มั่นใจกับผลิตภัณฑ์ OCOP ที่นำออกสู่ตลาด

เนื่องจากปฏิบัติตามขั้นตอนด้านความปลอดภัยและคุณภาพ ผลิตภัณฑ์ของครอบครัวคุณฮาจึงได้รับความนิยมจากลูกค้าอย่างกว้างขวาง

นางสาวฮาเกิด เติบโต และผูกพันกับผืนดินของคีฟู (ปัจจุบันคือตำบลวันฟู) ไม่นานครอบครัวของเธอก็ผูกพันกับทุ่งนาและไร่ชา นอกจากนี้ดินแดนแห่งนี้ยังขึ้นชื่อในเรื่องอาหารจานหลักที่ขาดไม่ได้ในเทศกาลตรุษจีนของทุกครอบครัว ซึ่งก็คือ แหนมฉัว

เมื่อประมาณปี พ.ศ. 2543 เมื่อมีการแจกแหนมเนืองโฮมเมดแก่คนรู้จัก คุณฮาได้รับการตอบรับเป็นอย่างดีและมีการร้องขอให้สั่งเพิ่มอีก จากนั้นเธอจึงเกิดความคิดที่จะทำผลิตภัณฑ์แหนมฉั่วออกมาขายในตลาด

แหนมชัวทำมาจากเนื้อหมูและหนังหมูผสมเครื่องเทศบางชนิด โดยไม่ผสมผงใดๆ จึงมีสีชมพูธรรมชาติและรสชาติหวานเข้มข้นของเนื้อ ไม่แห้งและแข็งเมื่อรับประทาน นั่นก็เป็นเหตุผลว่าทำไมผลิตภัณฑ์แหนมชัวของครอบครัวคุณฮาจึงได้รับความนิยมจากนักทานหลายคน

สินค้าได้รับการสั่งซื้อจากทั้งชาวท้องถิ่นและลูกค้าจากแดนไกลจำนวนมากทั้งเพื่อใช้งานและเป็นของขวัญ คุณฮามั่นใจเสมอในคุณภาพของหมูแผ่นหมักของครอบครัว เมื่อมีการแนะนำผลิตภัณฑ์ในงานเทศกาล งานแสดงสินค้า และนิทรรศการในท้องถิ่น เธอก็ต้องผิดหวังเมื่อลูกค้าปฏิเสธด้วยเหตุผลว่า “ไม่มีฉลาก ไม่ทราบแหล่งที่มา” ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา เธอจึงมุ่งมั่นที่จะหาหนทางสร้างแบรนด์ให้กับผลิตภัณฑ์แหนมชัวของครอบครัวเธอ

หลังจากเรียนรู้และได้รับการสนับสนุนจากเขตและตำบลแล้ว นางสาวฮาจึงลงทะเบียนเข้าร่วมโครงการ “หนึ่งตำบล หนึ่งผลิตภัณฑ์” (OCOP) เธอแบ่งปันว่า: เพื่อผลิตผลิตภัณฑ์ OCOP ให้ประสบความสำเร็จ ความปลอดภัยของอาหารจะต้องมาเป็นอันดับแรก ขั้นตอนการผลิตแหนมฉัวต้องปฏิบัติตามขั้นตอนอย่างเคร่งครัด ตั้งแต่การคัดเลือกวัตถุดิบ (เนื้อหมู เครื่องเทศ ฯลฯ) ที่มีแหล่งกำเนิดที่ชัดเจนและคุณภาพดี การแปรรูปช่วยให้มั่นใจได้ถึงความสะอาดและปลอดภัยของอาหาร พร้อมกันนี้ให้ปฏิบัติตามหลักการถนอมอาหารด้วย

ทุกวันคุณฮาจะตื่นตี 4 เพื่อไปที่โรงฆ่าสัตว์เพื่อเลือกเนื้อหมู ที่บ้านเธอได้สร้างพื้นที่แปรรูปแบบปิดและมีข้อกำหนดที่เข้มงวดเกี่ยวกับสุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหารในระหว่างขั้นตอนการผลิตแหนมฉัว โดยเฉพาะอย่างยิ่งกระบวนการผลิตแหนมจัวนั้นดำเนินการด้วยความพิถีพิถันและระมัดระวังด้วยการหมักด้วยเครื่องเทศแบบดั้งเดิมและต้องมั่นใจอยู่เสมอว่าอุปกรณ์และเครื่องมือที่สัมผัสกับผลิตภัณฑ์โดยตรงนั้นเป็นไปตามข้อกำหนดของผู้ผลิต โดยผู้ผลิตจะต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขด้านสุขอนามัยและการฆ่าเชื้ออย่างละเอียดถี่ถ้วนทั้งก่อน ระหว่าง และหลังการผลิตแต่ละครั้ง

