ตลาดออนไลน์อาหารตะวันตกเฉียงเหนือ “ร้อนแรง” ขึ้นทันควัน ราคา “พุ่งสูง”

หน่อไม้จากภาคตะวันตกเฉียงเหนือเปลี่ยนจากอาหารธรรมดาๆ กลายมาเป็นอาหารพิเศษที่เผ็ดร้อนทันที โดยมีราคาพุ่งสูงเนื่องจากกระแสนิยมขายหน่อไม้และปริมาณที่ไม่เพียงพอ ทำให้ผู้ซื้อต้องออกตามล่าหาหน่อไม้

จากสินค้าราคาถูกกลายเป็นสินค้าขายดีทันที

เมื่อไม่นานมานี้ หน่อไม้ยังเป็นอาหารยอดนิยมและมีขายในตลาดบนที่สูงในราคาถูก ผู้คนในภาคตะวันตกเฉียงเหนือถือว่านี่เป็นอาหารจานคุ้นเคยในมื้ออาหารประจำวัน ในขณะที่พ่อค้าแม่ค้าถือว่าเป็นเพียงอาหารจานเคียงที่ไม่มีมูลค่ามากนัก อย่างไรก็ตาม ในช่วงไม่นานมานี้ หน่อไม้กลับกลายมาเป็นสินค้าพิเศษที่เป็นที่ต้องการในทุกที่ ไม่ว่าจะเป็นในตลาดสดหรือตลาดออนไลน์

ตามที่ผู้สื่อข่าวของหนังสือพิมพ์ Cong Thuong รายงานว่า ในตลาดของชาวฮานอย เช่น ตลาด Nghia Tan ตลาด Linh Nam ตลาด Hoe Nhai ... หน่อไม้เป็นที่ต้องการมาก ทำให้หลายคนต้องสั่งล่วงหน้าหรือจ่ายเงินในราคาที่สูงกว่า

นางสาวเหงียน ซวน อันห์ พ่อค้าจากตลาดเหงียทัน (เขตเก๊าจาย ฮานอย) เล่าว่า “เมื่อก่อนหน่อไม้ไม่ค่อยเป็นที่นิยม ฉันนำเข้ามาเพื่อความสนุกสนานเท่านั้น แล้วขายให้ใครก็ตามที่ต้องการซื้อในราคาถูกมาก แต่ตั้งแต่ต้นปีนี้เป็นต้นมา จำนวนลูกค้าที่สั่งซื้อเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า และมีบางวันฉันขายหน่อไม้ได้มากถึงหนึ่งตันแต่ก็ยังไม่เพียงพอต่อความต้องการ”

นางสาวอันห์ เปิดเผยว่า ไม่เพียงแต่ลูกค้าปลีกเท่านั้น แต่ร้านอาหารขนาดใหญ่ต่างก็แห่กันมาซื้อหน่อไม้มาใส่ในเมนูร้านอาหารของตน

คุณฮวง วัน ตวน หัวหน้าเชฟของร้านอาหารดงดอย (เขตฮว่านเกี๋ยม ฮานอย) กล่าวว่า “ปัจจุบันลูกค้าชื่นชอบอาหารพื้นบ้าน โดยเฉพาะอาหารจากธรรมชาติที่ปราศจากสารเคมี หน่อไม้มีคุณสมบัติตรงตามมาตรฐานนี้และมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ดังนั้นร้านอาหารของเราจึงนำเข้าหน่อไม้มาแปรรูปอยู่เสมอ”

หน่อไม้ไม่เพียงปรากฏอยู่ในตลาดดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังท่วมตลาดออนไลน์อีกด้วย ในกลุ่มตลาดออนไลน์จะพบโพสต์ขายหน่อไม้ซึ่งโฆษณาราคาและรูปแบบบรรจุภัณฑ์ต่างๆ ตั้งแต่หน่อไม้สดพร้อมเปลือก หน่อไม้ปอกเปลือก หน่อไม้ดอง หน่อไม้แห้ง ไม่ใช่เรื่องยาก

หน่อไม้ปอกเปลือกและทำความสะอาดเป็นที่นิยม ภาพ : NVCC

นางสาวเหงียน ถิ มาย ผู้ขายที่เชี่ยวชาญการขายของพิเศษภาคตะวันตกเฉียงเหนือในกลุ่มตลาดเก๊าจาย (แพลตฟอร์ม Facebook) กล่าวว่า “ก่อนหน้านี้ ฉันขายเฉพาะของพิเศษที่ได้รับความนิยม เช่น เนื้อควายตากแห้ง มักเคิน และเมล็ดดอย แต่ตั้งแต่หน่อไม้ได้รับความนิยม ลูกค้าก็สั่งซื้อกันเยอะมาก ลูกค้ามักชอบหน่อไม้ที่ปอกเปลือกและทำความสะอาดแล้ว ฉันจึงเน้นขายประเภทนี้มากกว่า”

ราคาหน่อไม้มีโอกาส “ไต่ระดับ”

ความต้องการที่เพิ่มขึ้นอย่างฉับพลันส่งผลให้ราคาหน่อไม้พุ่งสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว ก่อนหน้านี้หน่อไม้ที่ซื้อในตลาดที่สูงจะมีราคาเพียง 5,000-10,000 ดอง/กก. เท่านั้น แต่ปัจจุบันราคาปรับขึ้นมา 4-7 เท่าแล้ว บางแห่งขายได้ถึงกิโลกรัมละ 70,000 บาท และถ้าเข้าเมืองใหญ่ๆ ก็ยังแพงกว่านี้

นางสาวเหงียน ทิ มาย เปิดเผยว่า ราคาหน่อไม้ในเวลานี้เพิ่มขึ้น เนื่องจากอุปทานมีน้อยลง

