แฮมลาว – ผลิตภัณฑ์ OCOP 3 ดาว รสชาติดั้งเดิม

คุณเหงียน วัน เหล่า และภรรยา ได้ทำการลอกหนัง หั่น และแปรรูปเนื้อสด เพื่อเตรียมทำหมูทอดคุณภาพดีเป็นชุดๆ

หลังจากได้รับการรับรองเป็นผลิตภัณฑ์ OCOP 3 ดาว (8 พฤศจิกายน 2567) ในช่วงไม่กี่วันที่ผ่านมา จำนวนลูกค้าที่สั่งผลิตภัณฑ์หมูหยองของนายเหงียน วัน เลา จากโรงงานผลิตของนายเหงียน วัน เลา ในหมู่บ้านกิม ทัน (ตำบลตานล็อค) เพิ่มขึ้นประมาณ 10% เมื่อเทียบกับก่อนหน้านี้ โดยเฉพาะวันอากาศดี แถวนั้นจะมีงานแต่งงานเยอะ คุณลาว ภรรยา และคนงานอีก 2 คน จึงต้องตื่นตี 4 เพื่อทำหมูทอด 50 กก. เพื่อขายให้กับลูกค้าที่ไม่ได้รับเชิญและลูกค้ารายวัน

คุณทราน วัน เลา เจ้าของโรงงานผลิต กล่าวว่า "ผมเริ่มเข้าสู่วงการนี้เมื่อเกือบ 13 ปีที่แล้ว โดยได้เรียนรู้และซึมซับความลับและวิธีการทำหมูแผ่นจากญาติพี่น้องที่มีทักษะสูงในพื้นที่ ในระหว่างการทำงาน ผมยังได้นำประสบการณ์ของตัวเองมาใช้เพื่อปรับปรุงผลิตภัณฑ์ให้สมบูรณ์แบบ อร่อย มีคุณภาพสูง ปลอดภัยต่อสุขภาพ และสวยงามมากยิ่งขึ้น โดยเฉพาะวิธีการใช้วัตถุดิบ การหมัก และการปรับเครื่องเทศแต่ละประเภทให้เหมาะสม นอกจากนี้ ครอบครัวของผมยังลงทุนเกือบ 300 ล้านดองเพื่อซื้ออุปกรณ์ที่ทันสมัย ​​(เครื่องนึ่ง เครื่องบดเนื้อ ตู้แช่แข็ง ชุดแม่พิมพ์ ฯลฯ) และปรับปรุงและขยายพื้นที่การแปรรูปเพื่อให้ผลิตภัณฑ์เป็นไปตามมาตรฐาน OCOP ระดับ 3 ดาว"

คนงานกำลังทำแม่พิมพ์ขนาดน้ำหนัก 1 กิโลกรัม/แม่พิมพ์

เพื่อให้ได้หมูพันอ้อยคุณภาพเยี่ยมที่มีรสชาติแบบดั้งเดิมที่เหมาะกับรสนิยมของแต่ละภูมิภาค คุณเหงียน วัน เหล่า ได้ดำเนินการหลายขั้นตอนที่ซับซ้อนและพิถีพิถัน ตั้งแต่การคัดเลือกเนื้อสดและอร่อย การเตรียมส่วนผสมอย่างพิถีพิถัน การตรวจสอบความเนียนเมื่อบด การปั้น การห่อด้วยใบตอง การนึ่ง... ไปจนถึงการผสมเครื่องเทศในสัดส่วนที่เหมาะสม

โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากคุณเหล่ามีประสบการณ์ทำงานในธุรกิจการฆ่าสัตว์มานานหลายปี จึงรู้วิธีการเลือกเนื้อหมูที่สด อร่อย เหมาะสม มีอัตราส่วนไขมันและไขมันไม่ติดมันที่สมดุล เพื่อให้แน่ใจถึงความปลอดภัยของอาหารในระหว่างการแปรรูป นอกจากนี้ เขายังมีสัญญาที่ใกล้ชิดกับซัพพลายเออร์ของวัตถุดิบที่มีแหล่งกำเนิดที่ชัดเจนและมีคุณภาพดี โดยปฏิเสธ "สารเติมแต่งที่ถูกห้าม"

