ต่อไปนี้เป็นวิธีการทำแยมมะพร้าวอ่อนหวานและมันทุกชนิดที่บ้าน

วิธีทำแยมมะพร้าวอ่อนขูดแบบดั้งเดิม

วัตถุดิบ

มะพร้าวอ่อน 700 กรัม น้ำตาล 350 กรัม มะนาวครึ่งลูก วานิลลา 1 หลอด เกลือ

การทำ

ขูดส่วนที่เป็นสีน้ำตาลของมะพร้าวอ่อนออก หั่นเป็นชิ้นพอดีคำประมาณ 0.6 ซม. จากนั้นล้างประมาณ 3-4 ครั้ง

บีบมะนาวใส่มะพร้าวแล้วล้างด้วยน้ำอีกครั้ง แช่มะพร้าวในน้ำเดือดประมาณ 3 นาที

หลังจากมะพร้าวแห้งแล้วใส่ลงในชามหมักด้วยเกลือ ½ ช้อนชา และน้ำตาล 350 กรัม หมักไว้ประมาณ 3-4 ชม. ให้น้ำตาลละลายและซึมเข้าเนื้อมะพร้าว

ส่วนผสมหลักในการทำแยมมะพร้าวอ่อน

ใส่มะพร้าวลงในกระทะแล้วตั้งไฟแรง เมื่อน้ำตาลเดือดให้ลดไฟลงแล้วเคี่ยวต่อ

เติมวานิลลาเพื่อให้มีกลิ่นหอมแล้วปรุงต่อไปจนน้ำตาลแห้งและมีเนื้อสัมผัสเป็นผงบนมะพร้าว ตักใส่จานรับประทาน ส่วนที่เหลือหั่นใส่ขวดรับประทานได้เรื่อยๆ

แยมมะพร้าวที่เคี้ยวหนึบและอร่อย เหมาะเป็นของว่างช่วงเทศกาลตรุษจีน เพราะสามารถเก็บไว้ได้นาน

วิธีทำแยมมะพร้าว 5 สีสุดสวย

วัตถุดิบ

เนื้อมะพร้าวอ่อน 1 กก. น้ำตาลทราย 400 กรัม นมสดรสจืด 100 มล. วานิลลา 1 หลอด

การทำ

หั่นมะพร้าวให้เป็นชิ้นพอดีคำ แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น ใส่หม้อแล้วต้มมะพร้าวเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นยกออกและสะเด็ดน้ำ เมื่อมะพร้าวแห้งแล้วหมักด้วยน้ำตาล 400 กรัม แล้วแบ่งเป็น 5 ส่วน ดังนี้

ส่วนที่ 1 : หมักด้วยน้ำใบเตยให้ได้สีเขียวเหมือนสับปะรด

ส่วนที่ 2 : หมักด้วยผงขมิ้นและน้ำอุ่นเล็กน้อยให้ได้สีเหลืองเหมือนขมิ้น

ส่วนที่ 3 : หมักด้วยโกโก้หรือกาแฟผสมน้ำร้อนเล็กน้อยจนได้สีดำ

ส่วนที่ 4: หมักด้วยน้ำบีทรูทให้ได้สีม่วง

ส่วนที่ 5: หมักด้วยน้ำแครอทให้กลายเป็นสีแดง

ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วปรุงจนกระทั่งน้ำตาลแห้งและกลายเป็นผงบนมะพร้าว ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแยมมะพร้าว 5 สี มีรสชาติอร่อย สะดุดตาด้วยสีสันจัดเต็ม

วิธีทำแยมมะพร้าวหวานหอม

วัตถุดิบ

เนื้อมะพร้าวอ่อน 1.5 กก. น้ำตาล 765 กรัม ผงชาเขียว 1 ช้อน นมข้นหวาน 2 ช้อน เกลือ 1 ช้อน มะนาว ½ ลูก น้ำเสาวรส 50 มล.

หมักมะพร้าวกับแครอท กาแฟ บีทรูท ใบเตย ขมิ้นเพื่อแต่งสี

การทำ

เนื้อมะพร้าวอ่อนหั่นเป็นชิ้นสามเหลี่ยมเล็ก ๆ จากนั้นล้างด้วยน้ำมะนาวและน้ำเย็นเพื่อให้มะพร้าวขาวขึ้น จากนั้นแช่มะพร้าวในน้ำเกลือประมาณ 30 นาที

ลวกเนื้อมะพร้าวในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที แล้วตักออกและสะเด็ดน้ำ หมักมะพร้าวแห้งกับน้ำตาล 750 กรัม เป็นเวลาประมาณ 2 ชั่วโมง จนกระทั่งน้ำตาลละลายและซึมเข้าไปในมะพร้าว แบ่งมะพร้าวออกเป็น 3 ส่วนเท่าๆ กัน:

ส่วนที่ 1 หมักด้วยน้ำเสาวรสให้ได้สีเหลือง

ส่วนที่ 2 หมักด้วยชาเขียวและน้ำอุ่นให้ได้สีเขียว

ส่วนที่ 3 : หมักไว้ 3 ชั่วโมงให้แยมซึมสีลงไป เคี่ยวมะพร้าวในกระทะเทฟลอนพร้อมกับนมข้นหวานจนน้ำตาลแห้งและกลายเป็นผงบนมะพร้าว แยมมะพร้าวสำเร็จรูปมีเนื้อเหนียว หอม ชวนรับประทาน และมีรสหวานอ่อนๆ

เคล็ดลับการเก็บรักษาแยมมะพร้าว

หลังจากทำแยมมะพร้าวเสร็จแล้วควรวางลงบนถาดเพื่อให้เย็นสนิทก่อนจึงเก็บใส่ขวดเก็บ วิธีนี้จะช่วยไม่ให้แยมรั่วและคงอยู่ได้นานขึ้น

เก็บแยมในภาชนะที่ปิดสนิท

ห้ามเก็บแยมไว้กลางแดด เพราะจะทำให้น้ำตาลละลายได้ เก็บไว้ในขวดแก้วหรือขวดน้ำยาง และรับประทานปริมาณเล็กน้อยเมื่อรับประทานอาหาร

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/day-la-nhung-cach-lam-mut-dua-non-ngot-beo-du-loai-tai-nha-172250324142832089.htm