Andrew Fraser เป็นผู้สร้างเนื้อหาเกี่ยวกับการท่องเที่ยวชาวออสเตรเลีย ปัจจุบันอาศัยและทำงานอยู่ในเวียดนาม ในช่อง YouTube ของเขาที่มีผู้ติดตามมากกว่า 230,000 คน เขาโพสต์วิดีโอเกี่ยวกับประสบการณ์การทำอาหารในหลายจังหวัดตั้งแต่เหนือจรดใต้เป็นประจำ

โดยมีอาหารแปลกๆ หลายอย่างที่ทำเอาแขกต่างชาติต้องร้องว้าว เช่น นัมเปียะ ไส้เดือนไผ่ ตั๊กแตนทอด...

เมื่อไม่นานมานี้ แอนดรูว์ได้เดินทางไปที่อำเภอซีหม่าไก (จังหวัดลาวไก) เพื่อเรียนรู้เกี่ยวกับอาชีพการเลี้ยงแตนในท้องถิ่น

ตัวต่อ (เรียกอีกอย่างว่าผึ้งดิน) มักทำรังในตอไม้ที่ผุหรือใต้ดิน โดยปรากฏในพื้นที่ภูเขาหลายแห่งในจังหวัดทางภาคเหนือ โดยเฉพาะในภาคตะวันตกเฉียงเหนือ

แอนดรูว์เดินทางไปทางตะวันตกเฉียงเหนือเพื่อเรียนรู้เกี่ยวกับตัวต่อและเพลิดเพลินกับดักแด้แสนอร่อยของพวกมัน

นอกจากการใช้ประโยชน์จากธรรมชาติแล้ว ผึ้งประเภทนี้ยังได้รับการเลี้ยงดูอย่างประสบความสำเร็จโดยผู้คนในบางพื้นที่ เช่น ลาวไก ซอนลา...

แตนชนิดนี้มีพิษร้ายแรงมาก แต่สามารถล่าเพื่อเป็นอาหารได้ เนื่องจากแตนและดักแด้สามารถนำไปแปรรูปเป็นอาหารที่มีโปรตีนสูงและมีคุณค่าทางโภชนาการได้หลายชนิด มีขายในราคาค่อนข้างสูงครับ กิโลกรัมละประมาณครึ่งล้านดองครับ

ที่ซือหม่าไก แอนดรูว์ได้รับคำเชิญจากคนในท้องถิ่นไปที่บ้านของพวกเขาเพื่อลิ้มลองอาหารจานอร่อยที่ทำจากดักแด้ตัวต่อ เมื่อเจ้าของบ้านเล่าว่าดักแด้ตัวต่อถูกขายในราคา 500,000 ดองต่อกิโลกรัม เขาก็แสดงความเห็นว่าราคานั้นแพงพอๆ กับเนื้อวัวดีๆ เลย

นักท่องเที่ยวชาวตะวันตกเปิดเผยว่าดักแด้ตัวนี้ได้มาจากรังแตน “ยักษ์” ที่มีน้ำหนักราวๆ 80-90 กิโลกรัม ที่ได้รับการเลี้ยงดูและดูแลโดยชาวบ้านในพื้นที่มานานกว่า 1 ปี เป็นวัตถุดิบในการทำอาหารได้หลายอย่าง แต่ที่อร่อยและได้รับความนิยมมากที่สุดคือ ปูผัดใบมะนาว

ดักแด้ตัวต่อ.gif
ดักแด้ตัวต่อผัดใบมะนาวเป็นอาหารอันโอชะที่ได้รับความนิยมซึ่งเป็นอาหารพิเศษของภูมิภาคตะวันตกเฉียงเหนือ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่กล้าที่จะกินมัน

นอกจากนี้ แอนดรูว์ยังได้สังเกตโดยตรงว่าอาหารจานนี้ทำได้อย่างไร ดังนั้น หลังจากการเก็บเกี่ยวแล้ว สามารถแปรรูปดักแด้ผึ้งได้ทันที หย่อนลงในกระทะที่มีน้ำมันเดือดจนเป็นสีน้ำตาลทอง แล้วปรุงรส สุดท้ายโรยใบมะนาวสับไว้ด้านบน

YouTuber ชาวออสเตรเลียแสดงความเห็นว่าเมนูดักแด้ตัวต่อผัดใบมะนาวมีรูปลักษณ์และกลิ่นหอมที่น่าดึงดูด

เขายังประทับใจเมื่อเห็นว่าจานดังกล่าวมีดักแด้หลายประเภท ซึ่งสอดคล้องกับระยะพัฒนาการของผึ้งแต่ละระยะ เช่น ตัวอ่อน ดักแด้ และผึ้งตัวเต็มวัย แอนดรูว์บอกว่าเขาจะชิมแต่ละชิ้นตามลำดับตั้งแต่ชิ้นเล็กสุดไปจนถึงชิ้นใหญ่สุด

