ร้าน Banh Cuon ที่เปิดมา 40 ปีในนครโฮจิมินห์มีโต๊ะมากมาย อร่อยเพราะวิธีการทำไส้

(NLDO) ร้านขายบั๋นก๊วนเก่าแก่แห่งหนึ่งในนครโฮจิมินห์ มีลูกค้าเข้าออกร้านอย่างต่อเนื่อง บางครั้งต้องรอเพราะโต๊ะเต็ม

Người Lao Động•11/03/2025

เจ้าของร้านบอกว่าร้านขายบั๋นเกวียนนี้เปิดมานานกว่า 40 ปีแล้ว และเป็นที่รู้จักทั้งในหมู่คนในพื้นที่ ชาวต่างชาติ และนักท่องเที่ยว

ขณะที่กำลังทำกระดาษห่อข้าวและดูลูกค้าสั่งอาหาร คุณเหงียน เวียด นาน (เกิดเมื่อปี พ.ศ. 2520) เล่าว่าแม่ของเขาได้เรียนรู้สูตรทำกระดาษห่อข้าวนี้จากบ้านเกิดของเธอในคั๊ญฮหว่า

Tiệm bánh cuốn 40 năm ở TP HCM kín bàn, ngon nhờ cách làm nhân- Ảnh 1.

Tiệm bánh cuốn 40 năm ở TP HCM kín bàn, ngon nhờ cách làm nhân- Ảnh 2. — บั๋นเกวียนทำและขายทันทีจึงทำให้ร้อนและมีกลิ่นหอม

แม่ของเขาขายกิจการมาหลายสิบปี ตอนนี้พี่น้องของเขาจึงเข้ามาดูแลธุรกิจต่อ ตามคำบอกเล่าของเจ้าของร้าน ปัจจุบันครอบครัวนี้ได้เปิดร้านอยู่ 2 ร้าน และด้วย “พระคุณของพระเจ้า” ที่ทำให้ทั้ง 2 ร้านมีลูกค้าแน่นขนัดไปหมด

Tiệm bánh cuốn 40 năm ở TP HCM kín bàn, ngon nhờ cách làm nhân- Ảnh 3. — ราคาชิ้นละ 40,000 ดอง

Tiệm bánh cuốn 40 năm ở TP HCM kín bàn, ngon nhờ cách làm nhân- Ảnh 4.

Tiệm bánh cuốn 40 năm ở TP HCM kín bàn, ngon nhờ cách làm nhân- Ảnh 5. — น้ำจิ้มรสกำลังดี ไม่เค็ม ไม่หวาน

คุณหนาน กล่าวว่า การทำข้าวห่อสาหร่ายให้อร่อยนั้น ต้องเริ่มจากการผสมแป้ง วิธีการทำไส้ ไปจนถึงการผสมน้ำจิ้มให้ทานคู่กับเส้นก๋วยเตี๋ยว ข้าวห่อสาหร่าย และซินนามอนโรล จะต้องออกมาสมบูรณ์แบบ

Tiệm bánh cuốn 40 năm ở TP HCM kín bàn, ngon nhờ cách làm nhân- Ảnh 6. — โต๊ะเต็มไปหมดจนลูกค้าหลายคนซื้อกลับบ้าน

“ไส้ต้องทำจากเนื้อสัตว์ที่เพิ่งออกจากเตาร้อนๆ เห็ดหูหนูแช่น้ำที่เพิ่งบาน… ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน หัวหอมทอดต้องมีสีเหลืองทองและกรอบพอดีที่จะดูน่ารับประทาน แป้งก็ต้องผสมให้เข้ากันด้วย

ร้านเราใช้ไส้กรอกอบเชยและไส้กรอกหมูที่ทำโดยสมาชิกในครอบครัว “ด้วยความที่ใส่ใจทุกขั้นตอน ผมจึงโชคดีที่มีลูกค้าเยอะ ร้านจึงคึกคักอยู่เสมอ” - คุณนันท์ กล่าว

Tiệm bánh cuốn 40 năm ở TP HCM kín bàn, ngon nhờ cách làm nhân- Ảnh 7.

Tiệm bánh cuốn 40 năm ở TP HCM kín bàn, ngon nhờ cách làm nhân- Ảnh 8. — ร้านอาหารแห่งนี้มักจะมีลูกค้าหนาแน่นอยู่เสมอ

ร้านขายบั๋นเกวียนนี้เปิดในปี พ.ศ. 2513 จากนั้นก็หยุดไประยะหนึ่งแล้วเปิดใหม่อีกครั้งในปี พ.ศ. 2528

ในอดีตจะต้มน้ำบนเตาไม้และสีข้าวด้วยมือ ตอนนี้ใช้เครื่องปั่นและเตาก็ปรับปรุงแล้วโดยปรับเตาไฟฟ้าให้เดือดเพียงพอทำให้เค้กไม่นิ่มจนเกินไปหรือแห้งจนเกินไป

ร้านเค้กข้าวเหนียวคนแน่นตลอดเวลา คลิป : ฝัม ดุง

“ต้องขอบคุณการทำงานหนักและการค้าขายที่ขยันขันแข็ง เราทุกคนจึงสามารถซื้อบ้านได้ ร้านเปิดตลอดทั้งปี ปิดเฉพาะวันสิ้นปีและวันแรกของเทศกาลเต๊ดเท่านั้น” คุณหนานกล่าว

นางสาวเตี๊ยวเซือง (อายุ 70 ปี อาศัยอยู่ในเขต 4 นครโฮจิมินห์) สั่งข้าวห่อสาหร่ายพิเศษพร้อมไส้กรอกจำนวนมาก นางซวงกล่าวว่าทุกสุดสัปดาห์ ครอบครัวของเธอจะไปที่ร้านบั๋นเกวียนเพื่อทานด้วยกัน “ผมชอบกินบั๋นเกวียนที่นี่ เพราะทำขายทันที ร้อนๆ เสิร์ฟพร้อมไส้กรอกอบเชยกรอบๆ อร่อยมาก ส่วนน้ำจิ้มที่นี่ก็เค็มกำลังดี ไม่หวานเกินไป อร่อยมาก ราคาจานละ 40,000 ดองก็สมเหตุสมผล ไม่แพง”

บั๋นเกวียน 120 เปิดให้บริการทุกวัน เวลา 11.00 - 21.00 น. ที่เลขที่ 120 Tuy Ly Vuong เขต 8 นครโฮจิมินห์ ราคาชิ้นละ 40,000 ดอง

ที่มา: https://nld.com.vn/tiem-banh-cuon-40-nam-o-tp-hcm-kin-ban-ngon-nho-cach-lam-nhan-196250311112359349.htm