นี่คือวิธีการทำกุ้งตั๊กแตนย่างเกลือที่อร่อยและมีรสชาติ

วัตถุดิบ

กุ้งตั๊กแตน 1 – 1.5 กก. ข้าวเหนียว (ข้าวสารธรรมดา) 200 กรัม ถั่วคั่วปอกเปลือก 100 กรัม เกลือขาว 100 กรัม ใบมะนาว 30 ใบ ตะไคร้ 10 ต้น พริกขี้หนูสด 5 เม็ด เครื่องเทศทั่วไป: น้ำมันพืช พริกไทยป่น...

การทำ

การเตรียมวัตถุดิบ

ล้างกุ้งตั๊กแตน ตักออก แล้วสะเด็ดน้ำ ใช้กรรไกรขนาดเล็กตัดเป็นเส้นตามด้านหลังเปลือกกุ้งตั๊กแตนเพื่อช่วยให้ดูดซับเครื่องเทศได้มากขึ้นเมื่อนำไปย่างกับเกลือ และทำให้ปอกเปลือกได้ง่ายขึ้น

กุ้งตั๊กแตนเป็นอาหารทะเลชนิดหนึ่งที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากมาย

ล้างข้าวเหนียวและข้าวธรรมดาให้สะอาดเพื่อขจัดสิ่งสกปรก เมล็ดข้าวเสียหาย และด้วงงวง เตรียมน้ำแยกชาม แช่ข้าวแต่ละประเภทแยกกันเป็นเวลา 30 นาทีจนข้าวนิ่ม ถอดออกแล้วสะเด็ดน้ำ

บดเกลือคั่วให้ละเอียด

นำกระทะวางบนเตา รอให้กระทะร้อน จากนั้นใส่ข้าวแต่ละประเภทที่จะคั่วลงไป คนให้เข้ากันจนข้าวสุก เมล็ดข้าวหดตัวและมีกลิ่นหอม ปิดเตาเทข้าวที่เหลือลงไปแล้วคั่ว

นำถั่วเขียวที่ปอกเปลือกแล้วไปคั่วต่อ โดยต้องคั่วให้นานขึ้น เนื่องจากถั่วเขียวเป็นถั่วแข็งและใช้เวลาในการปรุงนาน เติมเกลือทะเลลงไป ผัดต่อจนสีเริ่มเปลี่ยน แล้วปิดไฟ ใส่ข้าวคั่ว ถั่วเขียว และเกลือทะเลลงในครกแล้วตำ คุณสามารถใช้เครื่องปั่นเพื่อประหยัดเวลาได้

หมายเหตุ: บดให้ละเอียดเท่านั้น อย่าบดให้ละเอียดหรือละเอียดเกินไป มิฉะนั้น เกลือจะไม่อร่อย

กุ้งตั๊กแตนทอด

ตั้งกระทะบนเตาลึก เติมน้ำมัน และต้มให้เดือด ใส่ใบมะกรูดลงไปทั้งหมด ผัดประมาณ 40-45 วินาที แล้วตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน ใบมะนาวแห้งปานกลางและมีกลิ่นหอม

ใส่พริกทั้งเม็ดลงในกระทะ ผัดให้หอม แล้วตักขึ้นสะเด็ดน้ำ ล้างตะไคร้ ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น ทุบแล้วทอดจนแห้ง แล้วตักออกและสะเด็ดน้ำ

การกินตอนร้อนๆจะอร่อยที่สุด เพราะกุ้งตั๊กแตนจะนิ่มเมื่อกินเย็นๆ

สุดท้ายใส่กุ้งตั๊กแตนลงไป ผัดด้วยไฟแรงประมาณ 2-3 นาที จนเปลือกเป็นสีน้ำตาลทอง กรอบ และมีกลิ่นหอม เอากุ้งตั๊กแตนใส่จานที่มีกระดาษเช็ดครัวรองไว้เพื่อสะเด็ดน้ำมัน

ใส่กุ้งตั๊กแตนทอดลงในภาชนะที่มีฝาปิด เติมเกลือคั่วที่แปรรูปแล้วลงไป ปิดฝาและเขย่าให้แน่นเพื่อให้เครื่องเทศซึมเข้าไปและรับประทานขณะที่ยังร้อนอยู่

หมายเหตุการประมวลผล

ควรทานขณะที่ยังร้อนอยู่ดีที่สุด หากทานเย็นๆ กุ้งตั๊กแตนจะนิ่ม เย็น และไม่กรอบอย่างที่ต้องการอีกต่อไป

หากไม่รับประทานทันทีสามารถนำไปทอดในหม้อทอดไร้น้ำมันที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 10 นาทีทุกครั้งที่ใช้ อุ่นเตาอบไว้ประมาณ 5-7 นาที เพื่อให้ความร้อนกระจายทั่วถึงและคงที่ยิ่งขึ้น กุ้งตั๊กแตนกรอบมีสีน้ำตาลทองสวยงาม เมนูนี้จะอร่อยที่สุดเมื่อทานคู่กับซอสพริก

หมายเหตุการประมวลผล

เลือกกุ้งตั๊กแตนที่สดและมีสุขภาพดีซึ่งมีเนื้อเหนียวนุ่มและหวาน กุ้งตั๊กแตนที่ทิ้งไว้นานจะมีเนื้อนุ่มเละและไม่มีรสหวานเข้มข้น

ควรเลือกกุ้งตั๊กแตนที่มีลำตัวแข็งแรง เคลื่อนไหวเร็ว และมีสุขภาพดี

ควรเลือกกุ้งตั๊กแตนที่มีลำตัวแข็งแรง เคลื่อนไหวเร็ว และมีสุขภาพดี พลิกท้องกุ้งตั๊กแตน หากเป็นสีชมพูแดง แสดงว่าเป็นไข่กุ้งตั๊กแตน

ควรทอดกุ้งตั๊กแตนบนไฟเดือดเพื่อให้กุ้งกรอบเร็วขึ้นและไม่ดูดซับน้ำมันมากเกินไป

เคล็ดลับการปอกเปลือกกุ้งตั๊กแตนอย่างง่ายดายคือการใช้กรรไกรตัดเปลือกกุ้งตั๊กแตนทั้งสองด้านและลอกเปลือกแข็งรอบๆ ออก ใช้มือของคุณค่อยๆ ถอดเปลือกหน้าท้องออก แล้วคุณก็เสร็จเรียบร้อยแล้ว

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/day-moi-la-cach-lam-be-be-rang-muoi-thom-ngon-dam-da-172250331155604793.htm