ลูกค้าแน่นเพราะข้าวเหนียวแช่น้ำมะพร้าว

กำลังเกิดกระแสฮือฮาบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก

ในปัจจุบันรถเข็นข้าวเหนียวของนางสาว Cao Kim Thoa (อายุ 62 ปี อาศัยอยู่ในเขต Binh Chanh) ซึ่งตั้งอยู่บนถนน Tung Thien Vuong (เขต 8 ใกล้เชิงสะพาน Cha Va) กลายเป็นที่นิยมในโซเชียลเน็ตเวิร์กทันที โดยมีคนจำนวนมากแชร์ที่อยู่ของรถเข็นนี้

‘Xôi cứu hỏa’ TP.HCM 40 năm gói lá chuối: Khách đông vì 'cho xôi ngậm nước dừa' - Ảnh 1. — นางสาวเตาะกล่าวว่าเธอขายข้าวเหนียวมาตั้งแต่อายุ 21 ปี

[คลิป]: รถเข็นข้าวเหนียวห่อใบตองอายุ 40 ปี ในนครโฮจิมินห์

ดังนั้นเมื่อผมมาถึงร้านข้าวเหนียวตอน 8.50 น. จึงเห็นคนรอคิวกันยาวมาก และข้าวเหนียวก็เกือบจะขายหมดแล้ว ทั้งๆ ที่รู้ว่าร้านข้าวเหนียวร้านนี้ปกติจะเปิดตั้งแต่ 17.50 น. ถึง 22.50 น. ก็ตาม "ข้าวเหนียวหมดแล้ว กลับมาอีกทีบ่ายนี้นะ!" ลูกค้าจำนวนมากที่มาซื้อข้าวเหนียวต่างออกไปอย่างเศร้าใจเมื่อได้ยินคำพูดของเจ้าของร้าน และตัดสินใจกลับมาใหม่คราวหน้า

ฉันมาทานอาหารที่นี่มาเป็นเวลา 6 ปีแล้ว นับตั้งแต่ฉันแต่งงานและย้ายมาที่นี่ ปกติร้านข้าวเหนียวของคุณคนแน่นมาก คุณอาจจะต้องรอสักหน่อยแต่ก็ยังซื้อได้ ไม่รู้ว่าทำไมสมัยนี้คนเยอะจัง ถ้ามาช้าหน่อยก็จะไม่ได้กิน!

คุณดัง ตวน ดุย ลูกค้าประจำ

แขกที่มาร่วมงานมีนายดัง ตวน ซุ่ย (อายุ 28 ปี อาศัยอยู่ในเขต 8) ลูกค้าเล่าว่าปกติไปทำงานตอน 7.30 น. และแวะซื้อข้าวเหนียวระหว่างทาง แทบทุกอาทิตย์จะซื้อข้าวเหนียวมากินมื้อเช้าหรือมื้อเย็นประมาณ 5-6 ครั้ง เพราะข้าวเหนียวอร่อยมาก แต่ 3 วันติดๆ ก็มาซื้อไม่ได้เลย

‘Xôi cứu hỏa’ TP.HCM 40 năm gói lá chuối: Khách đông vì 'cho xôi ngậm nước dừa' - Ảnh 3. — ข้าวเหนียวที่นี่ราคา 17,000 สามารถเพิ่มได้ตามความต้องการ

“ผมกินร้านนี้มาเกิน 6 ปีแล้ว ตั้งแต่แต่งงานและย้ายมาอยู่ที่นี่ ปกติข้าวเหนียวที่นี่คนแน่นมาก ต้องรอนานหน่อยแต่ก็ยังซื้อได้ ผมไม่รู้ว่าทำไมช่วงนี้คนเยอะ ถ้ามาช้าหน่อยก็จะกินไม่ได้ ผมวิ่งไปตามถนนเพื่อหาร้านที่ขายอาหารเช้าแล้วก็ซื้อ” เขากล่าว

