วิธีทำยำไก่มังคุด เทรนด์ฮิตคลายร้อนที่บ้าน

GĐXH - สลัดไก่มังคุด เป็นเมนูที่กำลังเป็นกระแสฮิตในหมู่นักชิมในปัจจุบัน เป็นเมนูที่ต้องใช้ความพยายามและเงินเป็นอย่างมาก แต่ผลลัพธ์ที่ได้กลับออกมาอร่อยมากและมีรสชาติที่น่าดึงดูดอีกด้วย

วัตถุดิบ

มังคุดดิบ(สีเขียว) : 2กก. ไก่ : 1 ตัว น้ำหนักประมาณ 1.2 - 1.5 กก. หัวหอมใหญ่ 1 หัวขนาดกลาง; พริกขี้หนูแดง 1 ผล; แครอทสีแดง ½ หัว; กะหล่ำปลีสีม่วง: ⅓ กะหล่ำปลี; โหระพา, ผักชีลาว 1 กำมือขนาดกลาง; กระเทียม: 3 – 4 กลีบ; หอมแดง 3 – 4 หัว ถั่วลิสงคั่ว 1 ถ้วยเล็ก; ต้นหอม 1 ชามเล็ก; เครื่องเทศทั่วไป; ข้าวเกรียบปากหม้อ 1 แพคเล็ก.

เลือกไก่อย่างไรให้อร่อยกับสลัด

เลือกไก่ที่มีหนังสมบูรณ์ หนังลำตัวเป็นสีเหลืองอ่อน หลังและปีกเป็นสีเหลืองเข้ม

ผิวหนังต้องสมบูรณ์ ไม่ฉีกขาด ติดแน่นกับเนื้อ ไม่มีรอยฟกช้ำหรือลิ่มเลือด

ใช้มือของคุณกดไปที่ส่วนหนาของต้นขาหรือหน้าอกเพื่อตรวจสอบความแน่นของเนื้อ หากเนื้อผิดรูป บุบ หรือเละหลังจากการกด นั่นหมายความว่าเนื้อไม่สดอีกต่อไปหรือถูกฉีดน้ำ ดังนั้นอย่าซื้อ

ส่วนผสมในการทำยำไก่มังคุด

ให้สังเกตกลิ่นของไก่ ไก่สดจะมีกลิ่นคาวเล็กน้อย ไม่ใช่กลิ่นหืนแปลกๆ

การเตรียมวัตถุดิบ

เตรียมไก่

ใช้เกลือหยาบหรือมะนาวถูให้ทั่วหนังไก่เพื่อทำความสะอาดและดับกลิ่น ระวังอย่าให้หนังไก่ฉีกขาด เพราะต้มแล้วหนังจะไม่น่าดู

ล้างไก่ด้วยน้ำสะอาดหลายๆ ครั้งเพื่อดับรสเค็มเปรี้ยว ใส่ลงในตะกร้าให้สะเด็ดน้ำ

ใส่ไก่ลงในหม้อน้ำเย็นพร้อมหอมแดงปอกเปลือกและขิงบด ปรุงรสด้วยเครื่องเทศเล็กน้อย พริกไทยป่น แล้วนำไปตั้งบนเตาด้วยไฟแรง

เมื่อน้ำเดือดให้ต้มไก่ต่อประมาณ 15 นาที โดยพลิกไก่ให้สุกทั่วกัน ต้มให้สุกพอดี ปิดเตา ปิดฝาหม้อ ทิ้งไว้ 10 นาที ให้ไก่สุกทั่วกัน

หลังจากระยะฟักไข่ ให้เอาไก่ไปใส่ชามน้ำแข็งเพื่อทำให้เนื้อไก่เย็นลงและแข็งตัว ไก่เย็นฉีกเป็นชิ้นพอดีคำ ระวังอย่าฉีกไก่ให้เล็กเกินไป ไม่เช่นนั้นไก่จะแตกออกจากกันเมื่อผสมกับสลัด

วิธีทำมังคุด

เตรียมน้ำสะอาด 1 ชาม บีบมะนาว 1 ลูก และเกลือเล็กน้อยลงไป ใช้มีดเล็กๆ ปอกเปลือกมังคุดออกอย่างช้าๆ ใต้น้ำไหลเพื่อเอาน้ำยางออกให้หมด

หลังจากปอกเปลือกแล้วให้ใส่เนื้อลงในชามน้ำมะนาวและเกลือที่เตรียมไว้ทันที แช่ไว้ประมาณ 5-10 นาที ล้างมังคุดด้วยน้ำ

ปอกเปลือกมังคุดภายใต้ก๊อกน้ำไหล เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำยางติดมีดและมือ

หั่นมังคุดให้เป็นชิ้นพอดีคำแล้วแช่ในชามน้ำแข็งเพื่อให้กรอบ

เตรียมส่วนผสมอื่นๆ

ล้างแครอทหั่นเป็นเส้นบางๆ กะหล่ำปลีสีม่วงหั่นฝอย ล้างแล้วสะเด็ดน้ำ เลือกใบผักชีและโหระพาแล้วล้างให้สะอาดใส่ตะกร้าให้สะเด็ดน้ำ พริกและกระเทียมสับ หั่นหัวหอมเป็นแว่นบางๆ แล้วแช่น้ำเพื่อลดความเผ็ดร้อน ทอดกุ้งชิปส์ วางบนกระดาษซับมัน

วิธีทำยำไก่มังคุด

วิธีทำน้ำสลัด

ผสมน้ำสลัดตามอัตราส่วนดังนี้ น้ำปลาดีๆ 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ + มะนาว

คนให้เข้ากัน ปรุงรสตามใจชอบ ใส่กระเทียมสับและพริกลงไปในส่วนผสมน้ำปลา คนให้เข้ากัน

สลัดมังคุดไก่รวม

ใส่ไก่ฉีก มังคุดหั่น แครอท หัวหอม กะหล่ำปลีม่วง ผสมให้เข้ากันกับน้ำปลา

สะเด็ดน้ำปลาส่วนเกินออกเพื่อให้สลัดแห้ง ใส่ถั่วลิสงคั่ว ½ เม็ด และสมุนไพร ½ เม็ด ผสมให้เข้ากัน

ผลิตภัณฑ์สลัดไก่มังคุดสำเร็จรูปที่น่ารับประทาน

ใส่สลัดรวมลงบนจาน ตกแต่งด้วยหัวหอมทอด ถั่วลิสงคั่ว และสมุนไพรด้านบนด้วยข้าวเกรียบกุ้ง เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย

สินค้าสำเร็จรูป

ยำไก่มังคุด หลังจากทำเสร็จแล้วจะต้องคงความหวานและความเหนียวของไก่และความกรอบสดของมังคุดไว้ สลัดมีรสชาติเปรี้ยว หวาน เผ็ดที่น่าดึงดูด เมื่อรับประทานสามารถทานคู่กับข้าวเกรียบกุ้งและจิ้มเกลือ พริกไทย และมะนาวเพื่อเพิ่มรสชาติ

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-goi-ga-mang-cut-giai-nhiet-tai-nha-172250311163227812.htm