เกาะกงโกเป็นเกาะอันบริสุทธิ์ของจังหวัดกวางตรี ห่างจากชายฝั่งเพียง 30 กม. ในด้านดนตรี เกาะแห่งนี้เคยโด่งดังจาก "เกาะกงโคมีปลาแข่งชนิดหนึ่งคือปูหิน" แต่ในปัจจุบัน "หอยนางรมราชา" ได้กลายมาเป็นแบรนด์อาหารทะเลที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว หลายๆคนบอกว่า ถ้าไป Con Co แล้วไม่กิน “หอยนางรมราชา” ก็เหมือนกับว่าไม่เคยไป Con Co เลย
ทูตการท่องเที่ยวกวางตรี - Lai Thi Yen Nhi กับ Con Co King Oyster
“หอยนางรมราชา” ยังมีชื่อเรียกอื่นๆ อีกมากมาย เช่น “หอยนางรมเก่า” “หอยนางรมผี”... บางทีชื่อที่ติดหูเหล่านี้ส่วนใหญ่อาจมาจากขนาดที่ “ใหญ่โต” และลักษณะที่ดูหยาบกระด้างราวกับว่าเป็นของโบราณ หอยนางรมแต่ละตัวจะมีน้ำหนักมากกว่าหอยนางรมทั่วไปหลายเท่า ดังนั้นเมื่อแยกเนื้อออกแล้วจะมีเนื้อแน่น หอม และหวานมาก
พัฒนาและอนุรักษ์
นาย Truong Khac Truong รองประธานคณะกรรมการประชาชนเขตเกาะ Con Co จังหวัด Quang Tri
หอยนางรมบนเกาะคอนโคจะอยู่ตามรอยแยกของหินลึก 20-30 เมตร ไม่ได้อยู่ในแนวปะการังหินใกล้ขอบน้ำ กล่าวกันว่าพวกมันมีชีวิตอยู่หลายสิบปีกว่าจะเติบโตจนมีขนาดใหญ่ "ใหญ่โต" ก่อนที่จะกลายมาเป็น...อาหารอันโอชะ ตามคำบอกเล่าของชาวประมง เล วัน ตวน ซึ่งเป็นนักดำน้ำที่เชี่ยวชาญในการหาหอยนางรมจากเกาะคอนโก เขาสามารถ "งัด" หอยนางรมได้ประมาณ 100 ตัวต่อวัน “ทั้งเกาะมีเรือจับหอยนางรมอยู่ราว 3 ลำ โดยแต่ละลำสามารถจับหอยนางรมได้เต็มที่ราว 400 ตัวต่อวัน” นายตวน กล่าว
หอยนางรมย่างคอนโคคิงกับน้ำมันต้นหอม
เป็นเวลานานที่ผู้มาเยือนเกาะ Con Co สามารถเพลิดเพลินไปกับอาหารพื้นบ้านเพียงไม่กี่จานที่ทำจากหอยนางรม "ราชา" เท่านั้น ซึ่งเมนูยอดนิยมและทำง่ายที่สุดได้แก่ สลัดหอยนางรม โจ๊กหอยนางรม และหอยนางรมย่างกับน้ำมันต้นหอม อย่างไรก็ตาม สำหรับเชฟผู้รักความคิดสร้างสรรค์ พวกเขาสามารถยกระดับ “หอยนางรมราชา” ของ Con Co จากจานพื้นบ้านสู่ศิลปะการทำอาหารได้ โดยขยายการแปรรูปเป็นเมนูน่ารับประทานมากมาย เช่น สลัดหอยนางรม หอยนางรมย่างซอสชีส หอยนางรมซอสไทย หอยนางรมหอยนางรมทอด...