คุณโง ทิ ฮา ให้ความสำคัญกับการดูแลความปลอดภัยอาหารและกระบวนการด้านสุขอนามัยในการผลิตผลิตภัณฑ์แหนมฉัวให้ตรงตามมาตรฐาน OCOP อยู่เสมอ

นอกจากนี้ เธอยังได้ลงทุนซื้อเครื่องจักรหลายประเภทเพื่อรองรับกระบวนการผลิต เช่น เครื่องหั่นเนื้อความจุขนาดใหญ่ ตู้เย็น เครื่องดูดฝุ่น... เพื่อผลิตแหนมฉัว ดังนั้นผลิตภัณฑ์ของครอบครัวคุณฮาจึงถือเป็นอาหารที่ปลอดภัย ในปี 2566 ครัวเรือนธุรกิจ Ngo Thi Ha ได้รับการประเมิน จัดประเภท และได้รับการยอมรับให้เป็น OCOP 3 ดาวสำหรับผลิตภัณฑ์แหนมชัวโดยคณะกรรมการประชาชนเขตไดตู

ในปัจจุบันครอบครัวของเธอผลิตแหนมชัวได้เฉลี่ยเดือนละ 3,000-4,000 ตัว ช่วงเวลาที่พีคในช่วงเทศกาลตรุษจีนคือช่วงที่มีปอเปี๊ยะสดมากถึง 1,000 ชิ้นต่อวัน นอกจากแหนมชัวแล้ว ครอบครัวของนางฮา ยังผลิตผลิตภัณฑ์แฮมและไส้กรอกบางชนิด รวมถึงขายอาหารปรุงสุก โดยทำรายได้ประมาณ 200 ล้านดองต่อปี

สำหรับคุณฮา ไม่ว่าจะเป็นผลิตภัณฑ์ OCOP หรือไม่ หลักการหนึ่งที่เธอยึดถือเสมอมาคือ “การสร้างหลักประกันว่าผลิตภัณฑ์จะถึงมือผู้บริโภคอย่างปลอดภัย”

คุณฮา กล่าวว่า: กระบวนการสร้างผลิตภัณฑ์ OCOP และการส่งเสริมแบรนด์แหนมฉัว ช่วยให้ฉันเข้าใจสิ่งหนึ่งว่า เมื่อคุณผลิตผลิตภัณฑ์ที่ปลอดภัย มีคุณภาพ และส่งมอบให้ลูกค้าด้วยความมั่นใจ นั่นคือการรับประกันแบรนด์ของคุณที่มีประสิทธิภาพมากที่สุด

นายทราน กวาง เตียน ประธานคณะกรรมการประชาชนประจำตำบลวันฟู กล่าวว่า ครอบครัวของนางฮาเป็นครัวเรือนธุรกิจส่วนบุคคลเพียงครัวเรือนเดียวในตำบลที่มีผลิตภัณฑ์ที่ตรงตามมาตรฐาน OCOP จึงมีส่วนช่วยสร้างผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นที่หลากหลายและเป็นแบบอย่างที่มีศักยภาพในการต่อยอดในพื้นที่ ในอนาคตอันใกล้นี้ คณะกรรมการพรรคและรัฐบาลส่วนภูมิภาคจะเร่งดำเนินการโฆษณาชวนเชื่อเพื่อให้ครัวเรือนที่ผลิตแหนมจัวแบบดั้งเดิมอื่น ๆ ในพื้นที่สามารถเลียนแบบแบบจำลองการพัฒนาผลิตภัณฑ์ OCOP เพื่อเพิ่มรายได้ของประชาชน

ที่มา: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202503/tu-tin-voi-san-pham-ocop-dua-ra-thi-truong-7100d66/