ไปที่ฮาเตียนเพื่อหาซื้ออาหารคาซิ่ว

นางสาวเหงียน ถุ้ย ฮาง ผู้ที่อาศัยอยู่ใกล้ท่าเรือห่าเตียน-ฟูก๊วก กล่าวว่า ในช่วงเดือนมิถุนายนถึงสิงหาคมของทุกปีเป็นช่วงพีคของฤดูกาลปลากะพง ผู้คนมักจะใช้โอกาสนี้ในการจับปลากะพงมาแปรรูปเป็นเมนูอร่อยๆ มากมาย ซึ่งน้ำปลากะพงถือเป็นเมนูที่ผู้ใช้ "คิดถึง" มากที่สุด

คาซิ่วเป็นอาหารพิเศษที่เกี่ยวข้องกับชีวิตของผู้คนหลายชั่วอายุคนบนดินแดนชายฝั่งห่าเตียน

ภาพ: TRAN NGOC

ตามที่คุณฮังกล่าวไว้ การทำน้ำจิ้มมะเขือยาวเค็มก็จะคล้ายๆ กับการทำน้ำจิ้มปูเค็มค่ะ เพื่อให้มีรสชาติอร่อย คุณต้องเลือกมะเขือยาวสดที่มีขนาดเท่ากันและจุ่มในน้ำร้อนจนเนื้อสุก จากนั้นนำมะเขือยาวไปตากแห้งสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้ดูดซับเครื่องเทศ คุณสามารถปรุงรสด้วยเกลือหยาบหรือน้ำเกลือ เติมน้ำตาล กระเทียม พริก เล็กน้อย โรยเกลือเป็นชั้นๆ บนมะเขือยาวแต่ละชั้น บางคนใช้น้ำปลาแท้มาทำน้ำปลาแท้เพื่อให้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ยิ่งขึ้น คุณภาพของน้ำปลาเค็มขึ้นอยู่กับประสบการณ์และความชำนาญของผู้ทำ ถ้าใส่น้อยเกินไป มะเขือยาวก็จะเสีย และถ้าใส่เกลือมากเกินไป มะเขือยาวก็จะดำและดูไม่น่ารับประทาน

“หม่ามซาซิวเป็นอาหารพิเศษที่สืบทอดกันมายาวนานหลายชั่วอายุคนในดินแดนชายฝั่งทะเลห่าเตียน ไม่มีอะไรจะดีไปกว่าการกินหม่ามซาซิวกับหมูสามชั้นต้มเล็กน้อย ห่อด้วยกระดาษห่อข้าวด้วยผักสด กลิ่นหอมที่เข้มข้น ความกรุบกรอบของเครา และรสชาติมันๆ ของเนื้อซาซิวผสมกับเนื้อต้ม ผักสด และน้ำปลาเปรี้ยวๆ ใครได้กินก็ต้องติดใจ” คุณฮังเล่า

นอกจากใช้ทำน้ำปลาแล้ว ยังสามารถนำมาผัดและผสมสลัดได้อีกด้วย สำหรับเมนูผัด ให้นำมะเขือยาวไปผัดเกลือในตอนเช้า จากนั้นค่อยนำมาผัดในตอนบ่าย ขณะนี้ผลมะเขือยาวยังสดอยู่และยังไม่ดูดซับรสเค็มของเครื่องเทศ ใส่ซอสมะเขือเทศเค็มลงในกระทะ ผัดให้เข้ากันแล้วปรุงรส ในการรับประทานผัดซีอิ๊ว ผู้ใช้เพียงแค่ปอกเปลือกออก เอาเนื้อข้างในออก จากนั้นก็รับประทานเหมือนกินหอยแครงเลย

วิธีการทำสลัดมะเขือยาวก็จะคล้าย ๆ กับสลัดมะม่วงและสลัดส้มตำ มะเขือยาวเค็มนำไปลวกด้วยน้ำร้อนเพื่อลดความเค็ม มะม่วงขูดผสมกับผักชีเวียดนามแล้วผสมกับน้ำส้มสายชู น้ำตาล และน้ำปลาเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ สุดท้ายเพียงผสมซอสมะเขือเทศและมะม่วงสับเข้าด้วยกัน แล้วโรยหัวหอมทอดและถั่วลิสงคั่วเพื่อเพิ่มรสชาติ สลัดมะเขือยาวมีรสชาติหวาน เปรี้ยว เค็ม และเผ็ด จึงจำง่าย

เมื่อมาถึงห่าเตียน นักท่องเที่ยวสามารถหาร้าน Ca Xiu ได้ง่าย เนื่องจากมีอยู่ในเมนูของร้านอาหารหลายแห่ง และมีราคาสมเหตุสมผลมาก หากทานที่นั่นยังไม่อิ่มใจก็สามารถซื้อน้ำปลากระป๋องกลับบ้านเป็นของขวัญและเพลิดเพลินได้อีกด้วย

ที่มา: https://thanhnien.vn/ve-ha-tien-tim-mon-ca-xiu-18525032618330225.htm