ผลไม้ที่ได้ชื่อว่า “ราชาวิตามินซี” ทำไมจึงควรกินเปลือก?

มีผลไม้หลายประเภทที่เต็มไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ และในจำนวนนั้น กีวีคือผลไม้ที่คุ้มค่าแก่การซื้อในช่วงวันหยุดเทศกาลตรุษจีนนี้

กีวีมีเนื้อนุ่มและมีรสชาติที่บางครั้งอธิบายว่าเป็นการผสมผสานกันระหว่างสตรอเบอร์รี่ กล้วยและสับปะรด

กีวีเป็นผลไม้ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก โดยมีวิตามินซีเป็นผลไม้อันดับหนึ่ง

Loại quả mệnh danh "vua vitamin C", vì sao nên ăn cả vỏ? - Ảnh 1.

กีวีหนึ่งลูกสามารถให้วิตามินซีได้มากถึง 2 เท่าของความต้องการรายวัน จึงได้รับการขนานนามว่าเป็น “ราชาแห่งวิตามินซี”

เป็นที่ทราบกันดีว่ากีวี 100 กรัมมีวิตามินซีสูงถึง 62 มิลลิกรัม ขณะเดียวกันกีวีขนาดกลางจะมีน้ำหนักประมาณ 160 กรัม ดังนั้นการรับประทานกีวีเพียงวันละหนึ่งผลก็สามารถให้วิตามินซีแก่ร่างกายได้เพียงพอ

และนี่คือประโยชน์พิเศษด้านสุขภาพของผลไม้ชนิดนี้เมื่อคุณกินพร้อมเปลือกแทนที่จะปอกเปลือก

การรักษาอาการนอนไม่หลับ

การรับประทานกีวีทั้งลูกวันละ 2 ลูกสามารถช่วยให้คุณภาพการนอนหลับดีขึ้นได้ถึง 40% เปลือกกีวีอุดมไปด้วยแคลเซียม แมกนีเซียม และวิตามินซี ซึ่งมีส่วนช่วยในการสังเคราะห์และส่งผ่านสารสื่อประสาท

นอกจากนี้เปลือกกีวียังมีแคลเซียมซึ่งหายากในผลไม้อื่นๆ มีฤทธิ์ในการรักษาเสถียรภาพทางอารมณ์และยับยั้งระบบประสาท

Loại quả mệnh danh "vua vitamin C", vì sao nên ăn cả vỏ? - Ảnh 2.

ป้องกันมะเร็ง

เปลือกกีวีอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและมีคุณสมบัติต้านมะเร็ง ต้านการอักเสบ และต้านการแพ้ เปลือกกีวีมีสารต้านอนุมูลอิสระสูงกว่าเนื้อในถึง 3 เท่า

นอกจากนี้ เปลือกกีวียังสามารถจัดการกับเชื้อสแตฟิโลค็อกคัสและอีโคไลได้อีกด้วย

เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของคุณ

เปลือกกีวีมีวิตามินซี ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ทำให้สุขภาพและผิวพรรณโดยรวมดีขึ้น

ส่งเสริมการย่อยอาหารและทำความสะอาดกระเพาะอาหาร

เนื่องจากเปลือกกีวีมีสารเพกติเนสและไฮโดรไลติกโปรตีเอสอยู่มาก การรับประทานกีวีและเปลือกกีวีหลังอาหารอาจทำให้โปรตีนดิบที่ไม่ละลายน้ำในกระเพาะอาหารและลำไส้สลายได้หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง

ในเวลาเดียวกันเนื้อและเปลือกของกีวีก็มีบทบาทในการทำความสะอาดระบบย่อยอาหารด้วย

ป้องกันการเกิดข้อบกพร่องแต่กำเนิด

ตามการศึกษาวิจัยจากมหาวิทยาลัยอ็อกซ์ฟอร์ด (สหรัฐอเมริกา) พบว่าเปลือกกีวีมีโฟเลต ซึ่งเป็นสารอาหารสำคัญที่ช่วยป้องกันข้อบกพร่องทางการเกิดในทารกในครรภ์

การสนับสนุนการลดน้ำหนัก

การรับประทานกีวีทั้งเปลือกจะช่วยเพิ่มไฟเบอร์ได้มากถึง 50 เปอร์เซ็นต์เมื่อเทียบกับการรับประทานกีวีที่ปอกเปลือกแล้ว ไฟเบอร์ช่วยให้คุณอิ่มนานขึ้น ช่วยลดน้ำหนัก และลดคอเลสเตอรอล LDL (“คอเลสเตอรอลไม่ดี”)

Loại quả mệnh danh "vua vitamin C", vì sao nên ăn cả vỏ? - Ảnh 3.

กินเปลือกกีวีอย่างไรไม่ให้ไม่สบาย?