คุณฮันห์ (อาศัยอยู่ในเขต 5) ซึ่งเป็นลูกค้ารายสุดท้ายที่ซื้อข้าวเหนียว กล่าวว่า เธอพบร้านข้าวเหนียวร้านนี้ทางออนไลน์โดยบังเอิญ ตอนที่ร้าน “ร้อน” เมื่อไม่กี่วันที่ผ่านมา แม้ว่าเธอจะออกไปเร็ว แต่ข้าวเหนียวก็เกือบจะหมดแล้วก่อนที่เธอจะมาถึง

“ฉันเกือบซื้อข้าวเหนียวไม่ได้แล้ว ฉันเห็นร้านห่อข้าวเหนียวด้วยใบตองเท่านั้น และเจ้าของร้านก็แช่ข้าวเหนียวในน้ำมะพร้าวจนได้รสชาติดีจริงๆ พอไปถึงร้านก็พบว่าเป็นอย่างนั้นจริงๆ แค่มองดูก็รู้สึกว่ามันอร่อยมากแล้ว” เธอแสดงความคิดเห็น

ข้าวเหนียวมูนรสชาติเรียบง่ายแต่น่ารับประทาน

ขณะที่กำลังเตรียมข้าวเหนียวรอลูกค้าอย่างขะมักเขม้น คุณนายโทอาสารภาพว่า ไม่ใช่แค่ช่วงหลังๆ นี้ร้านข้าวเหนียวของเธอจะมีลูกค้าประจำจำนวนคงที่ และมักจะแน่นอยู่เสมอ โดยเฉพาะเวลาที่นักเรียนไม่ได้ปิดเทอมฤดูร้อน

ข้าวเหนียวที่คุณนายเตาขายดูเรียบง่ายเมื่อทานคู่กับกุ้งแห้ง ผัดกะหล่ำปลี กุนเชียง ไข่นกกระทา หมูหยอง และถั่วลิสง แต่เมื่อนำมารวมกันกลับได้รสชาติแบบเด็กๆ ที่แตกต่างจากที่อื่น

นอกจากนี้เจ้าของร้านยังได้เผยอีกว่าข้าวเหนียวที่นี่จะหุงด้วยน้ำมะพร้าวเพื่อให้ “ข้าวเหนียวดูดน้ำมะพร้าว” ออกมาฟูเป็นมันและมีรสชาติหวานเล็กน้อย นอกจากนี้ทางร้านยังมีข้าวเหนียวใบเตยที่หุงจากใบเตยธรรมชาติล้วนๆ และเสิร์ฟพร้อมถั่วเขียวเหมือนข้าวเหนียวอีกด้วย

‘Xôi cứu hỏa’ TP.HCM 40 năm gói lá chuối: Khách đông vì 'cho xôi ngậm nước dừa' - Ảnh 5. — ข้าวเหนียวห่อใบตองทั้งใบ

“ที่ห่อด้วยใบตองมานานก็เพราะว่าดูสวยกว่า ข้าวเหนียวก็ร้อนนานกว่า ถ้าห่อด้วยกล่องพลาสติกจะเย็นเร็วและแข็ง ซึ่งลูกค้าไม่ชอบ ส่วนเราก็ไม่ชอบเหมือนกัน ไม่ว่าจะห่อขนาดไหนก็ต้องห่อด้วยใบตอง เพราะจะทำให้ข้าวเหนียวอร่อยขึ้นเมื่อถึงมือลูกค้า” คุณเตาเผยสาเหตุ

ทำไมถึงมีชื่อที่แปลกเช่นนี้?

ฉันสงสัยว่าทำไมลูกค้าหลายคนถึงเรียกข้าวเหนียวนี้ว่า “ข้าวเหนียวดับเพลิง” เจ้าของร้านหัวเราะแล้วบอกว่าเพราะร้านตั้งอยู่ใกล้สถานีดับเพลิงในเขต 8 จึงหาซื้อข้าวเหนียวได้ง่าย นอกจากนี้เธอยังคิดว่ามันน่าสนใจอีกด้วย แต่สำหรับเธอชื่อไม่สำคัญ สิ่งสำคัญคือข้าวเหนียวอร่อยและลูกค้าชอบ