ใส่ในภาชนะนึ่งประมาณ 70 นาที/ชุด

นายเลา กล่าวเสริมว่า “จิ่วหลัวเป็นอาหารพื้นเมืองยอดนิยมที่หาซื้อได้ทั่วไปในหลายๆ พื้นที่ ผลิตโดยคนจำนวนมาก และแต่ละภูมิภาคก็มีรสชาติเฉพาะตัว โดยผลิตภัณฑ์ของผมจะมีรสชาติมันๆ ของเนื้อสัตว์ กลิ่นหอมของเครื่องเทศที่เป็นเอกลักษณ์ เคี้ยวเพลิน กรอบ นุ่มลิ้น สะดุดตา ในปี 2567 ผมตั้งเป้าว่าจะผลิตสินค้าได้ 5,060 กิโลกรัม มีรายได้เกือบ 610 ล้านดอง โดยสินค้าจะขายให้กับร้านอาหาร สถานประกอบการที่เชี่ยวชาญด้านการจัดงานเทศกาลและงานแต่งงานในชุมชนต่างๆ เช่น ตันล็อก ฮ่องล็อก บิ่ญอัน ติงห์ล็อก และพื้นที่ใกล้เคียง และบางส่วนยังขายในนครโฮจิมินห์ ประเทศเกาหลีอีกด้วย…”

ติดฉลากบนผลิตภัณฑ์ที่ผ่านคุณภาพ OCOP 3 ดาวก่อนวางจำหน่าย

คุณเหงียน วัน ตวน เจ้าของธุรกิจอาหารในตลาดเคย์ (เมืองท่าฉ่า อำเภอท่าฉ่า) กล่าวว่า “เนื่องจากผมเห็นว่าผลิตภัณฑ์หมูแผ่นของนายเหลาเป็นสินค้าคุณภาพดี ราคาเหมาะสม เป็นที่ชื่นชอบของนักทาน และบรรจุในน้ำหนักที่เหมาะสม... ผมจึงเซ็นสัญญาซื้อหมูแผ่นกับคุณเหงียน วัน ตวน เป็นระยะเวลาความร่วมมือ 5 ปี นอกจากจะขายได้วันละ 3-5 กิโลกรัมแล้ว ผมจะแนะนำต่อญาติ พี่น้อง เพื่อน และเพื่อนบ้านด้วย”

ปัจจุบันหมูม้วนอองลาวเป็นผลิตภัณฑ์เดียวของตำบลตานล็อคที่ผ่านมาตรฐาน OCOP 3 ดาว และเป็นผลิตภัณฑ์หมูม้วนชิ้นที่ 2 ของอำเภอล็อคห่าที่ได้รับเกียรตินี้ ดังนั้นเจ้าของโรงงานจึงดำเนินการพัฒนาการผลิตควบคู่กับการวิจัยตลาด วิเคราะห์ปัจจัยการแข่งขัน สร้างกลยุทธ์การลงทุนที่เหมาะสมกับความเป็นจริงและทรัพยากรของครอบครัว... เพื่อให้ในปี 2568 ผลิตสินค้าได้ 5,560 กิโลกรัม และในปี 2569 ผลิตสินค้าได้ 6,123 กิโลกรัม

โดยเฉพาะในเวลานี้เจ้าของโรงงานเน้นเตรียมวัตถุดิบและขยายฐานลูกค้าเตรียมสินค้าเพื่อขายช่วงปลายปี (ปกติสูงกว่าปกติ 20 – 30%) เพียงช่วงก่อนถึงวันปีใหม่ตามประเพณี สินค้าจะถูกขายไปได้เกือบ 200 กิโลกรัมต่อวัน

แฮมลาวรสชาติอร่อยเฉพาะตัวพร้อมให้บริการลูกค้าทั้งใกล้และไกล

นายฟาน บา นิงห์ เจ้าหน้าที่สำนักงานพัฒนาชนบทใหม่ อำเภอหลกห่า เปิดเผยว่า “เป็นเวลานานหลายปีแล้วที่แฮมไหมของโรงงานผลิตตรัน วัน เลา เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ มีชื่อเสียง ได้รับความนิยมอย่างสูงจากผู้บริโภค ดังนั้น เราจึงได้สำรวจ ตรวจสอบ และสนับสนุนให้บรรลุมาตรฐาน OCOP ระดับ 3 ดาว ปัจจุบัน หน่วยงานยังคงส่งเสริมและกระตุ้นให้เจ้าของโรงงานปรับปรุงคุณภาพผลิตภัณฑ์อย่างต่อเนื่อง ลงทุนในอุปกรณ์ สร้างร้านค้ากระจายสินค้า ติดต่อกับร้านอาหารขนาดใหญ่และซูเปอร์มาร์เก็ต... เพื่อเพิ่มยอดขายประมาณร้อยละ 10 ต่อปี ส่งผลให้ประสิทธิภาพการผลิตดีขึ้น สร้างกำไร และค่อยๆ มุ่งหน้าสู่มาตรฐาน OCOP ระดับ 4 ดาว”

วีดีโอ : ขั้นตอนการผลิตหมูหยองลาว - ​​ผลิตภัณฑ์ OCOP 3 ดาว

ที่มา: https://baohatinh.vn/gio-lua-ong-lao-san-pham-ocop-3-sao-dam-vi-truyen-thong-post277609.html