(NLDO) ร้านขายบั๋นกวานที่เปิดมายาวนานแห่งหนึ่งในนครโฮจิมินห์ มีลูกค้าเข้าออกร้านอย่างต่อเนื่อง บางครั้งต้องรอเพราะโต๊ะเต็ม
เจ้าของร้านบอกว่าร้านขายบั๋นเกวียนนี้เปิดมานานกว่า 40 ปีแล้ว และเป็นที่รู้จักทั้งในหมู่คนในพื้นที่ ชาวต่างชาติ และนักท่องเที่ยว
ขณะที่กำลังทำกระดาษห่อข้าวและดูลูกค้าสั่งอาหาร คุณเหงียน เวียด นาน (เกิดเมื่อปี พ.ศ. 2520) เล่าว่าแม่ของเขาได้เรียนรู้สูตรทำกระดาษห่อข้าวนี้จากบ้านเกิดของเธอในคั๊ญฮหว่า
บั๋นเกวียนทำและขายทันทีจึงทำให้ร้อนและมีกลิ่นหอม
แม่ของเขาขายกิจการมาหลายสิบปี ตอนนี้พี่น้องของเขาจึงเข้ามาดูแลธุรกิจต่อ ตามคำบอกเล่าของเจ้าของร้าน ปัจจุบันครอบครัวนี้ได้เปิดร้านอยู่ 2 ร้าน และด้วย “พระคุณของพระเจ้า” ที่ทำให้ทั้ง 2 ร้านมีลูกค้าแน่นขนัดไปหมด
ราคาชิ้นละ 40,000 ดอง
น้ำจิ้มรสกำลังดี ไม่เค็ม ไม่หวาน
คุณหนาน กล่าวว่า การทำข้าวห่อสาหร่ายให้อร่อยนั้น ต้องเริ่มจากการผสมแป้ง วิธีการทำไส้ ไปจนถึงการผสมน้ำจิ้มให้ทานคู่กับเส้นก๋วยเตี๋ยว ข้าวห่อสาหร่าย และซินนามอนโรล จะต้องออกมาสมบูรณ์แบบ
โต๊ะเต็มไปหมดจนลูกค้าหลายคนซื้อกลับบ้าน
“ไส้จะต้องทำจากเนื้อที่เพิ่งออกจากเตาร้อนๆ เห็ดหูหนูแช่น้ำที่เพิ่งบาน... ผสมให้เข้ากัน หัวหอมทอดจะต้องมีสีเหลืองทองและกรอบพอดีที่จะดูน่ารับประทาน แป้งก็ต้องผสมให้เข้ากันอย่างระมัดระวังเช่นกัน
ร้านเราใช้ไส้กรอกอบเชยและไส้กรอกหมูที่ทำโดยสมาชิกในครอบครัว “ด้วยความที่ใส่ใจทุกขั้นตอน ผมจึงโชคดีที่มีลูกค้าเยอะ ร้านจึงคึกคักอยู่เสมอ” - คุณนันท์ กล่าว
ร้านอาหารแห่งนี้มักจะมีลูกค้าหนาแน่นอยู่เสมอ
ร้านขายบั๋นเกวียนนี้เปิดในปี พ.ศ. 2513 จากนั้นก็หยุดไประยะหนึ่งแล้วเปิดใหม่อีกครั้งในปี พ.ศ. 2528
ในอดีตจะต้มน้ำบนเตาไม้และสีข้าวด้วยมือ ตอนนี้ใช้เครื่องปั่นและเตาก็ปรับปรุงแล้วด้วยเตาไฟฟ้าที่ปรับให้เดือดเพียงพอทำให้เค้กไม่นิ่มจนเกินไปหรือแห้งจนเกินไป
ร้านเค้กข้าวเหนียวคนแน่นตลอดเวลา คลิป : ฝัม ดุง
“ต้องขอบคุณการทำงานหนักและการค้าขายที่ขยันขันแข็ง เราทุกคนจึงสามารถซื้อบ้านได้ ร้านเปิดตลอดทั้งปี ปิดเฉพาะวันส่งท้ายปีเก่าและวันแรกของเทศกาลเต๊ดเท่านั้น” คุณหนานกล่าว
นางสาวเตี๊ยวเซือง (อายุ 70 ปี อาศัยอยู่ในเขต 4 นครโฮจิมินห์) สั่งข้าวห่อสาหร่ายพิเศษพร้อมไส้กรอกจำนวนมาก นางซวงกล่าวว่าทุกสุดสัปดาห์ ครอบครัวของเธอจะไปที่ร้านบั๋นเกวียนเพื่อทานด้วยกัน “ผมชอบกินบั๋นเกวียนที่นี่ เพราะทำขายทันที ร้อนๆ เสิร์ฟพร้อมไส้กรอกอบเชยกรอบๆ อร่อยมาก ส่วนน้ำจิ้มที่นี่ก็เค็มกำลังดี ไม่หวานเกินไป อร่อยมาก ราคาจานละ 40,000 ดองก็สมเหตุสมผล ไม่แพง”
บั๋นเกวียน 120 เปิดให้บริการทุกวัน เวลา 11.00 - 21.00 น. ที่เลขที่ 120 Tuy Ly Vuong เขต 8 นครโฮจิมินห์ ราคาชิ้นละ 40,000 ดอง
ที่มา: https://nld.com.vn/tiem-banh-cuon-40-nam-o-tp-hcm-kin-ban-ngon-nho-cach-lam-nhan-196250311112359349.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)