คู่มือมิชลิน 2025 เฉลิมฉลองอาหารรสเลิศท่ามกลางความไม่แน่นอนของโลก

มิชลินไกด์ ซึ่งได้รับการยกย่องว่าเป็นรางวัลออสการ์ของโลกแห่งการทำอาหาร เมื่อปี 2568 ได้ยกย่องร้านอาหารที่ดีที่สุด 68 แห่งของฝรั่งเศส โดยมีเชฟรุ่นใหม่มากความสามารถหลายชั่วอายุคนมาร่วมชุบชีวิตวัฒนธรรมการทำอาหารให้กลับมามีชีวิตชีวาอีกครั้งท่ามกลางความไม่แน่นอนของโลก

ในคู่มือมิชลินไกด์ ประจำปี 2025 มีร้านอาหารมิชลินสตาร์ 68 แห่งในฝรั่งเศส ร้านอาหาร 2 แห่งในจำนวนนั้นได้รับการอัปเกรดเป็นสามดาว ซึ่งถือเป็นระดับที่หรูหราที่สุด ได้แก่ Christopher Coutanceau ในเมืองลาโรแชล ทางตะวันตกของฝรั่งเศส และ Le Coquillage ซึ่งเป็นร้านอาหารทะเลในแคว้นเบรอตาญ ทางตอนเหนือของฝรั่งเศส

ในงานพิธีซึ่งมีเชฟกว่า 600 คนเข้าร่วมในเมืองเมตซ์ ทางตะวันออกของฝรั่งเศส กเวนดัล ปูลเล็นเนค ผู้อำนวยการมิชลินไกด์ กล่าวเน้นย้ำว่าวัฒนธรรมการทำอาหารยังคงถ่ายทอดความรู้และสร้างสรรค์ความงดงาม แม้ว่าโลกจะอยู่ในภาวะไม่มั่นคงจากความตึงเครียดทางภูมิรัฐศาสตร์ที่เพิ่มมากขึ้นก็ตาม

หนึ่งในชื่อที่โดดเด่นคือ Philippe Etchebest ซึ่งได้รับดาวดวงที่สองจากร้านอาหาร Maison Nouvelle ของเขาในเมืองบอร์โดซ์ของฝรั่งเศส นายเอตเชเบสต์ซึ่งเป็นที่รู้จักจากรายการทีวีอย่าง Top Chef กล่าวว่ากลุ่มเชฟรุ่นใหม่กำลังเติบโตอย่างแข็งแกร่ง

ฝรั่งเศสยังคงเป็นผู้นำในรายชื่อจุดหมายปลายทาง 50 แห่งทั่วโลกที่ได้รับการจัดอันดับโดยมิชลินไกด์ โดยมีร้านอาหารระดับ 3 ดาว 31 แห่ง ร้านอาหารระดับ 2 ดาว 81 แห่ง และร้านอาหารระดับ 1 ดาว 542 แห่ง

มิชลินไกด์เป็นชุดคู่มือการทำอาหารที่ตีพิมพ์โดยบริษัทมิชลินซึ่งเป็นผู้ผลิตยางรถยนต์ชั้นนำของฝรั่งเศสตั้งแต่ปี พ.ศ. 2443

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา คู่มือมิชลินได้ขยายขอบเขตการประเมิน โดยมุ่งเน้นไม่เพียงแต่ร้านอาหารระดับไฮเอนด์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงการตระหนักถึงรูปแบบอาหารที่หลากหลายมากขึ้นในระดับโลกอีกด้วย

หลังจากมอบดาวให้กับแผงขายอาหารริมทางในประเทศไทยและสิงคโปร์แล้ว เมื่อปีที่แล้ว มิชลินไกด์ ก็ได้สร้างความประหลาดใจให้กับทุกคนด้วยการให้เกียรติแผงขายทาโก้ในเม็กซิโกซิตี้ เมืองหลวงของเม็กซิโก

นักวิจารณ์มิชลิน (มักเรียกว่าผู้ตรวจสอบ) จะไปเยี่ยมชมร้านอาหารโดยไม่เปิดเผยตัวตนเพื่อสัมผัสประสบการณ์และแสดงความคิดเห็น ในระบบการจัดอันดับของมิชลิน 3 ดาวคือระดับสูงสุด

(เวียดนาม+)

ที่มา: https://www.vietnamplus.vn/michelin-guide-2025-ton-vinh-anh-sang-am-thuc-giua-bat-on-toan-cau-post1024051.vnp