยังประเทศมาเลเซีย ในราคาที่สูงกว่าตลาดในประเทศ 10 เปอร์เซ็นต์

นอกจากนี้ ยังมีนักท่องเที่ยวชาวเวียดนามในแคนาดาที่สนใจผลิตภัณฑ์กาแฟ Khe Sanh ผ่านการท่องเที่ยว จึงได้ติดต่อและใช้ผลิตภัณฑ์ของบริษัทเป็นส่วนผสมสำหรับร้านกาแฟของเขาในแคนาดา ภายในร้านกาแฟแห่งนี้เขายังได้จัดพื้นที่เพื่อแนะนำผลิตภัณฑ์กาแฟต้าลู่อีกด้วย

เลวี

ที่มา: https://baoquangtri.vn/dua-huong-ta-lu-ca-phe-bay-xa-191396.htm