“ปีนี้หน่อไม้มีปริมาณน้อยกว่าปีก่อนๆ มาก ส่วนหนึ่งเพราะอากาศหนาวยาวนานทำให้หน่อไม้โตช้า และอีกส่วนหนึ่งเพราะพื้นที่ป่าธรรมชาติหดตัว” นางสาวมาย เปิดเผย

นายวัง อา เปา ชาวบ้านในเขตตวนเจียว จังหวัดเดียนเบียน เล่าให้ผู้สื่อข่าวหนังสือพิมพ์กงเทิงฟังว่า “เมื่อก่อนนี้ ผมเข้าไปในป่าทุกวันและเก็บหน่อไม้ได้ไม่กี่ตะกร้า แต่ปีนี้ผมไปทั้งวันและเก็บได้เพียงเล็กน้อย หน่อไม้ขึ้นน้อยลง บางทีอาจเป็นเพราะป่าถูกบุกรุกมากขึ้น สภาพอากาศก็เปลี่ยนไป หน่อไม้จึงไม่เติบโตมากเท่าเดิม”

หน่อไม้เป็นที่ต้องการในทุกตลาด ภาพ : NVCC

นอกจากนี้การมีส่วนร่วมของผู้ค้ายังส่งผลต่อการดันราคาให้สูงขึ้นอีกด้วย เมื่อหน่อไม้กลายเป็นสินค้าที่ขายดี พ่อค้าหลายรายก็ซื้อเข้ามาในปริมาณมากเพื่อสร้างความขาดแคลนเทียมในตลาด ทำให้ราคาพุ่งสูงขึ้น

นางสาวเหงียน ซวน อันห์ เล่าว่า “ช่วงต้นฤดูกาล ราคาของหน่อไม้จะอยู่ที่ประมาณ 20,000 ดองต่อกิโลกรัมเท่านั้น แต่เนื่องจากพ่อค้าแม่ค้าแข่งขันกันซื้อ ราคาจึงเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ จนถึงตอนนี้ บางครั้งฉันขายได้ 50,000-60,000 ดองต่อกิโลกรัม แต่ก็ยังไม่พอขาย คนเก็บหน่อไม้มีความสุขเพราะขายได้ราคาสูง แต่ผู้ซื้อกลับมองว่าแพงเกินไป”

นางสาวตรัน ฮวง ลาน (เขตเก๊าจาย ฮานอย) ซึ่งมีความเห็นตรงกัน กล่าวว่า “ ปีที่แล้ว ฉันซื้อหน่อไม้มาในราคาเพียง 25,000-30,000 ดองต่อกิโลกรัม ปีนี้เมื่อฉันสั่งซื้อทางออนไลน์ ฉันเห็นราคา 60,000-70,000 ดองต่อกิโลกรัม ราคาเพิ่มขึ้นมากจริงๆ แต่เนื่องจากฉันชอบรสเปรี้ยวอ่อนๆ ของหน่อไม้ ฉันจึงยังคงซื้อเอาไว้ดองและกินไปเรื่อยๆ”

สาเหตุอีกประการหนึ่งที่ทำให้ราคาหน่อไม้หวานเพิ่มขึ้น ก็เพราะกระแสการกินเจแบบออนไลน์ในหมู่วัยรุ่นบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก ไม่ใช่เรื่องยากที่จะพบกับวิดีโอมุกบังที่แนะนำอาหารหน่อไม้หวานอันเป็นอาหารขึ้นชื่อของภาคตะวันตกเฉียงเหนือบนแพลตฟอร์มอย่าง Facebook, TikTok,....

ชาว TikTok แข่งกันม็อกบังหน่อไม้ฝรั่ง ภาพหน้าจอ

ในวิดีโอเหล่านี้ ผู้ใช้ TikTok จำนวนมากตั้งแต่เหนือจรดใต้ต่างชื่นชมรสชาติหวานกรอบของหน่อไม้ที่จิ้มกับชามเชา ซึ่งเป็นเครื่องเทศประจำภูเขาและป่าไม้ นอกจากนี้หลายๆ คนยังแชร์เรื่องราวสนุกๆ เกี่ยวกับการเดินทางล่าหน่อไม้ของพวกเขา ตั้งแต่ความยากลำบากในการสั่งไปจนถึงความรู้สึกประหลาดใจเมื่อได้ลิ้มลองเป็นครั้งแรก

ที่น่าสังเกตคือ เมื่อแต่ละวิดีโอมียอดชมหลายแสนถึงหลายล้านครั้ง หน่อไม้ก็กลายมาเป็น "ปรากฏการณ์" บนเครือข่ายสังคมออนไลน์อย่างรวดเร็ว ความอยากรู้อยากเห็นและความปรารถนาที่จะสัมผัสกับอาหารพิเศษของที่ราบสูงทำให้หน่อไม้ชนิดนี้กลายเป็นที่ต้องการ ส่งผลให้กำลังซื้อเพิ่มสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว

ฤดูกาลหน่อไม้ในภาคตะวันตกเฉียงเหนือจะเริ่มตั้งแต่เดือนมกราคมถึงปลายเดือนมีนาคมของทุกปี หน่อไม้ต้มตั้งแต่ต้นฤดูจนถึงกลางฤดูจะมีเนื้อกรอบ หวาน และมีกลิ่นหอม เมื่อสิ้นเดือนมีนาคมหน่อไม้จะเริ่มมีรสขมเล็กน้อยและไม่หวานอีกต่อไป ดังนั้นในปัจจุบันผู้คนจึงพากันขุดหน่อไม้มาขาย

ที่มา: https://congthuong.vn/dac-san-tay-bac-bong-nong-cho-mang-gia-leo-thang-379048.html