เปลือกของกีวีมีขนเยอะ แต่เป็นเพียงขนอ่อนและบางเท่านั้น ดังนั้นการทำความสะอาดจึงไม่ใช่เรื่องยาก

หากต้องการขจัดเปลือกที่แข็ง เพียงใส่กีวีในน้ำส้มสายชูเจือจางแล้วแช่ไว้ประมาณ 1 นาที จากนั้นคุณสามารถใช้ฟองน้ำล้างจานที่สะอาดขัดถูผิวเปลือกหอยเบาๆ เพื่อขจัดขุยออกทันที

หลังจากทำความสะอาดขนกีวีด้วยวิธีนี้ ทุกคนต่างประหลาดใจกับเปลือกที่อ่อนนุ่มของกีวีและกินได้ง่าย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากไม่ก่อให้เกิดความรู้สึกไม่สบายเมื่อเคี้ยวหรือกลืน

อย่างไรก็ตาม เนื่องจากคุณกินเปลือกด้านนอก คุณจึงต้องล้างกีวีให้สะอาดก่อนรับประทาน เพื่อขจัดสิ่งสกปรกและสารเคมีที่เหลืออยู่บนผิวให้ได้มากที่สุด เพื่อสุขภาพที่ดีของคุณ

หากคุณพบว่าการกินกีวีทั้งเปลือกเป็นเรื่องยาก ให้ใส่กีวีทั้งลูกลงในเครื่องปั่นพร้อมกับนมอัลมอนด์ครึ่งถ้วย โยเกิร์ตกรีกครึ่งถ้วย และกล้วยสุกลูกเล็ก 1 ลูก ปั่นจนเนียนเพื่อทำสมูทตี้กีวีแสนอร่อยและอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ เพื่อเริ่มต้นวันใหม่ของคุณ

อีกวิธีคือการหั่นกีวีเป็นชิ้นเล็ก ๆ (โดยให้มีเปลือกติดอยู่เล็กน้อย) จากนั้นหมักไว้ในน้ำสลัดประมาณ 10 นาที แล้วจึงใส่ลงในสลัดรวม

Loại quả mệnh danh "vua vitamin C", vì sao nên ăn cả vỏ? - Ảnh 4.

เมื่อพูดถึงอาหารที่มีวิตามินสูง สิ่งแรกที่เราคิดถึงคือผลไม้ จริงๆ แล้ว มีผลไม้ชนิดหนึ่งที่อุดมไปด้วยวิตามินเป็นจำนวนมาก ที่เรียกว่า “วิตามินเม็ดธรรมชาติ” นั่นก็คือ กีวี

ประโยชน์มากมายจากการทานกีวีในช่วงเทศกาลตรุษจีน

กีวีเป็นอาหารล้างลำไส้ ดังนั้นหากคุณทานอาหาร เช่น บั๋นจุงและไก่เป็นจำนวนมากในช่วงเทศกาลเต๊ต คุณอาจหลีกเลี่ยงความรู้สึกอิ่มและคลื่นไส้ได้ยาก

ในช่วงนี้คุณสามารถทานกีวีเพื่อบรรเทาอาการข้างต้นได้ ในทางกลับกัน หลังจากรับประทานกีวี ความสามารถในการย่อยเปปซินของมนุษย์จะเพิ่มขึ้น ส่งผลให้อัตราการดูดซึมโปรตีนในลำไส้เล็กเพิ่มขึ้น ส่งผลให้ปริมาณโปรตีนที่ดูดซึมเข้าสู่ร่างกายดีขึ้น

Loại quả mệnh danh "vua vitamin C", vì sao nên ăn cả vỏ? - Ảnh 5.

ในทางกลับกัน กีวีมีเอนไซม์พิเศษที่ผลิตขึ้นตามธรรมชาติที่เรียกว่า กีวีรีน ซึ่งมีคุณสมบัติในการย่อยโปรตีนได้ดีในอาหารบางชนิด เช่น เนื้อแดง โยเกิร์ต ปลา ไข่... จึงช่วยให้คุณดูดซึมได้เร็วขึ้น
ดังนั้น หลังจากรับประทานอาหารที่มีโปรตีนสูงแล้ว กีวีจะมีประโยชน์อย่างมากในการส่งเสริมระบบย่อยอาหารและปกป้องกระเพาะอาหาร

วิธีเลือกกีวีให้อร่อย

ไม่ว่ากีวีจะสุกหรือไม่ก็ตาม จะไม่มีการเปลี่ยนแปลงพิเศษในรูปร่างหรือสี คุณสามารถบอกได้ว่าผลไม้สุกเมื่อใดโดยดูจากความนุ่มและกลิ่นหอม

กีวีสุก นิ่ม และมีกลิ่นหอม ถือเป็นเวลาที่ดีที่สุดในการรับประทาน หากเมล็ดข้าวแข็งและไม่มีกลิ่นหอม แสดงว่าไม่สุกและมีรสเปรี้ยว

ถ้าผลไม้มีลักษณะนิ่มหรือบวมและมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ แสดงว่าผลไม้นั้นสุกเกินไปหรือเน่าเสีย กีวีประเภทนี้ไม่ควรซื้อเพราะการรับประทานอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพและกระเพาะอาหารได้

ที่มา : โซฮู

แหล่งที่มา