ทดสอบการผลิตเมล็ดพันธุ์ “หอยนางรมหลวง” แบบเทียม
นักท่องเที่ยวเพลิดเพลินกับหอยนางรมราชาเมื่อเดินทางไปที่เกาะคอน
คณะกรรมการบริหารเขตอนุรักษ์ทางทะเลเกาะ Con Co กำลังดำเนินโครงการวิจัยเกี่ยวกับการอนุรักษ์ การจัดการ และการใช้ประโยชน์หอยนางรมฟันเลื่อยขนาดยักษ์อย่างยั่งยืน ซึ่งเป็นอีกชื่อหนึ่งของ "หอยนางรมราชา" ของเกาะ Con Co. หัวข้อมุ่งเน้นการศึกษาคุณลักษณะทางชีวภาพและนิเวศวิทยา การกระจายและสถานะปัจจุบันของทรัพยากร ศักยภาพการใช้ประโยชน์อย่างยั่งยืน แผนที่พื้นที่อนุรักษ์และใช้ประโยชน์ของสายพันธุ์ "หอยนางรมราชา" ในพื้นที่ทะเลของเกาะกงโค พร้อมกันนี้ ยังได้ทดลองการผลิตเมล็ดพันธุ์เทียมเพื่อบำรุงรักษาและเสริมแหล่งเมล็ดพันธุ์ที่เขตอนุรักษ์ทางทะเลเกาะคอนโค วิจัยและทดลองรูปแบบการเลี้ยง “หอยนางรมราชา” บนชายหาดธรรมชาติรอบเกาะ เพื่อรองรับการพัฒนาการท่องเที่ยวบนเกาะกงโค โครงการดังกล่าวจะเสนอแนวทางแก้ไขต่างๆ เช่น การจัดการ ปกป้อง และใช้ประโยชน์จากทรัพยากร "หอยนางรมราชา" อย่างยั่งยืนบนพื้นฐานของการจัดการร่วมกันของพื้นที่คุ้มครองทางทะเลและประชาชน เสนอฤดูกาล ขนาด จำนวนบุคคลที่ถูกใช้ประโยชน์ และวิธีการใช้ประโยชน์ที่เหมาะสม
นักทานหลายคนโหวตว่าหอยนางรมย่างของ Con Co กับน้ำมันต้นหอมหรือชีสเป็นเมนูที่มีเอกลักษณ์ น่ารับประทาน และยากที่จะต้านทานจริงๆ ลองนึกภาพหอยนางรมที่ใหญ่เท่ามือของคุณวางอยู่บนเตาถ่านหลังจากถูกเคลือบด้วยชีส ซอส หรือน้ำมันต้นหอม เนื้อหอยนางรมมีน้ำหนักเพียงประมาณ 0.1 กิโลกรัม จากน้ำหนักรวม 1.2 - 1.5 กิโลกรัม แต่ก็เพียงพอที่จะทำให้ผู้ที่ชื่นชอบจดจำได้
ในงานเทศกาลวัฒนธรรมอาหารแห่งชาติที่จัดขึ้นระหว่างวันที่ 30 เมษายน - 1 พฤษภาคม ที่เมือง Cua Viet (เขต Gio Linh, Quang Tri) หอยนางรม Con Co มี "รูปลักษณ์" ใหม่ด้วยเมนู "Oyster Ne" ในการทำอาหารจานนี้ เชฟจะแยกเนื้อหอยนางรมออก ใส่ในกระทะร้อนพร้อมกับไข่ ชีส ถั่ว และสมุนไพร
เชฟมืออาชีพโปรโมทเมนูหอยนางรมราชากงโก ในงานมหกรรมวัฒนธรรมการทำอาหารแห่งชาติ ระหว่างวันที่ 30 เมษายน – 1 พฤษภาคม 2566 ณ เมืองเกวี๊ยด (กวางตรี)
นาย Truong Khac Truong รองประธานคณะกรรมการประชาชนอำเภอเกาะ Con Co กล่าวว่า นอกเหนือจากความงามอันบริสุทธิ์และสภาพแวดล้อมที่สดใหม่แล้ว อาหารบนเกาะยังดึงดูดนักท่องเที่ยวได้เป็นอย่างดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารทะเลที่มีเอกลักษณ์และพิเศษ เช่น “หอยนางรมราชา” ของเกาะ Con Co. "จังหวัดกวางตรีและเกาะกงโกได้สร้างแบรนด์ให้กับ "หอยนางรมราชา" กงโก แต่การพัฒนายังต้องดำเนินไปพร้อมๆ กับการอนุรักษ์ด้วย เราได้พิจารณาที่จะแสวงหาประโยชน์ บำรุงรักษา และพัฒนาอาหารทะเลอันล้ำค่านี้ เพื่อว่าในอนาคตเมื่อการท่องเที่ยวพัฒนาต่อไป นักท่องเที่ยวจะยังมีโอกาสได้รับประทาน "หอยนางรมราชา" กงโก" นายจวงกล่าว
ลิงค์ที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)