ตามที่ฉันสังเกต คุณนายโทอาและสามีของเธอค่อนข้าง "ตามใจ" แขกของพวกเขามาก ไม่ว่าลูกค้าจะขออะไร ชอบกินอะไร หรือกินไม่ได้ เจ้าของร้านก็ตอบสนองอย่างกระตือรือร้น เธอกล่าวว่าเธอต้องการให้ลูกค้าได้รับประสบการณ์ที่ดีที่สุดและได้รับความพึงพอใจสูงสุดเมื่อมาเยือนร้านอาหาร

‘Xôi cứu hỏa’ TP.HCM 40 năm gói lá chuối: Khách đông vì 'cho xôi ngậm nước dừa' - Ảnh 6. — เจ้าของร้านจะพยายามทำให้แขกพอใจในทุกมื้ออาหาร

เมื่ออายุ 20 ปี เจ้าของได้แต่งงาน เมื่ออายุ 21 ปี เพราะอยากมีงานทำเพื่อเลี้ยงชีพและชอบงานขายข้าวเหนียว “มองข้าวเหนียวแล้วสวยจัง” เจ้าของร้านจึงตัดสินใจเปิดร้าน เรียกว่าเป็นร้าน แต่สมัยนั้นร้านข้าวเหนียวคุณนายโถเป็นเพียงโต๊ะขายข้าวเหนียววันละประมาณ 2 กิโลกรัมเท่านั้น

แม้ว่าเธอจะทำงานที่ร้านอาหารแห่งนี้มานานหลายปีแล้ว แต่การทำข้าวเหนียวกับคุณนายโทในช่วงแรกๆ เป็นเรื่องยาก เพราะเธอยอมรับว่าเธอทำอาหารไม่เก่งและลูกค้าไม่ชอบ หลายครั้งเธอต้องทิ้งข้าวเหนียวไปอย่างน่าเสียดายเพราะขายไม่ดีและกินไม่หมด

ที่ผมห่อด้วยใบตองมานานก็เพราะว่าผมว่าห่อแบบนี้สวยกว่าและข้าวเหนียวก็ร้อนได้นานกว่าด้วย ถ้าใส่ไว้ในกล่องพลาสติกมันจะเย็นเร็วและแข็ง ลูกค้าจะไม่ชอบ และฉันก็ไม่ชอบเช่นกัน ไม่ว่าจะขนาดไหนก็ต้องห่อด้วยใบตองเพราะทำให้ข้าวเหนียวอร่อยยิ่งขึ้นเมื่อถึงมือลูกค้า!

คุณนายโทอา ผู้ขาย

“อาชีพนี้สอนให้ฉันทำอาหารเก่งขึ้น และฉันก็ค้นพบเคล็ดลับในการทำข้าวเหนียวของตัวเอง ลูกค้ามาอุดหนุนฉันตั้งแต่นั้นมาและอยู่กับฉันมาหลายสิบปีแล้ว หลังจากที่สามีลาออกจากงานอิสระ เขาก็ช่วยขายของมาเป็นเวลาสิบปีแล้ว” เจ้าของร้านกล่าวขณะมองดูนายโง วัน หุ่ง (อายุ 63 ปี สามีของนางโทอา) ที่กำลังขะมักเขม้นทำความสะอาด

‘Xôi cứu hỏa’ TP.HCM 40 năm gói lá chuối: Khách đông vì 'cho xôi ngậm nước dừa' - Ảnh 8. — เจ้าของกำลังถ่ายทอดอาชีพนี้ให้กับลูกสาวเพื่อที่เธอจะได้สืบทอดต่อไป

นางเตา กล่าวว่า รถเข็นขายข้าวเหนียวคันนี้ถูกเปลี่ยนมาแล้ว 3 ครั้ง ทุกๆ 10 ปี มันจะพังและต้องเปลี่ยนใหม่ แต่ด้วยรถเข็นข้าวเหนียว “หลายชั่วรุ่น” นี้ เธอจึงสามารถดูแลทั้งครอบครัวและเลี้ยงดูลูกจนเป็นผู้ใหญ่ได้ ปัจจุบันเธอกำลัง “ฝึกฝน” และถ่ายทอดทักษะของเธอให้กับลูกสาวคนเล็ก เพื่อที่เธอจะได้ดูแลร้านอาหารของแม่เมื่อเธอไม่มีแรงขายอีกต่อไป

ลิงค์ที่มา