อันดับแรกคือตัวอ่อนของตัวต่อ เขาบอกว่าเขาเคยทานอาหารจานนี้มาก่อนแต่เป็นแบบดิบๆ อย่างไรก็ตาม เมื่อเขากินตัวอ่อนทอด เขาก็รู้สึกว่านมที่เข้มข้นละลายในปากของเขา

“โอ้พระเจ้า มันนุ่มและมีเนื้อครีมเหมือนไอศกรีมเลย” แอนดรูว์บรรยาย

ดักแด้ตัวต่อ thumb.gif
แขกชาวตะวันตกชิมดักแด้ตัวต่อผัดใบมะนาว

แขกชาวตะวันตกแสดงความเห็นว่าตอนแรกหลายคนจะรู้สึกระแวงและกลัวเมื่อเห็นอาหารจานนี้ แต่เมื่อปรุงสุกแล้วกลับดูน่ารับประทาน

เมื่อได้ชิมรสดักแด้ (ระยะหลังของตัวอ่อน) แอนดรูว์ยอมรับว่ารู้สึกวิตกกังวลเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม เขาก็ต้องประหลาดใจกับรสชาติอันแปลกประหลาดแต่แสนอร่อยอีกครั้ง “มันมีรสชาติเกือบเหมือนเนื้อสัตว์ กินง่ายกว่าที่ฉันจินตนาการไว้เยอะเลย” ดักแด้ตัวนี้ให้ความรู้สึกคล้ายเนื้อไก่มาก” เขากล่าว

แอนดรูว์ยังคงได้สัมผัสส่วนที่เป็นตัวต่อตัวเต็มวัย และยอมรับว่า “พูดจริงๆ นะ ส่วนนี้กินยากกว่าตัวอ่อนและดักแด้มาก” กรอบไม่นิ่มและแข็งไปนิด เพราะผึ้งได้พัฒนาส่วนต่างๆ เต็มที่แล้ว เช่น ขา ปีก... ในเรื่องรสชาติเทียบกับสองเวอร์ชั่นก่อนๆ ผมว่ากรอบกว่าครับ"

ลูกค้าชาวตะวันตก คุณดาท 1.png
อาหารที่ทำจากดักแด้ต่อถือว่ามีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพ แต่ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ควรระมัดระวังและพิจารณาก่อนรับประทาน

นายเหงียน เกีย ผู้เชี่ยวชาญด้านการล่าดักแด้ผึ้งป่าในจังหวัดลาวไก กล่าวว่า ดักแด้ตัวต่อเป็นสัตว์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เนื่องจากถือเป็นแหล่งอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง

ดักแด้ตัวต่อสามารถแช่ในไวน์เพื่อรักษาโรคกระดูก หรือแปรรูปเป็นอาหาร เช่น ข้าวต้ม ผัดผัก ข้าวเหนียว... ด้วยปริมาณแคลอรี่สูงและวิตามินที่อุดมสมบูรณ์ จึงถือเป็น "ยาครอบจักรวาล" จากธรรมชาติที่มีคุณประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย

เนื่องจากการใช้ประโยชน์จากดักแด้ต่อนั้นเป็นอันตรายมากและมีปริมาณไม่มากจึงทำให้อาหารชนิดนี้ขายได้ในราคาค่อนข้างสูง

แม้ว่าจะถูกแปรรูปเป็นเมนูอาหารอร่อยๆ แต่ดักแด้ผึ้งก็เป็นอาหารชนิดหนึ่งที่อาจก่อให้เกิดอาการแพ้และเป็นพิษได้ง่ายหากไม่ได้เก็บรักษาและแปรรูปอย่างถูกต้อง นอกจากนี้ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ก็ควรระวังและพิจารณาก่อนรับประทานอาหารที่ทำจากดักแด้ผึ้งด้วย

ภาพ: แอนดรูว์ เฟรเซอร์

ครอบครัวใหญ่จากเบ๊นเทรออกเดินทางไปพร้อมกับไส้กรอกจีน 40 กิโลกรัม ขนมปัง 150 ก้อน จากเบ๊นเทรไปยังอันซางสำหรับทริปฤดูใบไม้ผลิ ครอบครัวใหญ่เตรียมไส้กรอกจีนทำเอง 40 กิโลกรัม ขนมปัง 150 ก้อน เส้นหมี่ 4 กิโลกรัม ไก่และเป็ดแปรรูปหลายสิบตัว... ในขณะที่หยุดพักทานอาหารกลางวัน พวกเขาใช้โอกาสนี้กางผ้าใบ ตั้งเตา ผัด และรับประทานอาหารที่จุดนั้น